Feito com restos de arroz branco, esta receita clássica de arroz frito com presunto, cenoura, ervilha e ovo mexido é a melhor ideia de jantar rápido que toda a sua família vai adorar.
O que há no MELHOR Arroz Frito
Bata este arroz frito para o jantar em menos de 30 minutos e personalize-o de acordo com o que tiver à mão. Apenas certifique-se de ter cozinhado arroz que tenha sido resfriado para que ele não fique desajeitado ou com goopy.
Aqui está o que está neste arroz frito:
- Óleo de canola
- Óleo de gergelim
- Restos/arroz branco refrigerado
- cebolinha verde
- Alho
- Presunto em cubos
- Ervilhas e cenouras congeladas
- Molho de Soja
- Manteiga
- Ovos
Como Fazer Arroz Frito Simples
Esta receita de arroz frito tem apenas alguns passos e é tão fácil de fazer. Eis como:
Primeiro, salteie o seu alho e legumes com o presunto. Você vai querer fazer isso primeiro e depois colocá-los de lado para que o seu arroz tenha muito espaço para se colar ao fundo da sua panela e ficar todo bem crocante.
Esqueça isso (por alguns minutos de qualquer forma) . Amasse o seu arroz, espalhando-o na sua frigideira quente e pressionando com uma espátula. Deixe-o cozinhar sem mexer durante cerca de 3-4 minutos de cada vez, depois mexa e repita este processo mais algumas vezes.
Mexa o seu ovo . Prefiro fazer isto numa panela à parte para que o ovo não se perca no resto do arroz e mantenha melhor a sua textura. Aquece a tua frigideira e não sejas tímido com a manteiga – dá uma textura cremosa aos teus ovos.
Misture tudo junto. Uma vez que o arroz esteja uniformemente crocante e dourado, atire a mistura de molho de soja com os legumes, presunto e ovos mexidos. Cubra com cebolinhas verdes e sementes de sésamo tostadas ou Sriracha, se quiser.
Que tipo de arroz deve usar para o arroz frito
O arroz restante é sempre melhor quando se faz arroz frito porque o arroz fresco contém mais humidade e pode ser pegajoso. tornando mais difícil para o arroz desenvolver aquela textura crocante de arroz frito que todos nós amamos. O arroz restante será muito mais seco e, portanto, muito melhor estaladiço.
Se não tiveres restos de arroz no teu frigorífico, há um truque. Faça o seu arroz e depois espalhe-o sobre uma grande frigideira forrada com pergaminho (ou ligeiramente pulverizada com spray de cozinha) para arrefecer. Deixe-o pendurado na frigideira durante uma ou duas horas para que possa secar. Ou, se não tiver tanto tempo, coloque-o num forno a 200°F durante 10 ou 15 minutos, ou até que a maior parte da humidade se tenha evaporado.
O Arroz Chinês Realmente Frito
Eu não classificaria o arroz frito como um “frito”. Isso é porque não precisa de tanto óleo como se fosses fritar coisas como batatas fritas ou frango. O óleo é definitivamente necessário para fazer arroz frito (o óleo, junto com o fogo alto, é o que permite que o arroz fique crocante). Dito isto, você não precisa de uma grande quantidade de óleo para fazer arroz frito.
Mix-Ins ou Substituições para Arroz Frito
O arroz frito é super versátil e há tantas trocas ou adições fáceis e deliciosas que você pode fazer, dependendo do seu paladar pessoal. Aqui estão algumas ideias:
- Em vez de presunto, experimente bacon, cachorro quente cortado em cubos, frango ou tofu
- Em vez de ovo mexido misturado no arroz, encima-o com um ovo a pingar.
- Você poderia adicionar molho de peixe ou molho de ostra para ainda mais umami
- Sinta-se à vontade para adicionar legumes extra como cebolas, cogumelos, ervilhas de neve ou couve
- O gengibre fresco e picado também seria uma adição deliciosa.
- Podias sub-brócolos para as cenouras e as ervilhas.
- Ananás cortado em cubos também seria delicioso neste
- Misture no Sriracha ou molho de alho chili (como o Sambal Olek), ou apenas regue por cima antes de servir.
4 Dicas para fazer o MELHOR Arroz Frito
Fazer arroz frito não é complicado, e com estas simples dicas você pode dominá-lo em pouco tempo.
- Certifica-te que a tua panela está quente. O calor médio-alto é o ponto doce para que o seu arroz fique crocante e dourado, mas não queime.
- Resiste à vontade de agitar demasiado o teu arroz. É realmente crucial deixá-lo cozinhar sem ser perturbado por alguns minutos de cada vez, uma vez que você está tentando crocá-lo. Depois atira e repete para que cada grão seja torrado uniformemente.
- Cozinhe os legumes e as proteínas separadamente do arroz, para que o arroz tenha mais espaço na panela para ficar crocante (os vegetais e as proteínas acrescentam demasiada humidade e também dificultam que o arroz toque no fundo da panela se esta estiver demasiado cheia.
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Ingredientes
- 1 chávena de ervilhas e cenouras congeladas (, descongeladas)
- 4 chávenas de arroz branco cozido e frio
- 5 onças de presunto com fatias grossas (, picado (cerca de 2 chávenas))
- 8 cebolas verdes (, cortadas em rodelas finas e aparadas)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo de canola (, dividido)
- 2-3 dentes de alho (, (cerca de 2 colheres de sopa de alho), picados)
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado (, dividido)
Instruções
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola e 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira grande sobre a média-alta. Quando o óleo estiver quente, adicione metade da cebola verde e o alho, mexendo para revestir. Salteie, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Acrescente o presunto picado e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos ou até aquecer. Acrescente as ervilhas e cenouras e refogue por mais um minuto ou mais. Transfira o presunto e os legumes para um prato ou tigela e reserve.
- Na mesma frigideira em fogo médio-alto, adicionar as 2 colheres de sopa restantes de óleo de canola e 1 colher de sopa de óleo de sésamo. Quando o óleo estiver quente, adicione o arroz à frigideira e atire para cobrir a frigideira. Espalhe o arroz em uma camada uniforme, pressionando com uma espátula para aplanar. Cozinhe sem mexer durante 3-4 minutos. Mexa e repita este processo mais duas vezes, ou até que o arroz esteja crocante e dourado. Adicione o molho de soja, o presunto e a mistura vegetariana, e mexa para combinar. Reduza o calor para baixo.
- Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente separada, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Enquanto a manteiga derrete, bata os ovos numa tigela e depois junte à frigideira. Cozinhe os ovos enquanto mexe até formar uma coalhada macia, depois retire do fogo e junte ao arroz frito. Experimente para temperar e adicione mais molho de soja ou óleo de gergelim, se desejar. Cubra com o resto da cebola verde e sirva.
