Este cheesecake de limão é suave e cremoso, com uma crosta crocante de bolacha cinza e um delicioso sabor a limão. Depois é coberto com molho de framboesa para a combinação perfeita do sabor.
O limão é sempre tão leve e refrescante, e este cheesecake é mesmo isso! Se gostar desta receita, vai gostar de uma simples tarte de gelado de limão em versão congelada.
Melhor Cheesecake de Limão
Olá! É a Fiona de Just So Tasty e hoje vou parar para partilhar este cheesecake de limão com molho de framboesa. É suave e cremoso com um delicioso sabor a limão e uma crosta crocante de bolacha de graham.
É uma das melhores receitas de cheesecake que já experimentei, por isso estou muito entusiasmado por partilhar a receita contigo.
Agora, não é segredo que eu adoro cheesecake. Já compartilhei minhas receitas favoritas de cheesecake sem bolo e cheesecake de chocolate aqui em Lil Luna – mas eu queria fazer um cheesecake que fosse perfeito para a primavera. E foi exatamente daí que surgiu a idéia desta receita de cheesecake de limão.
O sabor do limão é brilhante e ensolarado, sem ser demasiado ácido. Acho que o sabor do limão compensa realmente a riqueza do cheesecake. Então o molho de framboesa é a cobertura perfeita. É doce, suculento e repleto de frutos silvestres.
Dicas para o Cheesecake
Fazer cheesecake em casa é, na verdade, muito mais fácil do que se possa pensar. Mas estou a incluir muitas dicas para te ajudar 🙂
Para esta receita, estamos usando raspas de limão e suco de limão para o delicioso sabor do limão. Eu usei 1,5 colheres de sopa de raspa de limão e ¼ copo de suco de limão fresco – mas se você preferir um sabor mais forte de limão, você pode usar até ⅓ copo de suco de limão.
Provavelmente vai precisar de 2-3 limões, dependendo do tamanho. Eu não recomendo o uso de suco de limão de uma garrafa, no entanto, porque ele pode fazer o seu cheesecake muito torto.
Esta receita de cheesecake de limão é cozida usando um banho de água. Isto cria um ambiente vaporoso que ajuda a tornar o cheesecake extra macio e cremoso, sem que seja necessário experimentar enquanto ele assa. É assim que se faz o banho de água:
- Envolva o exterior da forma da mola em folha de alumínio para que o fundo e os lados sejam cobertos. Você vai fazer isso antes de fazer a crosta do cheesecake. Você pode ver acima na foto da crosta como eu embrulhei a panela em folha de alumínio.
- Antes de assar – coloque a forma do cheesecake numa frigideira maior – como uma assadeira grande.
- Em seguida, despeje cerca de ½ a 1 polegada de água fervente na assadeira.
- Coloque a coisa toda no forno para assar.
O cheesecake levará cerca de 50-60 minutos para cozer e ainda tem uma pequena oscilação no meio quando a tira do forno, mas a parte de cima não deve parecer mais brilhante.
molho de framboesa para Cheesecake
Estamos a servir o cheesecake de limão com um molho de framboesa. Você pode usar bagas frescas ou congeladas para esta receita. As bagas são cozidas numa caçarola em lume brando juntamente com água, um pouco de açúcar, amido de milho e raspa de limão.
Se você quiser remover as sementes, colocar as framboesas frescas ou congeladas numa peneira de malha fina. Amasse a fruta com a parte de trás de uma colher para retirar todo o sumo da fruta.
I sugeriria fazer o molho antes do tempo para que esteja gelado quando o cheesecake estiver pronto para servir. Você deve permitir que o cheesecake fique à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Deite o molho logo após este período.
Servir e armazenar
Você pode decorar o seu cheesecake com algumas coisas extras além do molho de framboesa, se você quiser! Eu optei por chantilly, framboesas frescas, raspas de limão e rodelas de limão.
Para ter um corte limpo enquanto corta o seu cheesecake, y ou pode usar fio de queijo, fio dental, ou uma faca aquecida.
Antes de armazená-lo, você deve deixá-lo esfriar completamente. Se o cheesecake estiver mesmo ligeiramente quente, vai ficar empapado e formar condensação.
Se quiseres congelar o cheesecake, colocá-lo numa assadeira e congelá-lo até ficar firme. Depois retire-o do congelador e envolva-o em papel de alumínio e coloque-o num saco de ziploc antes de o voltar a colocar no congelador.
Para descongelar um cheesecake congelado inteiro, deixe-o embrulhado no frigorífico durante a noite. Se você estiver fazendo fatias individuais, você pode usar o botão de descongelamento no microondas.
Adorámos este cheesecake de limão com molho de framboesa devido à sua textura cremosa, toque de limão e coulis de framboesa doce. E se você está procurando uma sobremesa para a sua primavera – então este cheesecake de limão é definitivamente uma receita para experimentar.
Para mais receitas de cheesecake, confira:
- Cheesecake de Chocolate
- Sem Bolo de Queijo para Assar
- Mini Taças de Bolo de Queijo de Cereja
- Cheesecake de Morango Nutella
- Tartaruga Cheesecake
- Cheesecake de Framboesa de Chocolate Branco
- Pudim de Banana Cheesecake
Ingredientes
- Queijo creme de 24 onças
- 3 ovos grandes
- 1/3 chávena de manteiga, derretida
- 1/3 chávena de creme de leite azedo
- Framboesas de 8 oz (, frescas ou congeladas)
- 1,5 colher de sopa de raspa de limão
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de suco de limão (, espremido na hora)
- 2 colheres de chá de raspa de limão (, opcional)
- 1/3 copo de água
- 1/4 chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 1/3 de xícara de graham cracker crumbs ((requer cerca de 8-12 crackers))
Instruções
Faça o Cheesecake
- Pré-aqueça o forno a 350F graus.
- Envolva o exterior de uma forma de mola de 9 polegadas com folha de alumínio, assegurando que o fundo e os lados estejam bem cobertos. Lubrifique levemente o interior com um spray de cozimento antiaderente.
- Para fazer a crosta misturar as migalhas de graham, açúcar e manteiga derretida. Em seguida, pressione no fundo da panela e coloque no congelador.
- Numa tigela grande batem juntos o queijo creme e o açúcar até ficarem muito macios.
- Depois bate nos ovos, um de cada vez. Em seguida, misture na raspa de limão, sumo de limão e natas azedas com a batedeira em baixo.
- Retire a crosta do congelador e coloque-a dentro de uma grande assadeira. Verta a massa do cheesecake na forma de molas em cima da crosta. Em seguida, despeje cerca de 1/2 polegada de água na assadeira.
- Coloque tudo no forno e asse por 50-60 minutos ou até que o topo não esteja mais brilhante e haja uma pequena oscilação no centro do cheesecake.
- Arrefeça à temperatura ambiente por 30 minutos, depois cubra e refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Molho de Framboesa
- Numa pequena caçarola, combine todos os ingredientes. Aqueça em lume médio-baixo enquanto mexe.
- Deixe ferver suavemente enquanto mexe durante 5-10 minutos à medida que começa a engrossar. (Se usar bagas congeladas isto pode demorar mais tempo).
- Decore opcionalmente o cheesecake com chantilly, rodelas de limão e raspas de limão e sirva com molho de framboesa.
