Abobrinhas, Milho e Poblano Rajas cremosos
Experimente esta receita para Abobrinhas, Milho e Poblano Rajas cremosos e obter todos os sabores do verão em uma saborosa frigideira! Também conhecido como Calabacitas con Elote y Rajas, este prato vegetariano deliciosamente versátil ou pode ser usado como recheio para tacos, gorditas, sopes, ou colher sobre as suas carnes grelhadas favoritas.
O seu mercado ou jardim de verão está cheio de pimentas de chile, abobrinhas e milho? Se estiver, eu tenho o seu jantar preparado! Esta refeição cremosa e sonhadora, centrada em vegetais, leva apenas 15 minutos de tempo ativo para ser montada e pode ser usada de várias maneiras ao longo da semana.
O que são Rajas?
Rajas (pronuncia-se “HAS cru”) significa simplesmente “tiras” em espanhol, e geralmente refere-se a pimentos poblano assados que foram cortados em fatias longas e finas. Tecnicamente falando, tanto os pimentos poblano suaves como as cebolas são cortados em rajas para esta deliciosa refeição!
Esta receita tradicional mexicana é semelhante a abobrinha com milho (literalmente “abobrinha com milho”), mas com a adição de pimentos assados fumados e cebola doce caramelizada banhada em um molho cremoso e salgado.
Sobre esta receita
Nesta altura do ano, o meu jardim está literalmente a rebentar pelas costuras com legumes. Para aproveitar ao máximo as minhas colheitas, por vezes recorro a receitas vegetarianas como esta para me ajudar a arar o meu caminho através da recompensa do final do Verão.
NOTA: Só porque este prato usa muitos legumes de verão, você pode fazer isso facilmente o ano todo! Poblanos e abobrinhas estão sempre disponíveis na mercearia, e você pode trocar em grãos de milho congelados em meses mais frios.
Esta receita simples é uma que tanto os meus filhos como o meu marido adoram – cebolas caramelizadas docemente, pimentos carbonizados, pimentos de terra e milho torrado crocante combinam forças com um molho cremoso e queijoso para um prato reconfortante que acena tanto para a mudança iminente das estações como para o delicioso final das colheitas de verão.
Embora eu tenha a certeza que todos vocês estão familiarizados com o conceito de saltear vegetais, usar manteiga (em vez de óleo) para caramelizar as cebolas é o que realmente torna este prato especial. Mas tenham cuidado – a manteiga tem um ponto de fumo muito mais baixo do que a maioria dos óleos. Para garantir que as suas cebolas se tornem doces e doces, opte por ir devagar e com calma com os teus cozinhados.
Além disso, embora as pimentas poblano sejam a escolha tradicional para fazer rajas, você certamente pode optar por mudar as coisas dependendo do que você tem em mãos. As pimentas Anaheim ou Hatch são uma escolha fabulosa se você gosta de calor, enquanto as pimentas verdes são opções suaves e adoráveis.
Finalmente, eu fui muito tradicional com esta receita e optei por usar queso fresco e crema mexicana para o molho de queijo. Enquanto estes ingredientes estão cada vez mais disponíveis em grandes mercearias e são sempre disponível nos supermercados latinos, você é bem-vindo para substituir ingredientes mais acessíveis como creme de leite e queijo feta ou monterey jack.
Como Fazer Calabacitas Cremosas com Rajas
Esta receita fácil de poblano rajas leva apenas cerca de 15 minutos de tempo activo para chegar à mesa.
Primeiro, você vai precisar de assar os seus pimentos chilenos . Uma vez assado, retire o caule e as sementes e corte em rajas. Reserve.
A seguir, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a abobrinha e o milho e cubra e cozinhe até que a abobrinha esteja tenra, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
Agora é hora de caramelizar as cebolas. Na mesma frigideira (não é necessário lavá-la), aqueça a manteiga em fogo médio-baixo até derreter e espumar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique translúcida e comece a dourar suavemente ao redor das bordas, cerca de 12 minutos. Adicione o alho e salteie por mais 1 minuto até ficar perfumado.
Aumente o calor para médio-alto e adicione as tiras de poblano chile e a mistura de abobrinha e milho. Deixe ferver.
Reduza o calor para baixo, adicione o queso fresco, e crema, e mexa suavemente, e deixe em fogo brando por 5 a 6 minutos. É isso aí! Agora você está pronto para desfrutar das suas calabacitas con rajas y elote.
Veja isto vídeo para ver o processo passo-a-passo para esta receita fácil.
Sugestões de serviço
Este tiras de poblano receita é o recheio vegetariano perfeito para gorditas de harina , tacos, or âmbitos de aplicação . Também faz um ótimo acompanhamento para grelhar bife, carne de porco ou frango. Adoro em especial o peru de Acção de Graças!
Perguntas Mais Frequentes
Os poblanos suaves estão facilmente disponíveis durante todo o ano. Para uma pimenta chilena mais picante, experimente Anaheim ou Hatch. Você também pode trocar em pimentões verdes suaves em vez disso.
Absolutamente! Se o milho não está na estação, ou simplesmente não lhe apetece foder as espigas ou cortar os grãos da espiga, virar-se para um saco de milho congelado é uma excelente opção. Note que não há necessidade de descongelar as espigas antes de as adicionar a esta receita.
Eu adoro o sabor suave e a consistência mais fina do crema mexicana, mas você pode facilmente substituir o creme azedo, crème fraîche, ou mesmo o iogurte de leite integral em uma pitada.
Sinta-se livre para trocar em feta ou Monterey Jack em vez disso.
Mais Receitas de Verão
Se você provou esta receita rica e reconfortante de Abobrinha Cremosa, Milho e Poblano Rajas, não deixe de avaliar e revisá-la abaixo!
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Abobrinha Cremosa, Milho e Poblano Rajas (Abobrinha com Milho, Milho e Poblano Rajas com Crema)
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 abobrinhas , ½ – cubos de polegada
- 1 xícara milho fresco ou congelado
- 3 colheres de sopa manteiga sem sal
- ½ cebola branca grande , fatiado
- 2 alho , picado
- 4 poblano pimentos chilenos , torrado, semeado e cortado em tiras
- 1 colher de chá sal kosher
- ¼ colher de chá pimenta preta moída
- ½ xícara queijo fresco
- 1 xícara creme mexicano
Instruções
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione a abobrinha e o milho e cubra e cozinhe até que a abobrinha esteja tenra, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo até derreter e espumar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique translúcida e comece a dourar suavemente ao redor das bordas, cerca de 12 minutos.
- Adicione o alho e salteie por mais 1 minuto até ficar perfumado.
- Aumente o calor para médio-alto e adicione as tiras de poblano chile e a mistura de abobrinha e milho.
- Ferva. Reduza o calor para baixo, adicione o queso fresco e crema, e mexa suavemente, e deixe ferver durante 5 a 6 minutos.
- Sirva quente como acompanhamento ou como recheio.
Vídeo
Notas
- Assar pimentos chilenos: Se você não tem certeza de como assar pimentas chilenas, por favor consulte este post no blog: Como assar pimentos chilenos .
- Escolha os seus pimentos de eleição: Os poblanos suaves estão facilmente disponíveis durante todo o ano. Para uma pimenta chilena mais picante, experimente Anaheim ou Hatch. Você também pode trocar em pimentões verdes suaves em vez disso. Saiba mais sobre uma variedade de pimentas aqui .
- Preciso de milho fresco? Sinta-se à vontade para usar milho congelado. Note que não há necessidade de descongelar os grãos antes de adicioná-los a esta receita.
- Sem creme mexicano? Substitua o creme azedo, crème fraîche, ou mesmo o iogurte de leite integral em uma pitada.
- No queso fresco? Sinta-se livre para trocar em feta ou Monterey Jack em vez disso.
Fotografia por Jenna Sparks
Originalmente publicado: Março de 2018
