Canelones de Queijo Caseiro
Estes Canelones caseiros são feitos ao estilo crepe recheados com 3 tipos de queijo cobertos com um molho branco cremoso. Uma deliciosa forma de servir um autêntico prato de massa cozida italiana. A companhia perfeita a chegar ou a ideia de jantar em família.
Eu recentemente reposicionei Crepe Cannelloni com Molho de Carne, então decidi que precisaria refazer o Crepe Cannelloni favorito da minha família, com Molho Branco e três tipos de queijo.
Ingredientes
Para os crepes
- Ovos
- Sal
- Farinha
- Água
Preenchimento
- queijo parmesão
- Fontina
- Mozzarella
Molho branco
- Leite
- Manteiga
- Farinha
- Sal
Vídeo do Molho Branco
Eu nunca tinha experimentado este tipo de Cannelloni até chegar à Itália e a minha cunhada fê-los.
Como fazer Crepe Cannelloni
Numa tigela grande com uma batedeira bata os ovos e a água, aproximadamente 1 minuto, adicione o sal e a farinha 1 xícara de cada vez e continue batendo até ficar liso.
Fazendo os crepes
Numa frigideira pequena ou crepe, (lubrifiquei ligeiramente a frigideira uma vez com uma escova) usando uma concha de 1/4 de copo (ou 1/4 de copo) em fogo baixo a médio, despeje a mistura de crepes na frigideira, usando o fundo da concha para espalhar a mistura (ou uma colher), mas não as faça muito grandes ou muito pequenas. Os crepes cozem bastante rápido, por isso cuidado, cerca de 20 segundos de cada lado, devem ser cozidos mas não dourados. Quando estiverem cozidos, passe para um prato separado, continue até estarem todos cozidos.
Faça o molho branco
Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio, misture na farinha e sal, mexa gradualmente no leite, cozinhe e mexa em fogo médio até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, retire do fogo.
Juntando tudo
Sobre uma tábua de madeira ou pequeno prato, colocar 1 crepe de cada vez, no meio do crepe adicionar 3-4 cubos de mozzarella, 3-4 cubos de queijo fontal e 1-2 colheres de chá (colher de sobremesa) de queijo parmesão ralado. Enrole o crepe (normalmente vou por 4 cubos de cada e 2 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado)
Em uma assadeira média espalhe cerca de 1/2 xícara de molho no fundo da assadeira e depois forre com canelones recheados (pode ser tocante), em cima com o molho branco restante e cubos de mozzarella e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos.
Minha sogra sempre os fazia com molho de carne, mas minha cunhada era mais do tipo de molho branco, tendo trabalhado em uma loja de massas frescas ela conhecia alguns segredos. Ela também me fez começar com a Lasanha de Molho Branco, que é definitivamente uma prova obrigatória.
Esta receita de crepes faz aproximadamente 25 crepes, assim você pode ir metade e metade (molho de carne e canelones de queijo) ou apenas carne ou apenas queijo.
Como armazenar Crepe Cannelloni
O Cannelloni deve ser armazenado em um recipiente hermético ou embrulhado firmemente com filme plástico e refrigerado. Ele será mantido por até 2 dias na geladeira. Aqueça no microondas, em forno baixo ou na frigideira do fogão, pode ser necessário adicionar um pouco de leite.
Como congelá-lo
É melhor congelar os crepes do que o prato inteiro, já que o molho branco pode se separar.
Como congelar os crepes
Para os congelar, arrefeça primeiro os crepes, depois coloque um pedaço quadrado de papel pergaminho entre cada crepe. Coloque-os num saco ou contentor seguro no congelador. Eles vão ficar até 4 meses no congelador. Antes de descongelar durante a noite na geladeira ou durante algumas horas à temperatura ambiente e continuar com a receita.
Mas seja qual for a sua decisão, tenho a certeza que concordará que esta é uma forma maravilhosa de fazer canelones. Então vamos começar a cozinhar e Buon Appetito!
Mais receitas Cannelloni
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- Ricota de Espinafres Cannelloni
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- ¼ farinha de xícara
- ½ colher de chá de sal
- 2½ chávenas + 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1 copo de queijo fontina em cubos pequenos (ou gouda, provolone ou gruyere)
- 3½ chávenas de leite (2% ou inteiro)
- ¼ copo de manteiga*
- ¾ -1 chávena de mozzarella fresca (cubos pequenos)
- ¼ colher de chá de sal
- 3 chávenas de água
- 1 chávena de queijo parmesão fresco ralado
Instruções
PARA OS CREPES
- Numa tigela grande com uma batedeira bata os ovos e a água, aproximadamente 1 minuto, adicione o sal e a farinha 1 xícara de cada vez e continue batendo até ficar liso.**
- Numa frigideira pequena ou crepe, (uma vez untei ligeiramente a frigideira com uma escova) usando uma concha ¼ (ou copo ¼) em fogo baixo a médio, despeje a mistura de crepes na frigideira, usando o fundo da concha para espalhar a mistura (ou uma colher), mas não as faça muito grandes ou muito pequenas. (na figura o prato tem 18 cm (7 polegadas). Os crepes cozem bastante rápido, por isso cuidado, aproximadamente 20 segundos de cada lado, devem ser cozidos, mas não dourados. Quando estiverem cozidos, passe para um prato separado, continue até estarem todos cozidos.
PARA A SAÚDE
- Em uma panela grande derreter manteiga em fogo médio, misturar na farinha e sal, mexer gradualmente no leite, cozinhar e mexer em fogo médio até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, retirar do fogo.
MONTAGEM
- Sobre uma tábua de madeira ou pequeno prato, colocar 1 crepe de cada vez, no meio do crepe adicionar 3-4 cubos de mozzarella, 3-4 cubos de queijo fontal e 1-2 colheres de chá (colher de sobremesa) de queijo parmesão ralado. Enrole o crepe (normalmente vou por 4 cubos de cada e 2 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado)
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Em uma assadeira média (usei uma concha de 12x10 polegadas/30x25cm) espalhe uma concha (usando uma concha de copo ½ (ou mais se necessário)) de molho no fundo da panela e depois forre com canelones recheados (eles podem estar tocando) no topo com o molho branco restante e cubos de mozzarella e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora. Cozer durante aproximadamente 20-25 minutos. Desfrute.
