Esta deliciosamente fácil e autêntica receita de molho para salada Caesar (feita com ou sem anchovas) obtém a sua assinatura textura cremosa a partir de maionese de boa qualidade e creme azedo com o sabor de vinagre de vinho tinto.
Receita de Molho César Cremoso
Molhos caseiros para salada são algumas das receitas mais fáceis que qualquer cozinheiro caseiro deve dominar. E, ironicamente, é tão fácil de preparar como é fácil ficar em frente ao corredor da mercearia tentando decidir que molho de salada você vai gostar mais. Além disso, com molhos caseiros não há como adivinhar o que há neles porque você pode decidir quais ingredientes incluir.
Quando as pessoas vêem uma lista de ingredientes que pede ovos crus e anchovas, podem ficar um pouco reticentes com as receitas tradicionais de molhos para salada César.
O poder de César está em suas mãos, e com este molho cremoso de salada, você será sempre o grande vencedor.
De onde vem o curativo César?
É provável que encontre uma salada César assassina em quase todos os restaurantes italianos. Mas, surpresa! Sabias que a salada César foi realmente inventada no México? Só mais um facto divertido para a hora do cocktail.
Ainda hoje, o meu marido não pode comer a sopa de amêijoas sem uma salada César ao seu lado. Mas então, é tão fácil de fazer, porque não o farias tu?
O que há no curativo César?
Os cremosos ingredientes para molho de salada Caesar são simples e fáceis de juntar:
- maionese
- nata ácida
- vinagre de vinho tinto
- molho Worcestershire
- puré de anchovas ou pasta de anchovas (ver abaixo as substituições)
- alho
- queijo parmesão
- pimenta preta recém-rachada
- Salgueiro de Tabasco
Substituições para Anchovas em curativos César
Nos Estados Unidos, as anchovas são mal tratadas, onde as pessoas se contorcem só de pensar em comê-las sem nunca experimentá-las. Na realidade, as anchovas são o mosto de um esfregaço e são o ingrediente salgado que dá à salada César o seu sabor característico. Ou, em vez de anchovas inteiras, experimente uma pasta de anchovas de boa qualidade.
Se você realmente não pode optar pelo sabor das anchovas, substitua as anchovas por mais 1 colher de chá de molho Worcestershire e 1 colher de chá de suco de limão.
Como fazer o curativo César
Eu faço este curativo César caseiro super fácil, adicionando tudo a um frasco de conserva, fechando-o bem apertado com uma tampa, e sacudindo-o até misturar.
Se você gosta de um molho grosso de salada Caesar, faça-o em um liquidificador ou processador de alimentos, em vez de sacudi-lo em um frasco ou whisking. Para fazer, reserve o azeite e misture o resto dos ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos. Regue lentamente o azeite no resto dos ingredientes enquanto as lâminas estão a ficar fortes. Este método vai emulsionar e engrossar mais o molho do que o método de agitação.
Como guardar o curativo César Salada
Guarde este curativo César caseiro no frigorífico num recipiente hermético. Durará até 2 semanas, se armazenado adequadamente.
Dicas para o Melhor Vestido César Caseiro
Escolha a maionese de melhor qualidade que conseguir encontrar, e use regularmente natas gordas azedas para obter a máxima cremosidade. Se você realmente quiser ficar com pouca gordura, você pode, mas o seu molho pode ficar um pouco fino.
Salte o Parm enlatado ou pré-triturado e use queijo parmesão fresco e finamente moído para este molho. Você quer que o queijo derreta no molho e forneça seu sabor salgado, umami, em vez de deixar pedaços de stringy.
O alho prensado, não cortado em cubos, é essencial aqui. Não se quer morder um grande pedaço de alho por acidente.
Mais maneiras de usar este curativo caseiro
- Hambúrguer Chicken Caesar
- Batata esmagada com César Drizzle
- Espinafres César e Mergulho de Alcachofra
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta acabada de rachar
- 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/8 xícara de queijo parmesão (, ralado)
- 2-3 hífenes molho Tabasco
- 1 dente de alho (, prensado)
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de chá de puré de anchovas (, (ou pasta de anchovas))
- 1 xícara de creme azedo
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
Instruções
- Adicione todos os ingredientes a um pequeno frasco de conservas e agite para combinar. Ou, adicione a uma tigela de tamanho médio e bata para combinar.
- Refrigerar em um recipiente hermético por até 2 semanas.
