Molho de Carne Clássico com Linguina
O molho clássico de carne com Linguine é simples, caseiro e delicioso. O Linguine é atirado com um ragu de carne moída e é uma das minhas receitas favoritas de molho de carne!
Esta receita é simples, básica e reconfortante! Nos meus primeiros anos de cozinha eu teria comprado Prego ou Ragu e lhe chamaria jantar. Mas não chega perto de ser feita do zero. É realmente fácil de fazer você mesmo.
Só para que saibam, de forma alguma tenho a certeza de poder reivindicar esta autêntica cozinha italiana, MAS é deliciosa e enche a minha casa com o cheiro do alho e do vinho!
Para fazer esta Linguine com molho de carne que você vai precisar:
- azeite de oliva
- chalota
- dentes de alho
- vinho
- tomates esmagados
- molho de tomate
- carne moída
- linguístico
- flocos de pimenta vermelha
- sal kosher
- pimenta preta recém moída… Oh! Não te esqueças do azeite! Hey… pelo menos lembrei-me do alho deste posto! 🙂
Aqueça um pouco de azeite de oliva na sua maior frigideira em fogo médio.
Pegue a sua chalota, descasque e corte-a em cubos!
Pegue esses três dentes de alho e com a parte de trás da faca ou com o fundo de uma das latas de tomate, dê-lhe um bom golpe. Depois, tire o bejesus de lá.
Quando o azeite for aquecido e todo o brilho, adicione as chalotas e cozinhe até que fiquem ligeiramente translúcidas e macias. Em seguida, atire esses 3 dentes de alho picados e cozinhe por cerca de um minuto.
Depois de um minuto deves começar a cheirar o alho com inteligência… é fantástico!
Adicione o seu quilo de carne moída, cozinhe até que a carne não esteja mais rosada
O quê?… Não tens uma tigela designada para estas coisas? Não te passes, só vais precisar de um beliscão.
Esta é a minha pitada 🙂
Acrescente uma pitada na carne e tempere com sal e pimenta.
Adicione ambas as latas de molho à carne moída. A minha lata de tomates esmagados tinha manjericão. Mas se a sua não tiver, fique à vontade para adicionar manjericão fresco picado mesmo no fim!
Desenrole essa garrafa de vinho e sirva-se de um copo… mas não se esqueça de guardar o suficiente para adicionar ao molho.
Acrescento um “splash”, o que quer que isso signifique… Eu não o meço. Vai com o teu instinto! Eu digo “vai em grande ou vai para casa”.
Que é também o meu lema de vida!
Tempere com um pouco de sal e pimenta kosher. Mexa, cubra e reduza em lume brando durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, aqueça uma grande panela de água salgada.
Depois acrescente a sua libra de linguina e cozinhe como indicado na caixa. Podes definitivamente usar esparguete se quiseres… Eu só sou um fã desta massa.
Quando o macarrão estiver pronto, despeje-o num escorredor e depois volte para o molho. PS… eu adoro esta foto!
Atira até que todo o molho seja distribuído entre o macarrão.
Sirva uma quantidade amontoada num prato com torrada de alho e parmesão fresco ralado. Porque a massa é sempre melhor com Parmesão.
Espero que ames isto tanto quanto a minha família!
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 libra esterlina ou lombo de vaca
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
- 3/4 libras linguina (massa seca)
- 1 chalota grande (cortada em cubos)
- 28 onças de tomate esmagado
- 2 colheres de sopa de vinho tinto (como merlot, cabernet ou qualquer coisa no seu frigorífico!)
- 15 onças de molho de tomate
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/4 copo de manjericão fresco (rasgado, para servir)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal kosher (mais a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (recém moída, mais ou menos a gosto)
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione chalotas cortadas em cubos e cozinhe até ficar macia e translúcida.
- Em seguida, acrescente o alho cortado em cubos e cozinhe por um minuto.
- A isso, junte um pedaço de terra e cozinhe até ficar dourado. Tempere a carne com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha.
- Acrescente a lata de tomate esmagado e molho de tomate. Adicione um salpico de vinho tinto, mexa, cubra e reduza o calor para baixo durante cerca de 15-20 minutos (pelo menos).
- Enquanto isso, traga um grande pote de água salgada para ferver. Quando a água tiver chegado a ferver, adicione um quilo de massa e um pouco de azeite e cozinhe como indicado na caixa.
- Escorra a massa e jogue-a com o molho quando terminar.
- Servir com parmesão fresco ralado e torradas de alho.
