Crepe Cannelloni com Molho de Carne
Crepe Cannelloni com Molho de Carne, Cannelloni feito em casa, fácil e delicioso. Um crepe simples e saboroso recheado com molho de carne, Mozzarella e queijo parmesão, e assado na perfeição!
Crepe Cannelloni com Molho de Carne
A primeira vez que tentei que Cannelloni fizesse este caminho foi na casa das minhas sogras para uma das minhas primeiras reuniões de família na Itália, há cerca de 25 anos.
Estes são bastante fáceis e tão incríveis. Depois de experimentá-los pela primeira vez eu pude entender como meu cunhado comeu 30 deles de uma só vez.
Estes não são os seus canelones de massa de massa normais, mas mais canelones de crepe. Estranho, mas acredita em mim, funciona totalmente.
Em italiano chamam-se Crespelle, e parecem ter tido origem em Florença.
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Como Fazer Crepes Savory
- Numa tigela grande com uma batedeira bata os ovos e a água, aproximadamente 1 minuto, adicione o sal e a farinha 1 chávena de cada vez e continue a bater unril liso.
- Para torná-los mais rápidos e fáceis, use um processador de alimentos ou liquidificador para combinar os ingredientes.
- Em seguida, numa frigideira pequena ou crepe, usando uma concha de 1/4 de copo (ou 1/4 de copo) em fogo baixo a médio, despeje a mistura de crepes na frigideira, usando o fundo da concha espalhe a mistura (ou a parte de trás de uma colher), mas não os faça muito grandes ou muito pequenos (cerca de 5 polegadas de diâmetro redondo (13 cm)).
- Os crepes cozinham bastante rápido, por isso cuidado, aproximadamente 20 segundos de cada lado, devem ser cozinhados mas não dourados.
- Quando cozido, passe para um prato separado, e continue a cozinhar até que a massa esteja pronta.
Pode demorar algum tempo, mas é tão fácil de fazer e montar. Você pode ter um par de potes extras para lavar, mas no final, vai valer bem a pena.
É provavelmente por isso que a minha sogra fazia Crepe Cannelloni para o Natal e a Páscoa, fazia panelas com molho de carne e um canelone tipo molho branco, e elas iriam embora em minutos.
Como congelar crepes
Para os congelar, arrefeça primeiro os crepes, depois coloque um pedaço quadrado de papel pergaminho entre cada crepe. Coloque-os num saco ou contentor seguro no congelador. Eles vão ficar até 4 meses no congelador. Antes de descongelar durante a noite na geladeira ou durante algumas horas à temperatura ambiente e continuar com a receita.
A minha família prefere o Molho Branco e Canelones de Queijo mas pode tentar metade e a outra metade para ver quais prefere. Então que comece a cozinhar e como sempre, Buon Appetito!
Actualizado a partir de 7 de Abril de 2014.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 copos 3/4 de puré de tomate
- 1/2 libra de carne moída
- 2 chávenas de água
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 chávena de mozzarella fresca ((cubos pequenos))
- 2 1/2 chávenas + 2 colheres de sopa de farinha
- 1 copo de queijo fontal ((cubos pequenos))
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 chávena de queijo parmesão fresco ralado
- 3 chávenas de água
- 1 dente de alho (picado)
- 6 ovos
Instruções
SAÚDE DE CARNE
- Antes de começar a fazer os crepes, acho que é melhor começar a cozinhar o molho. Numa panela média junte o óleo, o alho, a carne moída (partida em pequenos pedaços) cozinhe durante cerca de 5-10 minutos virando frequentemente até quase todo dourado, junte o puré de tomate, água, orégãos, manjericão e sal, mexendo para combinar, leve ao lume brando e deixe ferver até engrossar (meio coberto) aproximadamente 30 - 45 minutos.
PARA OS CREPES
- Numa tigela grande** com uma batedeira bata os ovos e a água, aproximadamente 1 minuto, adicione o sal e a farinha 1/2 copo de cada vez e continue a bater até ficar macio.
- Numa frigideira pequena ou crepe, (lubrifiquei ligeiramente a frigideira uma vez com uma escova) usando uma concha de 1/4 de copo (ou 1/4 de copo) em fogo baixo a médio, despeje a mistura de crepes na frigideira, usando o fundo da concha (ou colher grande) espalhe a mistura mas não a faça muito grande ou muito pequena (aproximadamente 6 polegadas, 15cm redonda). Os crepes cozem bastante rápido, por isso cuidado, aproximadamente 20 segundos de cada lado, devem ser cozidos, mas não dourados. Quando estiverem cozidos, passe para um prato separado, continue até estarem todos cozidos.
- Uma vez que o molho tenha engrossado, remova do calor. Do molho, utilizando uma colher com fendas retire cerca de 1 chávena (mais ou menos) de carne moída do molho, reserve.
MONTAGEM DOS CREPES CANELONES
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Sobre uma tábua de madeira ou prato pequeno, colocar 1 crepe de cada vez, no meio do crepe adicionar 1-2 colheres de chá (colher de sobremesa) de carne, 3-4 cubos de mozzarella, 3-4 cubos de queijo fontal e 1-2 colheres de chá (colher de sobremesa) de queijo parmesão ralado. Enrole o crepe.
- Em uma assadeira média a grande (dependendo se você está fazendo toda a carne ou metade e metade), espalhe uma concha ou um pouco mais se necessário de molho no fundo da assadeira, adicione os crepes à assadeira até que estejam cheios (eles podem estar tocando), cubra com o molho restante, cubra com alguns cubos de mozzarella e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora. Cozer em forno a 350° (180°) durante aproximadamente 20-25 minutos. Aproveite!
