Cheesecakes de mirtilo de limão miniatura
Olá a todos! Meu nome é Chelsea do Chelsea’s Messy Apron e sou o mais novo colaborador da Alyssa aqui no The Recipe Critic. Estou tão entusiasmada! Quer dizer, eu só tenho estadosialorreiasobre as incríveis receitas e fotos de Alyssa para sempre e agora eu posso contribuir para o site dela. Ela é uma talentosa criadora de receitas e fotógrafa, mas você já sabe disso!
O cheesecake pode ser bastante intimidante. (Pelo menos acho que sim.) Mas estes pequenos cheesecakes não podiam ficar mais fáceis! Eles se juntam incrivelmente rápido e ainda sabem como um cheesecake clássico. O tempo de cozedura é de apenas 20-22 minutos e não há necessidade de um banho de água. (!!!)
A crosta é uma simples crosta de graham cracker prensada no fundo de uma lata de muffin forrada. Uma dica rápida – você pode usar a tampa do seu leite para pressionar as migalhas para baixo e criar a crosta perfeita do mini cheesecake.
O recheio é simples e tem um sabor incrivelmente fresco, graças à casca de limão. Quando os cheesecakes saem do forno, eles esfriam por algumas horas e depois estão prontos para serem recheados.
Quando os cheesecakes saem do forno, eles esfriam por algumas horas e depois estão prontos para serem cobertos. A cobertura para esta receita é geléia de mirtilo e mirtilos frescos, mas se você quisesse trocar a fruta para dizer framboesas ou morangos, estes seriam os petiscos mais fofos dos namorados!
E por falar em guloseimas de São Valentim, vais querer ver o meu site porque tenho 14 dias de guloseimas de São Valentim a começar amanhã. Não se esqueça também de verificar a doação de 400 dólares em dinheiro que está acontecendo agora mesmo!
Ingredientes
- 1/2 pinta de mirtilos
- 1 ovo grande
- 4 folhas de graham crackers
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de raspa de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 6 colheres de sopa de compota de mirtilo (separada)
- Opcional: açúcar em pó para polvilhar
- 1 pacote de queijo creme (amaciado)
- 1/2 xícara de chá de açúcar branco
- 1 colher de sopa de açúcar branco
Instruções
Crust:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma lata de muffin com 9 forros e encha metade dos outros espaços vazios com água. Isto assegura uma cozedura uniforme.
- Em um processador de alimentos, pulsar as bolachas de graham para esfarelar. Mexa o açúcar e a manteiga derretida. Pressione uma quantidade uniforme de bolachas de graham no fundo de cada forro de muffin.
- Pressione a crosta para baixo com uma tampa de leite ou a parte de trás de uma colher de sopa de medição e reserve.
Enchimento:
- Numa tigela de tamanho médio, combine o queijo creme amaciado e o açúcar branco. Bata até ficar macio e cremoso. Adicione no extracto de baunilha, ovo e raspa de limão. Bater até combinar.
- Colher o recheio do cheesecake uniformemente entre as 9 chávenas e cozer durante 20-22 minutos. Os centros ainda vão abanar um pouco, mas as bordas devem ser castanhas muito claras.
- Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente por 30 minutos e depois transfira para a geladeira e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.
- Os cheesecakes podem ter subido ao forno e deflacionar um pouco durante o resfriamento.
Topping:
- Assim que os cheesecakes estiverem resfriados por 2 horas na geladeira, coloque 4 e 1/2 colheres de sopa de geléia de mirtilo em uma tigela pequena e no microondas por 20-25 segundos. Colher 1/2 colher de sopa de geléia em cima de cada cheesecake e espalhar para cobrir o topo.
- Imediatamente no topo com mirtilos frescos.
- Coloca a última 1 e 1/2 colher de sopa na mesma tigela pequena e no microondas durante 10-15 segundos. Utilizando um pincel de pastelaria, pincele a parte de cima de todos os mirtilos frescos com a compota. Polvilhe com açúcar em pó por cima, se desejar.
