O molho de churrasco caseiro é doce, saboroso e delicioso! É como o Sweet Baby Ray’s apenas menos o xarope de milho com alto teor de frutose. Esta receita rende cerca de 3 chávenas.
Apresento-te o meu molho de churrasco caseiro favorito.
Desde o momento em que os meus lábios provaram o molho de churrasco do Sweet Baby Ray, fiquei viciada. Adoro a consistência e a combinação do sabor doce e saboroso. Mas foi também no mesmo momento que li o rótulo e não liguei para o fato de ter sido feito com xarope de milho com alto teor de frutose. Que foi quando comecei a minha missão de fazer o meu próprio molho de churrasco doce que resiste a esta enorme marca de nome. É doce, picante e perfeitamente temperado.
Desde que criei a minha própria versão, já a tenho em pizza, nachos, asas, hambúrgueres, rolo de carne, etc.
Gostamos tanto desta receita, que até pus a receita no meu livro de receitas! E se tivesse de a rotular, chamava-lhe Sweet Laurie Loo’s. O quê? Muito parecido?? 😉
Para fazer este molho caseiro de churrasco doce que vai precisar:
- ketchup (feito em casa ou comprado em loja)
- vinagre de vinho tinto
- molho Worcestershire
- açúcar mascavo escuro, embalado
- mostarda moída
- páprica
- sal kosher
- pimenta preta
Ingredientes da despensa. O que poderia ser melhor? Adoro fazer comida com o que encontro na minha despensa ou no frigorífico. Faz-me sentir chef-y. É como se eu estivesse em Chopped ou algo assim. Para mim é viver a jantar só com cebola, limão, caldo de legumes e coxas de frango!
Numa tigela misturadora, meça e adicione 1-1/4 copos de ketchup (caseiro ou comprado em loja), 1/3 copo a 1/2 copo de vinagre de vinho tinto (use 1/2 para zippier, mais molho estilo vinagre) e 1 colher de sopa de molho Worcestershire.
Em seguida, meça e adicione 1-1/2 chávenas de açúcar mascavado, 2-1/2 colheres de chá de mostarda seca, 2 colheres de chá de páprica, 1-1/2 colheres de chá de sal kosher e 3/4 colheres de chá de pimenta preta grosseiramente moída.
Antes que digas alguma coisa, sim, isso é muito açúcar castanho escuro, eu sei. No entanto, o açúcar castanho é crucial para que o vinagre seja equilibrado enquanto ainda torna este molho doce.
Depois mexa até o açúcar se dissolver e os temperos se misturarem ao longo do tempo.
Uma vez misturado o molho para churrasco, pode guardá-lo num grande frasco de vidro ou recipiente e refrigerá-lo durante pelo menos algumas horas.
Não Pule Este Passo!
Vais notar que se provares este molho imediatamente, não está pronto para ser batido nas costelas ou no frango. É tão importante que você refrigere este molho doce de churrasco durante a noite, porque ele permitirá que os sabores se desenvolvam. Em uma pitada, 2 a 4 horas serve.
Aproveite! E se você experimentar esta receita de molho de churrasco caseiro, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/3 a 1/2 copo de vinagre de vinho tinto (ver notas)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de páprica
- 1¼ copos de ketchup
- 1½ colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2½ colheres de chá de mostarda moída
- 1½ chávenas de açúcar mascavo escuro (embaladas (ver notas))
Instruções
- Meça e adicione o ketchup, vinagre, worcestershire, açúcar, mostarda, páprica, sal e pimenta a uma tigela de mistura, de preferência com um bico.
- Bata bem até que o açúcar se tenha dissolvido e as especiarias estejam completamente dissolvidas.
- Coloque o molho de churrasco num ou mais frascos ou recipientes herméticos e guarde-o no seu frigorífico. Isto permite que os sabores se desenvolvam e se fundam. Durante a noite é melhor, mas pelo menos algumas horas servem.
- Este molho também pode ser congelado.
