Aprenda a fazer as MELHORES almôndegas italianas. Incrivelmente tenras e bem temperadas, essas almôndegas são cozidas diretamente em um molho de tomate grosso. Sirva com qualquer massa tubular para um jantar fácil que toda a sua família vai adorar.
De todas as receitas deliciosas que quase escolhi do livro Eating In the Middle da Andie Mitchell: Um livro de culinária, não fazia ideia que este significava tanto para ela e que ela o mencionaria tanto na nossa entrevista. Estou a aceitar isso para ser um sinal de que escolhi bem. Mas não foi apenas um sinal. O meu marido concordou de todo o coração.
Posso ter escolhido esta receita italiana de almôndegas para experimentar primeiro, mas foi o meu marido que a arranjou para o jantar. “Esta foi a receita mais fácil que fizemos em pouco tempo!” ele comentou enquanto servia almôndegas de PJ molhadas num molho rico com massa de dentes para mim e para o Smudge.
Palavras como essa em qualquer cozinha são música para os ouvidos de qualquer cozinheiro doméstico.
A Andie anota nas notas principais da receita do seu livro que este é um grampo de família. Posso ver porquê. As almôndegas são nomeadas pelo padrasto, Paul Joseph, a quem a Andie apelidou de PJ. Foi ele quem criou esta receita de almôndegas fáceis e incluiu um ingrediente incomum nas almôndegas italianas clássicas: a menta seca.
As almôndegas desta receita são incrivelmente tenras, devido ao facto de não serem fritas ou assadas, mas simplesmente cozinhadas directamente no molho de tomate. Estou roubando essa idéia para cada receita futura de almôndegas que eu faço. O resto da receita das almôndegas italianas é realmente só esperar que as almôndegas cozinhem em fogo brando e cozinhem e cozinhem um pouco de massa.
O que há nas BEST Meatballs?
Esta receita caseira de almôndegas tem duas partes principais: as próprias almôndegas italianas e o molho de almôndegas viciante em que são cozinhadas. Você pode servi-las com massa, como eu fiz para fazer uma refeição delas, ou servi-las simples como aperitivo. Você decide!
Aqui está o que vai precisar para fazer as almôndegas italianas e o saboroso molho de almôndegas:
- Azeite de oliva virgem extra
- Cebola
- Alho
- Tomates esmagados
- Pasta de tomate
- Açúcar
- Casa da Moeda seca
- Orégãos secos
- sal kosher
- Carne moída – você poderia usar peru moído em vez de carne bovina, apenas tenha certeza de usar uma moagem de carne que tenha um pouco de gordura ou as almôndegas italianas serão realmente secas, não importa o que você faça. Também não as cozinhe em demasia ou elas estarão secas.
- Ovo
- farinha de rosca italiana
- Correio
Como Fazer o Molho de Tomate
Cozinhar almôndegas em molho não podia ser mais simples. Eis como:
Salteie a cebola e o alho. Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Acrescente a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 10 minutos. Diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe para aprofundar a cor para mais sabor. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
Adicione o tomate, a pasta de tomate e as especiarias. Adicione o tomate esmagado e a pasta de tomate e mexa bem. Adicione o açúcar, os orégãos, o sal e a pimenta. Leve a mistura a lume brando e depois reduza o calor para baixo.
Ferve e constrói o sabor. Cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente para que o fundo não queime e os sabores se desenvolvam.
Como fazer as almôndegas
Desfaz a carne numa tigela grande. Adicione o ovo batido, migalhas de pão, orégãos, menta, sal e pimenta. Misture suavemente com as mãos até misturar. Não trabalhe demais a carne ou as almôndegas ficarão duras.
Molda as almôndegas. Forme a mistura em cerca de 12 almôndegas de 1 1/2 polegada.
Ferva as almôndegas no molho de tomate. Deixe-os cair no molho e mexa suavemente para cobrir com molho. Cubra a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as almôndegas estarem cozidas, cerca de 45 minutos a 1 hora.
Cozinha a tua massa. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
Serve-o todo. Retire as almôndegas do molho e adicione a massa. Mexa suavemente para revestir a massa e depois adicione as almôndegas de volta à frigideira. Sirva com queijo parmesão ralado e polvilhe com salsa fresca picada.
Dicas para fazer as MELHORES almôndegas
Não durma na casa da moeda. Similar aos sabores das almôndegas do Oriente Médio, eu adoro o sabor de menta e da próxima vez provavelmente adicionará um pouco mais, arredondando até 2 colheres de chá ou mesmo 2 1/2 na próxima vez, só porque eu gostei muito.
Adoça o molho a gosto. Andie também nota que o molho de tomate é mais doce do que a maioria, e é. A doçura vem de uma lata inteira de pasta de tomate, mais uma dose de açúcar extra. Pessoalmente eu adorei a doçura do molho, ele realça o sabor do tomate. O meu marido achou que precisava menos de um toque. Este é um lugar para provar por si mesmo e usar o seu próprio julgamento.
Não uses qualquer macarrão. Nem todas as massas são criadas iguais. Como a Andie, eu usei uma massa de tubo curto. Massa tubular segura o molho e faz com que seja mais fácil ficar grato de macarrão com cada dentada de almôndegas. Se você quisesse servir isto com espaguete ou fettuccine, você poderia, mas eu recomendo muito rigatoni ou ziti.
Posso congelar almôndegas de carne ao molho?
Muito facilmente! Deixe as almôndegas italianas em molho esfriar completamente, depois sele-as em sacos ou recipientes seguros para congelamento. Congele apenas as almôndegas e o molho de almôndegas, depois volte a aquecer a partir do congelado e mexa na massa recém cozida.
O que servir com as melhores almôndegas
Receitas italianas mais fáceis de dominar
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 lata de 28 onças de tomate esmagado ou puré
- 1 cebola pequena (, finamente picada (cerca de 3/4 xícara))
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 libra de carne de vaca moída
- 1 lata de tomate em pasta de 6 onças
- Salsa picada (, para guarnição)
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 2 colheres de chá de menta seca
- 12 onças de massa tubular (, (como penne ou ziti))
- Queijo parmesão (, para servir)
- 1/3 xícara de pão ralado da época italiana
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 1 ovo grande (, levemente batido)
Instruções
Para o molho:
- Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Acrescente a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 10 minutos. Diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe para aprofundar a cor para mais sabor.
- Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
- Adicione o tomate esmagado e a pasta de tomate e mexa bem. Adicione o açúcar, os orégãos, o sal e a pimenta. Leve a mistura a lume brando e depois reduza o calor para baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente para que o fundo não queime e os sabores se desenvolvam.
Para as almôndegas:
- Entretanto, preparem as almôndegas. Desfaçam a carne numa tigela grande. Adicione o ovo batido, migalhas de pão, orégãos, menta, sal e pimenta. Misture suavemente com as mãos até misturar. Não trabalhe demais a carne ou as almôndegas ficarão duras.
- Molde a mistura em cerca de 12 almôndegas de 1 1/2 polegada. Coloque-as no molho e mexa suavemente para cobri-las com molho. Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as almôndegas estejam cozidas, cerca de 45 minutos a 1 hora.
- Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
- Retire as almôndegas do molho e adicione a massa. Mexa suavemente para revestir a massa e depois adicione as almôndegas de volta à frigideira. Sirva com queijo parmesão ralado e polvilhe com salsa fresca picada.
