Mordidas de Canela com Açúcar Pretzel
Esta receita de imitação do Pretzel Bites de Canela da Tia Anne faz pretzels super macios por dentro e com sabor de açúcar de canela por fora!
Para um pretzel tradicional torcido com todos os mesmos sabores que estes pretzels, experimente o nosso Pretzel de Canela Macia Assada. Sabe mesmo a um rolo de canela!
Tal como a da tia Anne!
Olá! É a Alicia do The Baker Upstairs, de volta para partilhar contigo uma receita super deliciosa! Devo confessar que adoro um bom pretzel, e estas dentadas de pretzel de canela são alguns dos melhores pretzels que eu já fiz!
São uma receita de imitador da tia Anne (então você sabe que eles vão ser bons!) e têm um sabor incrível. São mastigadas por fora, macias por dentro, e revestidas com uma cobertura de açúcar amanteigado de canela. Quando se lhes adiciona o molho de creme de queijo, eles estão fora deste mundo!
Como Fazer Mordidas de Canela Pretzel
DOUGH. Vais começar com uma simples massa de pretzel. Se és um principiante com levedura, não te preocupes! Esta receita é bastante infalível. Acho que a chave é garantir que o seu fermento está activo. Se não espumar como na foto abaixo, jogue-a e tente novamente com água mais quente e uma pitada mais de açúcar.
A massa é feita com apenas alguns ingredientes simples e mistura-se rapidamente. Você vai querer ter cuidado para não adicionar demasiada farinha. A massa deve ser apenas um pouco pegajosa ao toque, e ainda macia e maleável.
RISE. Cubra e deixe a massa subir até duplicar de tamanho.
CUT. Assim que a massa tiver subido, divida-a em quatro pedaços e enrole cada pedaço em uma longa corda magra, de cerca de uma polegada de diâmetro. Corte cada corda em pedaços de uma polegada de comprimento.
BANHO + BAKE. A partir daí, a massa de pretzel recebe um banho rápido numa solução de bicarbonato de sódio, depois é cozida no forno até ficar dourada. As mordidas de pretzel vão inchar, e não faz mal se ficarem um pouco juntas. Eles são facilmente separados.
COAT. Depois de esfriarem um pouco, é hora de jogá-los na manteiga derretida e na cobertura de açúcar de canela. Yum!
Molho de Queijo Creme
Se conseguir aguentar comê-los por um pouco, o fabuloso molho de molho de creme de queijo vale bem a pena esperar.
Adicionei um pouco de aroma de ácer ao meu e adoro a combinação de ácer e canela juntos. O contraste das mordidas quentes e amanteigadas de pretzel e o molho suave e cremoso é surpreendentemente saboroso!
Você também pode usar outros molhos doces, como:
- Molho de Abóbora
- Molho de Iogurte de Frutas
- Nutella Fruit Dip
- Molho de Tijolo de Maçã
Recipe Tips
Levantem-se mais rápido: Se você quiser acelerar o tempo de subida pré-aqueça o forno a 200°F. Coloque a massa numa tigela de metal ou vidro com uma toalha de cozinha húmida espalhada por cima. Desligue o forno e coloque a tigela no forno. O tempo de subida deve demorar apenas cerca de metade do tempo.
Como garantir que a água está quente o suficiente para os pretzels : Quando activar a levedura, terá de se certificar que a água está à temperatura certa, entre 100 e 110°F. Uma maneira fácil de testar isto é colocar o pulso debaixo da água corrente. Se estiver muito quente no pulso, é perfeito para a levedura.
Não te esqueças de alinhar a frigideira: Alinha uma folha de cozedura com um tapete de silpat ou papel pergaminho. Isto vai ajudar a evitar que os pretzels fiquem colados à forma E vai evitar que o bicarbonato de sódio crie pequenas linhas de pretzels na forma mesmo depois de lavada. Confie em mim neste aqui!
Como moldar um pretzel tradicional retorcido : Em vez de fazer picadas de pretzel, pode usar a mesma massa para fazer as tradicionais torções de pretzel de canela. Enrole um pouco de massa numa longa corda de 20-22 polegadas de largura. Coloque a corda em forma de “U” no balcão, torça as pontas para que se sobreponham umas às outras. Finalmente, dobre-as para que as pontas repousem no fundo da forma em “U”. Use uma peneira de malha grande ou espátula para baixar a torção do pretzel maior para a fervura do bicarbonato de sódio, depois asse a 400°F por cerca de 12-15 minutos.
Fazendo Ahead + Leftovers
Faça a massa antes do tempo : Para fazer a massa antes do tempo você pode misturar a massa e armazená-la coberta na geladeira por 1-2 dias ou colocá-la em um ziploc freezer e congelar por 2-3 meses. Se você congelar a massa, deixe-a descongelar na geladeira durante a noite. Retire a massa da geladeira e deixe aquecer no balcão por cerca de 30 minutos antes de dar forma e ferver.
Armazenamento: Deixe os pretzels esfriar antes de armazená-los em um recipiente hermético. Podem ser guardados à temperatura ambiente 2-3 dias ou podem ser colocados no congelador por até 2 meses. Eu gosto de embrulhar cada pretzel individualmente antes de congelá-los juntos em um Ziploc.
Para reaquecer : Pode embrulhar facilmente o pretzel numa toalha de papel húmido e reaquecê-lo no microondas. Você também pode reaquecê-los em um forno regulado para 350°F. Aqueça até aquecer por cerca de 5-10 minutos ou 15-20 minutos, se congelados.
Para mais guloseimas recheadas de canela, confira:
- Pretzels de rolo de canela
- Canela Crescente
- Rolos de Canela Favoritos
- Creme de Canela Creme de Queijo Crescente
Ingredientes
- 1 chávena de água (quente)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de levedura seca activa
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 chávenas de água
- 2 1/2-3 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 chávenas de açúcar em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de extracto de bordo
- Queijo creme de 4 oz (amaciado)
- 1 colher de sopa de óleo de canola (ou óleo vegetal)
- 1/4 chávena de bicarbonato de sódio
Instruções
- Numa tigela grande ou na tigela de uma batedeira, dissolva a levedura na água quente com uma pitada de açúcar. Deixar repousar até espumar.
- Adicione o açúcar, açúcar mascavo, óleo, sal e duas xícaras de farinha ao recipiente misturador. Continue a adicionar farinha, ¼ xícara de cada vez, para formar uma massa macia, mas não excessivamente pegajosa. Deixe a massa subir, coberta, numa tigela levemente untada durante 60-90 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Quando a massa tiver subido, esvazie suavemente a massa e divida-a em quatro pedaços de igual tamanho. Enrole cada pedaço de massa em uma serpente de aproximadamente uma polegada de diâmetro. Usando um raspador de bancada ou uma faca, corte a massa em segmentos de uma polegada. Repita com a massa restante.
- Pré-aqueça o forno a 425. Adicione a água e o bicarbonato de sódio a uma panela e deixe ferver em lume médio-alto. Forre uma assadeira com pergaminho ou um forro de silicone.
- Deixe cair os pedaços de massa na panela e deixe-os ferver durante 30-45 segundos. Retire com um coador ou uma colher com fendas e coloque sobre a assadeira preparada. Leve ao forno de 10-12 minutos, ou até dourar. Deixe as mordidas de pretzel esfriar na panela por 10-15 minutos.
- Após as picadas de pretzel terem arrefecido ligeiramente, coloque-as num saco de ziplock do tamanho de um galão e regue com a manteiga derretida por cima. Atire para revestir as mordeduras com manteiga. Quando estiverem todas revestidas, adicione o açúcar e a canela e atire para revestir uniformemente.
- Para fazer o molho de imersão, bata a manteiga, o queijo creme, o açúcar em pó, a baunilha e o extrato de bordo, até ficar macio. Adicione uma colher de chá ou mais de leite, se necessário, para atingir uma boa consistência de imersão. Sirva as mordidas de pretzel quentes com molho e desfrute!
