Mordidas de Quinoa Queijo
Estas picadas de Quinoa Cheesy são recheadas com pimentas, jalapenos, alho, queijo e quinoa para a mordida manual perfeita. Estas mordidas de quinoa fazem óptimos aperitivos ou petiscos!
Tenho de te confessar uma coisa. Honestamente comi todas estas dentadas de quinoa sozinha. Está bem, com excepção de uns 4 ok, 5 no máximo. São 19 mordidas de quinoa. O meu estômago consegue aguentar NINETEEN QUINOA BITES. Bom molho, eu preciso de ajuda.
Como qualquer coisa mini, estou totalmente obcecado. Bem, essa é a minha desculpa de qualquer maneira. Além de serem mini, eles também têm quinoa, o que significa que são saudáveis e nutritivos. Não é? Então acho que nunca se pode ter TOO muito de saudável e nutritivo… por isso comi-os como se comesse pipocas. Atirei-as para o ar e apanhei-as, sem mãos. Ohmygosh, estou a brincar… orrrrrr estou?
Além da quinoa, cheddar e jalapeno, o cominho também desempenha um papel nestas deliciosas mordidas. O cominho redondeia tudo para que todos os seus sentidos fiquem um pouco esfumaçados e picantes. Queijo é tão um dos meus sentidos… o teu também, certo?
Comece lavando meia chávena de quinoa até que a água fique limpa. Isso irá enxaguar uma camada amarga no exterior.
Atire isso numa caçarola de tamanho médio, cubra e leve a ferver. Reduza a temperatura para uma fervura e deixe cozinhar durante 15-20 minutos.
Assim que a quinoa estiver cozida, transfira-a para uma tigela grande e coloque-a de lado.
Corte em cubos 1/2 de um pimentão vermelho médio, 1/2 de um jalapeno grande, corte 2 cebolas verdes, pique 2 dentes de alho e corte finamente um quarto de chávena de coentro fresco.
Numa pequena frigideira, deitar numa colher de sopa de azeite extra leve e saltear os pimentos até ficarem tenros.
Depois atire o alho picado e cozinhe por um minuto ou dois.
Transfira a mistura de pimenta e alho para um prato para arrefecer.
À quinoa; adicionar dois ovos, 3/4 xícara do cheddar branco ralado, coentro, cebolinha verde e a mistura de pimenta e alho.
Mexa rapidamente para combinar todos os ingredientes e misturar os ovos.
Acrescentar a farinha, sal e pimenta…
…e adicionar na 1/2 colher de chá de cominho.
Mexa mais uma vez para combinar e pegar uma mini panela de muffin.
Pulverizei ligeiramente a minha lata de muffin com o meu Misto que tem azeite. Mas você pode usar manteiga ou qualquer spray de cozimento que preferir. Encha cada uma das taças de muffin com uma colher de sopa de amontoa da mistura de quinoa.
Eu sei o que estás a pensar… está a faltar alguma coisa…
CHEESE! Cubra com o restante quarto de xícara de cheddar ralado e depois asse as mordidas de quinoa em um forno pré-aquecido de 350 graus por 15-20 minutos.
Eles são tão bons que não precisam de um mergulho, um molho ou algo chique.
Estes são a comida perfeita para qualquer festa. Nem importa que sejam vegetarianos… ninguém vai notar.
Na verdade, faça um lote duplo… eles vão rápido!
Aproveite! E se você tentar essa receita de Quinoa Bites, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
O meu livro de receitas Simplesmente Raspe : 120 Receitas caseiras feitas à mão já está disponível! CLIQUE AQUI para mais detalhes e OBRIGADO com antecedência!
Ingredientes
- 1/2 pimentão vermelho médio (semeado e cortado em cubos pequenos)
- 1/2 chávena de quinoa vermelha (não cozida)
- 1 colher de sopa de azeite extra leve
- 2 ovos inteiros
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 jalapeño grande (semeado e picado)
- 1 chávena de cheddar afiado (dividido)
- coentro de 1/4 de copo
- 1 chávena de água
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 2 cebolas verdes (picadas (partes verde claro e verde escuro))
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de farinha integral não branqueada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Enxaguar a quinoa em um filtro de malha fina até que a água fique limpa, drenar e transferir para um pequeno pote. Adicione água e deixe ferver. Cubra, reduza o calor para baixo e deixe ferver até que a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Deixar de lado o lume durante 5 minutos; desenterrar e penugem com um garfo. Colocar em uma tigela para esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Em uma panela pequena salteada em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva extra leve. Uma vez quente, adicione o pimentão em cubos e o jalapeno picado. Cozinhe durante 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Acrescente o alho fresco picado e cozinhe por 1 minuto ou até ficar perfumado. Retire do lume e transfira os pimentos/alho salteados para um prato para arrefecer.
- Numa tigela grande combinou a quinoa arrefecida, cebola verde, coentro, pimentão e alho, dois ovos e queijo cheddar ralado de 3/4 chávena. Mexer para combinar.
- Em seguida, adicionar as 2 colheres de sopa de farinha, sal, pimenta e cominho. Mexa até combinar.
- Unte levemente uma mini panela de muffin com spray de cozimento. Colher colheres de sopa da mistura de quinoa em cada ponto do muffin. Cubra com o cheddar restante e coloque num forno pré-aquecido de 350 graus durante 15-20 minutos.
- Retire e deixe esfriar antes de retirar e servir.
