Salada Couscous Caprese é a minha salada de verão! Tudo começa com couscous leve e fofo e termina com o sempre-amazelo-estelar-combo de tomate, manjericão e mozzarella. Sirva com frango grelhado ou como uma opção de refeição leve sem carne.
Têm sido umas semanas loucas com o fim da escola, o início do baile de verão da minha garota e tudo o que está no meio. Tenho andado um pouco ocupado, para dizer o mínimo. A boa notícia é que tenho uma coisa para tu fazeres nesses dias ocupados.
Cuscuz Caprese.
O cuscuz leve e fofo demora menos de 15 minutos e é atirado com alho fresco, mozzarella, tomate e manjericão. O Caprese será a minha combinação favorita de verão. Eu tento encontrar maneiras de caprese praticamente qualquer coisa e quando meu tomate cereja está rompendo pelas costuras com tomates rasgados, esta é a minha receita de go-to.
Nos últimos verões, quando um grupo de amigos se reunia, os nossos amigos (Hi Leslie e Patrick!) trouxeram esta criação em particular para partilhar. Todo mundo sempre delira com isso e eu me encontro voltando por segundos. Certo, terços. Então, quando os vi há algumas semanas atrás e finalmente perguntei à Leslie o que havia nela, ela me disse como são realmente apenas alguns ingredientes humildes e me deu sua bênção para compartilhá-la aqui na SS.
Esta receita é verdadeiramente simples, saudável e refrescantemente leve. E se você quiser substituir a quinoa pelo cuscuz, então vá em frente. Esta tigela de perfeição caprese é incrível, os restos são incríveis e eu servi junto com este frango grelhado com limão e manjericão e sim, até as minhas meninas o comeram. Mas não os tomates.
Um destes dias…
Para fazer este Couscous Caprese que vais precisar:
- cuscuz
- mozzarella fresca
- tomates-cereja
- azeite de oliva
- manjericão (fresco)
- alho
- sal
- pimenta
- azeite de oliva
A seguir, prepare o cuscuz seguindo as instruções. É assim que eu faço cuscuz todas as vezes.
Uma vez que o cuscuz esteja pronto, fofa com um garfo.
Em seguida, adicione o cuscuz a uma tigela e depois rale com um pequeno dente de alho, ou pique finamente antes de o adicionar.
Em seguida, coloque os tomates cereja de 1 litro, mozzarella fresca de 8 onças (ou o tamanho de pérola (inteira esquerda, na foto acima), celegina cortada ao meio ou uma bola grande de 8 onças em cubos), 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado na tigela com o cuscuz refrigerado e tempere com um par de pitadas de sal kosher e alguns moinhos de pimenta preta grossa. Finalmente, regue com uma colher de sopa ou mais de azeite de oliva.
Atire suavemente para combinar.
Perfeito para uma festa em lume brando ou como acompanhamento do seu jantar favorito. No entanto, é definitivamente perfeito com um copo de vinho branco crocante.
Aproveite! E se você tentar essa receita de cuscuz caprese, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 copo (amontoado) de tomate cereja (roma e tomate de uva podem ser substituídos)
- 1 xícara de cuscuz (normal ou grão inteiro)
- 8 onças de mozzarella fresca (estou a usar o tamanho pérola)
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho (picado ou ralado)
- 1 copo de água
- pimenta preta
- sal kosher
Instruções
FAZER O CUSCUZ:
- Adicione água e uma colher de sopa de azeite a uma caçarola. Cubra e deixe ferver. Retire a caçarola do fogo e mexa com cuscuz e sal. Cubra e ponha ao lado durante 10 minutos. Quando o tempo acabar, retire imediatamente a tampa e a penugem com o garfo.
- Transfira o cuscuz preparado para uma tigela de mistura para arrefecer.
FAZER A SALADA DE CUSCUZ CAPRESE:
- Para resfriar o cuscuz; adicionar tomates, mozzarella, manjericão e alho.
- Regue na restante colher de sopa de azeite e tempere com algumas pitadas de sal kosher, algumas pimentas pretas grosseiras a gosto.
- Atire suavemente para combinar e refrigerar até estar pronto para servir.
