Muffins de Aboborinha
Estes muffins de abobrinha macios e saborosos são os favoritos da família! As crianças nunca vão saber que estão cheias de abobrinhas!
Os queques são um daqueles alimentos que podem ser comidos ao pequeno-almoço ou a um lanche. Estes são um bónus porque têm um vegetariano escondido lá dentro. 😉 Alguns dos nossos outros favoritos da família incluem muffins de banana, muffins de sementes de papoila limão e muffins de pepitas de chocolate!
Um lanche saudável depois das aulas!
Uma das minhas coisas favoritas sobre os miúdos estarem na escola, é divertirem-se com guloseimas e petiscos para eles quando chegam a casa. Sei que isto não está no topo das listas de “entusiasmados” da maioria das pessoas, mas foi algo que sempre acariciei da minha mãe e que adorei continuar com os meus próprios petiscos.
Estes muffins de abobrinha fazem o petisco perfeito depois das aulas! Recebemos a receita de um dos professores da pré-escola dos nossos filhos. E isso foi depois da nossa criança picuinhas chegar a casa dizendo que tinha o melhor muffin de sempre. Ela não é fã de abobrinhas, por isso sabíamos que tínhamos de ser nós a experimentá-lo, e foi incrível. Consegui a receita e tornou-se uma das favoritas da família desde então.
Esta receita particular de muffin de abobrinha é óptima porque os muffins são tão macios e doces. Não só está cheia de abobrinhas raladas, como também de bananas, que as tornam ainda mais deliciosas!
Vamos falar de zucchinis.
- Os zucchinis estão cheios de magnésio, vitamina A e C, fibras, potássio e muito mais. Por isso, sempre que se pode entrar à socapa numa receita é uma vitória!
- Ao colher ou comprar zucchinis, procure por zucchinis que tenham 6-8 polegadas de comprimento e uma pele verde escura e brilhante. Devem ser pesadas e firmes, mas a pele pode ser amassada com a unha.
- Guarde os zucchinis num local fresco e seco. A gaveta mais crocante do frigorífico é o local perfeito. Também pode congelar as abobrinhas trituradas. Eu guardo 2 chávenas de abobrinhas desfiadas por saco de congelador porque é o que a receita pede. Rotule e congele por até 10 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorífico antes de usar.
- Não é preciso descascar a abobrinha antes de a triturar. Basta lavá-la e secá-la. Recomendo usar a grelha mais pequena, pois as peças mais finas serão menos visíveis nos muffins.
Devo pressionar o líquido da abobrinha triturada? Isso depende de um par de coisas.
Em primeiro lugar, algumas receitas são responsáveis, e até contam, pela humidade extra que uma abobrinha irá fornecer. Preste muita atenção às indicações da receita.
Segundo, alguns zucchinis têm mais humidade do que outros. Por exemplo, uma grande abobrinha de jardim caseira terá mais umidade do que uma loja média comprou abobrinhas. Quando uma receita sugere espremer o excesso de umidade mantém isso em consideração.
Adições e armazenamento
Misturas de muffins: Embora estes muffins sejam deliciosos como são, pode ser divertido mudar as coisas de vez em quando. Experimente adicionar mini pedaços de chocolate, passas de uva, nozes ou arandos secos.
Como guardar muffins de abobrinha:
- Contador: Armazenar num recipiente hermético durante 3-4 dias.
- Congelador: Embrulhe os muffins individualmente com plástico ou congele-os antes de os colocar num recipiente hermético de congelação. Rotule e congele durante 2-3 meses. Descongelar antes de servir.
Confira mais receitas de abobrinha:
- Pão de Abobrinha de Limão Vidrado
- Bolo de Chocolate com Folha de Zucchini
- Barcos Courgette
- Biscoitos de Abobrinha com Gelado de Queijo Creme
- Pão de Aboborinha
Ingredientes
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 1 banana (purê)
- 1 xícara de nozes (picadas, opcional)
- 3 ovos
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/4 de fermento em pó
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 copo de manteiga (derretida)
- 1 1/2 copo de abobrinha desfiada ((cerca de 2 abobrinhas médias) - degrau de fora)
- 2 1/2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de pedaços de chocolate (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350.
- Numa tigela grande, bata os ovos com manteiga e baunilha. Adicione o puré de banana e a abobrinha triturada e misture até combinar. Reserve.
- Em outra tigela, misture ingredientes secos - açúcar, farinha, canela, bicarbonato de sódio, sal e fermento em pó.
- Adicione ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até combinar.
- Despeje em forros de muffin e encha até 2/3 - 3/4 cheio.
- Cozer a 350 por 20-25 minutos.
