Muffins de Bolo de Café com Amêndoas Mirtiladas
Desfrute de um lote de Bolos de Café com Amêndoas de Amêndoas Mirtiladas, frescos do forno. Um muffin de bolo de café é recheado com mirtilos frescos e regado com açúcar glaceado!
Hoje, estou a celebrar o meu amigo Zainab na Blahnik Baker, partilhando convosco estes Bolos de Café com Amêndoas de Amêndoa Azul. Zainab deu as boas-vindas ao seu doce menino, Elliott, ao mundo há pouco mais de um mês. Enquanto ela adora cozinhar e compartilhar receitas deliciosas conosco, como uma nova mãe, ela tem as mãos cheias. Mas todas as novas mães apreciam boa comida e estes muffins de mirtilo são o petisco perfeito.
Adoro queques ao estilo de padaria, mas amo-os ainda mais quando os posso fazer em casa. Faça um lote para partilhar com os seus amigos e família. Eles são quentes, reconfortantes e têm a textura perfeita. O muffin de bolo de café, os mirtilos frescos, as amêndoas crocantes e o glacê doce combinam para criar um muffin que você vai querer fazer repetidas vezes.
Eu uso a mesma receita básica que uso nos Muffins de Bolo de Café padrão e nos populares Muffins de Bolo de Café de Maçã. Um simples bolo de café é recheado com mirtilos frescos e recheado com amêndoas desfiadas. Termino-os com um glacê de açúcar. O resultado é um muffin fresco estilo padaria, que todos vão adorar.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1 1/4 copo de mirtilos frescos
- 3/4 xícara de chá de creme de leite azedo
- 1/4 copo de amêndoas fatiadas (finamente picadas)
- 1 colher de chá de canela moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Alinha um muffin-tin padrão de 12 copos com liners de papel.
- Em uma tigela média, combine amêndoas picadas, açúcar mascavo e canela. Misture bem e reserve.
- Em uma tigela grande, combine farinha, açúcar e sal. Corte 8 colheres de sopa de manteiga em pedaços de ½ polegadas e polvilhe uniformemente sobre a mistura de farinha. Usando um liquidificador de massa, corte a manteiga na mistura de farinha até a manteiga ficar do tamanho de aveia. Retire 1 xícara da mistura de farinha com manteiga e mexa na mistura de açúcar mascavo reservado até que se combine para fazer estrelada; reserve. Adicione fermento em pó e bicarbonato de sódio à mistura de farinha restante e mexa para combinar.
- Num copo medidor de líquidos, bata as natas azedas, os ovos e a baunilha. Adicione os líquidos à mistura de farinha e mexa até que sejam combinados. Adicione 3/4 de chávena de mistura de estrelado à mistura de farinha e mexa até que o estrelado seja apenas distribuído por toda a massa. Derreta a manteiga restante e mexa na mistura restante de estrelado, até que o estrelado se assemelhe a um esfarelado. Dobrar suavemente os mirtilos na massa.
- Divida a massa por 12 copos de muffin e polvilhe generosamente com a cobertura de estreptococos, esfarelando com as mãos para fazer uns grandes pedaços. Cozinhe entre 22 a 24 minutos, ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe arrefecer na frigideira durante 10 minutos, depois transfira para uma grade de arame para arrefecer completamente.
- Para fazer o esmalte, bata o açúcar, o leite e o extrato de baunilha da confeitaria juntos. Regue sobre os muffins. Armazenar em um recipiente selado por até 2 dias.
