Muffins de Chocolate
Muffins de chocolate carregados com pedaços de chocolate semisweet e pedaços de chocolate escuro, depois cobertos com mais pedaços de chocolate e polvilhados. Cada amante do chocolate vai apreciar estes bolos ricos e indulgentes!
Estes muffins são sempre o sonho dos chocoholic! Semelhantes aos nossos muffins com pepitas de chocolate, mas com o DOUBLE o chocolate, estes muffins são um óptimo pequeno-almoço ou lanche depois da escola.
Demasiado chocolate? Nem pensar!
Olá leitores Lil’Luna!! Sou a Gina da Kleinworth & Co. e… Estou mais que entusiasmado por estar aqui hoje.
Sabe – eu tenho um amor por aqueles queques gigantes de chocolate duplos com pepitas que você vê no mercado. Sempre que fazemos compras, eu os vejo e uso cada grama de força de vontade para não os apanhar. Continuo a dizer a mim mesma que vou fazer o meu e depois parece que nunca vou conseguir chegar a isso.
Bem, esta última semana finalmente fi-la e estou tão feliz por tê-la feito. Definitivamente exagerei um pouco com o chocolate, mas isso certamente os fez exatamente o que eu estava esperando. Se você é um choc-o-holic… estes são os muffins para você.
Como fazer muffins de chocolate
PREP. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Preparar 24 latas de muffin com papel de embrulho ou spray de cozinha.
INGREDIENTES SECOS. Em tigela grande, combine todos os ingredientes secos – farinha, cacau em pó, açúcar, bicarbonato de sódio, sal e lascas de chocolate.
INGREDIENTES MOLHADOS. Em tigela separada, combine ingredientes líquidos – leite, óleo, ovos e baunilha – e bata até incorporar e gemas de ovo quebradas.
COMBINA. Dobre os ingredientes molhados em ingredientes secos. Não misturar demasiado, mas certifique-se de que não tem manchas secas.
BAKE. Colher batedor em latas preparadas sobre ¾ do caminho cheio. Polvilhe em lascas de chocolate adicionais e/ou jimmies de chocolate, se desejar. Asse 20-22 minutos ou até o teste do palito estar limpo. Arrefeça em latas cerca de 10 minutos antes de se mudar para a grelha de arame para continuar a arrefecer completamente.
Ingrediente FAQ
Eu realmente só adiciono ¾ xícara de açúcar? É isso mesmo, use apenas ¾ chávena de açúcar. A doçura vem de todos os pedaços de chocolate adicionados. É a mistura perfeita e evita que fiquem demasiado ricos.
O que é o cacau em pó do processo holandês? Estamos a investigar um pouco a ciência alimentar neste caso. Eis o que sei sobre cacau holandês em pó versus cacau normal em pó. Ambos derivam da mesma planta e são ambos não adoçados.
A diferença é que eles são processados de forma diferente e, portanto, reagem de forma um pouco diferente nas receitas, especialmente se a receita exigir fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Natural O cacau em pó é ácido, enquanto o cacau holandês, que foi pré-tratado numa solução alcalina de carbonato de potássio, não é.
Como eles podem reagir de forma diferente em uma receita, eu recomendaria o uso do pó que foi sugerido. No entanto, em uma pitada você pode usar cacau natural no lugar de cacau holandês, mas não pode usar cacau holandês no lugar de cacau natural. Se uma receita não especifica, então eu erraria ao lado de usar o cacau natural mais comum.
Uau, isso foi uma boca cheia, mas agora você sabe!
dicas, truques + ARMAZENAMENTO
Dicas para fazer muffins de chocolate:
- Não misturar em demasia: Fazer isso pode resultar num muffin denso e seco. Não misturar ingredientes molhados e secos separadamente para evitar a mistura em excesso. Depois, quando os dois forem adicionados juntos, misture apenas o suficiente para incorporá-los.
- Não cozer demais: porque os fornos parecem cozer um pouco diferente, pode ser fácil cozer demais os queques. Sugiro verificar os seus muffins cerca de 5 minutos até ao fim. Use um palito para inserir no centro do muffin. Se sair, limpe os muffins, caso contrário cozinhe mais alguns minutos.
Como guardar queques de chocolate : Como os muffins armazenam bem a longo prazo, eu sugeriria fazer um lote duplo. Assim você pode desfrutar de alguns agora e ter mais para desfrutar mais tarde sem os pratos.
- Contador: Coloque uma toalha de papel no fundo de um recipiente hermético. Disponha os muffins numa única camada e coloque outra toalha de papel por cima. As toalhas de papel absorverão o excesso de humidade que normalmente deixaria as tampas dos muffins molhadas e viscosas. Também pode guardar os muffins num saco grande de plástico reselável durante 3-4 dias, durante até 7 dias, no frigorífico.
- Congelador: Congelar muffins com flash, organizando-os numa única camada numa assadeira, congelando-os durante 2-3 horas e depois transferindo-os para um contentor hermético ou para um grande saco de plástico selável. Congelar durante 2 a 3 meses.
Para reaquecer: Se quiser um muffin quente, coloque-o no microondas durante 8-10 segundos. Se o muffin estiver congelado, coloque-o no microondas durante 30-45 segundos.
Para mais bolos fantásticos, não se esqueça de verificar:
- Muffins de semente de papoila limão vidrada
- Muffins de Donut Vidrados
- Muffins Laranja
- Muffins de Abóbora Streusel da Biscoff
- Bolinhos de Chocolate Chip Muffins
- Muffins de migalhas de limão
Ingredientes
- 1 xícara de cacau em pó de processo holandês (ou cacau em pó não adoçado)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de leite
- ½ chávena de chávena de chocolate de leite em pedaços (mais para cobertura)
- ½ copo de óleo vegetal
- ½ colher de chá de sal
- ¾ chávena semisweet de chocolate em pedaços (mais para cobertura)
- ¾ xícara de açúcar
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Prepare uma lata de muffin de 24 xícaras ou duas latas de 12 xícaras com liners ou spray de cozimento. Reserve.
- Em uma tigela grande, combine farinha, cacau em pó, açúcar, bicarbonato de sódio e sal.
- Em uma tigela separada, combine leite, óleo, ovos e baunilha. Bata até incorporar e quebrar as gemas de ovo. Dobrar em pedaços de chocolate.
- Dobre a mistura húmida em ingredientes secos. Não misturar em demasia, mas certifique-se de que não tem manchas secas.
- Colher batedor nas latas preparadas para encher cerca de três quartos do caminho cheio. Polvilhe em pedaços de chocolate adicionais.
- Cozer durante 20-22 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
- Arrefeça em latas durante cerca de 10 minutos antes de se mudar para uma grade de arame para arrefecer completamente.
