Nachos Irlandeses (Potato Nachos)

Uma travessa de Nachos irlandeses é comida de pub no seu melhor. Lanche nas melhores partes de uma batata cozida carregada e nachos Tex-Mex, tudo de uma só vez.

Notas de Ingredientes

• Batatas: Opte por batatas com amido como a Russets para que sejam resistentes o suficiente para fatiar, cozinhar e segurar a cobertura. Para cozinhar de forma uniforme, corte em fatias de igual espessura (sugiro usar um bandolim).
• Vinagre branco: Ferva as fatias de batata em água e 2 colheres de sopa de vinagre. O ácido vai ajudar as fatias de batata a manter a sua forma enquanto cozinham.
• Bacon: Amasse-o numa frigideira ou no fogão; eis como fritar bacon na perfeição.
• Escalhões: Podias também substituir o cebolinho, o endro, ou as tuas outras ervas favoritas.
• Jalapeño: Se você quiser usar isto mas estiver procurando uma opção ligeiramente menos picante, retire as costelas e as sementes antes de cortar; é onde está a maior parte do calor.

Instruções passo a passo

1. Use um bandolim (ou faca se não tiver esta ferramenta) para fatiar pedaços de batata de 1/4 de polegada de espessura. Enxágüe as fatias sob água fria, depois guarde em uma tigela grande de água enquanto você termina de cortar o resto das batatas.

2. Esvazia as batatas. Em uma panela grande em fogo alto, combine 2 colheres de sopa de vinagre branco e 2 quartos de água; deixe ferver. Adicione as batatas e deixe cozer durante 5 minutos.

3. Escorra bem e espalhe em uma única camada sobre folhas de cozimento revestidas com toalhas de papel. Deixe secar as fatias de batata par-fervida durante cinco minutos. Em um grande forno holandês, aqueça o óleo a 400 graus. Desça as batatas em lotes, virando-as com uma colher com fendas até deixarem de soltar bolhas; dependendo da espessura da fatia, cerca de 3 a 5 minutos.

4. Transfira para uma folha de papel toalha forrada e polvilhe com sal. Repita com as fatias de batata restantes.

5. Pré-aqueça seu forno a 450 graus, e organize as batatas em uma assadeira à prova de frango ou em uma forma de torta. Cubra as batatas com queijo cheddar ralado e bacon cozido e picado. Asse por cerca de 3 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante.

6. Retire os nachos do forno, e guarneça com creme azedo, tomate, cebolinha e fatias de jalapeño, se estiver usando.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Cada receita como listada faz 4 porções de Nachos Irlandeses que incluem 4 onças de fatias de batata cada uma.
• Vá em frente: O melhor é aproveitar o calor do forno, mas fique à vontade para fatiar e guardar as batatas numa tigela com água até 24 horas antes para começar a preparar.
• Armazenamento: Se você tiver algum sobra de Nachos Irlandeses, armazene no refrigerador até 3 dias. Aqueça novamente no forno a 450 graus até as batatas estarem quentes e o queijo voltar a derreter, cerca de 10 a 15 minutos.
• Nachos irlandeses assados: Para assar em vez de fritar as fatias de batata, siga os passos 1 e 2 conforme listados. Em vez do passo 3, pré-aqueça o seu forno a 425 graus. Atire as fatias de batata em óleo, sal e pimenta, e disponha-as numa assadeira em uma única camada. Leve ao forno pré-aquecido, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem crocantes e douradas, 25 a 30 minutos. Depois vire o forno até 450 graus e continue com a receita como está escrito.
• Batatas fritas: Se desejar, salte os 3 primeiros passos e comece com batatas fritas congeladas, cozidas de acordo com as instruções da embalagem.
• Troca de queijos: Sinta-se livre para substituir o cheddar desfiado por qualquer queijo desfiado, queijo desfiado ou molho de queijo que você goste.
• Barra de cobertura: Considere servir com tigelas de abacate fatiadas, coentro picado, cebola branca picada, azeitonas picadas e/ou pimentão picado para que cada comensal possa decorar a sua porção com os seus favoritos pessoais.

Nachos Irlandeses (Potato Nachos)

5 a partir de 3 votações

Uma travessa de Nachos irlandeses é comida de pub no seu melhor. Lanche nas melhores partes de uma batata cozida carregada e nachos Tex-Mex, tudo de uma só vez.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

45 min.

Ingredientes

• sal kosher
• 2 chávenas de queijo cheddar ralado
• Creme azedo (para servir)
• 4 fatias de bacon cozido ((ver nota 3))
• 1 quilo de batatas Russet
• 2 quartos de óleo de canola (ou óleo de amendoim)
• 2 colheres de sopa de vinagre branco ((ver nota 2))
• 1 pimenta jalapeño (fatiada, para servir (ver nota 5))
• 4 cebolinhas (fatias finas, para servir (ver nota 4))
• 1 tomate grande (picado, para servir)

Instruções

Para fazer as batatas:

• Drenar batatas. Em uma panela grande em fogo alto, combine vinagre e 2 quartos de água. Ferver.
• Adicione batatas e cozinhe por 5 minutos. Escorra bem e espalhe em uma única camada sobre folhas de cozimento forradas com toalhas de papel. Secar por 5 minutos.
• Em um forno holandês, panela grande, ou fritadeira, aqueça o óleo a 400 graus. Adicione 1/2 de fatias de batata e cozinhe, mexendo e virando constantemente com a aranha de rede ou colher com fendas, até que as batatas não soltem mais bolhas, cerca de 3 a 5 minutos (batatas fritas menores podem cozinhar mais rápido do que as grandes e devem ser retiradas do óleo quando terminarem).
• Transfira fatias de batata para uma assadeira forrada com papel toalha, e polvilhe com sal. Repita com as restantes fatias de batata.

Para fazer os nachos:

• Pré-aqueça o forno a 450 graus. Transfira fatias de batata para um prato de tarte à prova de frango ou para uma travessa de servir.
• Topo com queijo e bacon. Cozer até o queijo estar quente e borbulhante, cerca de 3 minutos. Retire do forno e cubra com creme azedo, tomate, cebolinha e fatias de jalapeño, se estiver usando.

Composição

Calorias: 426kcal Carboidratos: 23g Proteína: 20g Gordura: 29g Gordura saturada: 13g Gordura trans: 1g Colesterol: 67mg Sódio: 496mg Fibra: 2g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1 porção

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