Salada de massa Nicoise

Feita com frango em vez de atum, esta salada de massa Nicoise é um giro divertido sobre uma salada Nicoise clássica. É leve, fresca, colorida e o prato perfeito para fazer almoços ou brunch fáceis na primavera ou verão.

O que há nesta salada de massa Nicoise

Os componentes da clássica salada Nicoise são atirados com alguns vegetais e frango a mais em vez de atum.

Aqui está o que eu pus na minha salada de massa Nicoise:

• Massa de macarrão com ovos, como tagliatelle ou pappardelle
• Peito de frango cozinhado – Costumo escalfar o meu ou usar o peito de um frango rotisserie
• Batatas de bebé – batatas cremosas, brancas com peles tenras que não precisam de ser descascadas
• Feijão verde – branqueado para a melhor cor e textura
• Tomates – Eu gosto de usar tomates cereja doce
• Azeitonas Kalamata – estas também acrescentam uma bela mordida de salmoura
• Pimentão vermelho
• Pepino inglês – menos amargo e uma pele mais tenra
• Cebola vermelha – Prefiro vermelho a branco ou amarelo nesta receita de cor
• Alcaparras – estes botões de flores em salmoura emprestam um salgadinho a cada dentada
• Ovos cozidos

Como Fazer a Melhor Salada de Massa Nicoise

Siga estas dicas fáceis para fazer a melhor salada de massa Nicoise:

• Desfie o frango e corte os vegetais para que sejam semelhantes em tamanho. Para mais sabor em cada grato, faça todas as mordidas mais ou menos do mesmo tamanho.
• Use uma massa à base de ovos. Feitas com gemas de ovo, as massas com ovos são mais ricas em sabor do que as massas normais. Eu uso massas longas como pappardelle ou tagliatelle.
• Salgue a sua água de batata para obter batatas mais saborosas. A água salgada acrescenta sabor enquanto as batatas cozinham. Para evitar que a sua panela ferva, espere para adicionar o sal até que a água ferva.
• Branqueie o feijão verde na água de massa reservada. Um afundamento rápido durante 30 segundos na água quente retira o sabor a feijão verde cru.
• Adicione os ovos cozidos depois de juntar o resto dos ingredientes. Assim, as gemas e os brancos permanecem intactos.

Nicoise Pasta Salada Substituições ou Adições

• Sirva numa cama de alface bebé, verduras, bibb ou rúcula, se quiser.
• Usar outros tipos de azeitonas salgadas
• Experimente a salada Nicoise com ovos de geleia em vez de cozidos
• Em vez de batatas brancas, tente usar batatas vermelhas ou roxas para bebé

Faça Adiante

• Esta salada de massa pode ser feita no dia antes de servir.
• Adicione mais molho antes de servir, se a salada parecer seca.
• A salada será mantida na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor servida no primeiro dia após o preparo.

O Que Servir Com Esta Salada de Massa

Salada de Massa Nicoise com Frango

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Feita com frango em vez de atum, esta salada de massa Nicoise é um giro divertido sobre uma salada Nicoise clássica. É leve, fresca e colorida, e é o prato perfeito para fazer almoços ou brunch fáceis na primavera ou no verão.

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

10 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 1/2 pepino inglês (, descascado, semeado e fatiado)
• 1/3 de chávenas de alcaparras (, cerca de 4 onças drenadas)
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/3 copo de azeite virgem extra
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 4 ovos cozidos (, cortados em quartos)
• 6 onças de feijão verde (aparado e cortado em pedaços de 1 polegada)
• 1/2 xícara de chá de cebola vermelha fatiada
• 3 chávenas de peito de frango desfiado
• 1 chávena de azeitonas kalamata sem caroço
• 2 chávenas de batatas brancas ou vermelhas em petite
• 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro
• 1 1/2 xícara de tomate cereja (, cerca de 8 onças, cortado pela metade)
• 1 colher de sopa de chalota picada
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho fatiado
• 8 onças de massa de ovo (, como tagliatelle ou pappardelle)
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Instruções

• Primeiro, faça o vinagrete adicionando todos os ingredientes a um frasco com tampa, feche bem, agite bem, e reserve.
• Adicione as batatas a uma panela média e encha com água suficiente para cobrir as batatas em 1 polegada, depois deixe ferver. Adicione 1-2 colheres de chá de sal kosher, reduza para uma fervura em lume brando e cozinhe até ficar tenro ou quando as batatas puderem ser perfuradas com um garfo ou espetos, cerca de 15 minutos. Use uma aranha ou coador para transferir as batatas da panela para um escorredor ou tigela, reservando a água quente. Em seguida, coloque as batatas em quartos (pode deixar as peles) numa tigela e enquanto ainda estiverem quentes, regue com 2-3 colheres de sopa do molho vinagrete e reserve para arrefecer.
• Enquanto as batatas cozinham, leve uma grande panela de água a ferver, tempere generosamente com sal kosher, e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem ou até al denté. Use uma pinça ou uma aranha para transferir o macarrão para um escorredor para que você possa reservar a água quente da massa para branquear o feijão verde. Dê ao macarrão um enxaguamento rápido em água fria e depois reserve.
• Adicione o feijão verde à água quente da massa e deixe ferver durante 1 minuto ou até o feijão verde ficar verde brilhante. Escorra a água, enxágue o feijão verde e reserve para esfriar.
• Adicione o macarrão a uma grande tigela de mistura com as batatas preparadas, feijão verde escaldado, frango desfiado, tomate cereja, azeitonas kalamata, pepino, pimentão vermelho, cebola vermelha e alcaparras. Atire com o molho vinagrete. Experimente para temperar e adicione mais sal e pimenta a gosto. Coloque as moedas de ovo cozido na salada de massa e sirva.

Composição

Calorias: 410kcal Carboidratos: 37g Proteína: 23g Gordura: 19g Gordura saturada: 4g Gordura trans: 1g Colesterol: 156mg Sódio: 737mg Fibra: 4g Açúcar: 4g Gordura insaturada: 14g Tamanho da porção: 1 porção

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