Sopa de Amêijoas de Boston
Um delicioso e cremoso Sopa de Amêijoas de Boston embalados com legumes e servidos em tigelas de pão caseiras. A melhor maneira de desfrutar de algo reconfortante em qualquer dia do ano e, melhor ainda, você pode comer a tigela e usá-la para mergulhar.
O que é Boston Clam Chowder?
A Amêijoa da Nova Inglaterra, ocasionalmente chamada de Boston ou de Boston Clam Chowder, é uma amêijoa à base de leite ou creme, e é frequentemente de consistência mais espessa do que outros estilos regionais como a Amêijoa de Manhattan que é à base de tomate. A Boston Clam Chowder apresenta batatas e uma rica base branca cremosa.
O que eu preciso para fazer a sopa de amêijoas de Boston?
Para esta receita vais precisar:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 cenouras
- 3 costelas de aipo
- 1 leigo
- 4 batatas rebocadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 garrafas de 8oz de sumo de amêijoas
- 2 latas de 6,5ozes de amêijoas picadas com sumo
- ½ copo de manteiga
- ½ farinha de taça
- 1 litro e meio
- 2 colheres de chá de sal
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- pimenta preta fresca rachada
Caso não estivesses familiarizado com um alho-porro, isto é um alho-porro. É basicamente uma cebolinha verde maior que, quando aquecida, derrete um pouco na sopa, onde a cebolinha verde geralmente mantém melhor a sua forma. Adoro o alho-porro derretido…
Isto pede suco de amêijoa, e SIM, eu estremeço um pouco quando ouço isso também, mas realmente aumenta o sabor sem ser peixinho. Eu prometo. Tu nem vais saber. Deve estar mesmo ao lado das amêijoas enlatadas.
Como se faz sopa de amêijoas a partir do zero?
1. Corte os seus vegetais em cubos.
2. Aqueça o azeite de oliva é um forno holandês de 5qt.
3. Adicione cenouras e refogue até ficar crocante.
4. Adicione batatas, alho-porro, aipo e alho.
5. Deite sumo de amêijoas e cubos de amêijoas juntamente com líquido e deixe ferver até as batatas estarem tenras.
6. Entretanto, numa caçarola média, prepare um roux, derretendo ½ xícara de manteiga.
7. Bata em ½ xícara de farinha e cozinhe cerca de 1 minuto.
8. Bater lentamente ao meio e meio.
9. Mexe o roux na sopa.
10. Acrescente tempero e ferva em fogo brando para combinar.
11. Sirva em tigelas de pão, se desejar.
Q & A Chower
Qual é a melhor maneira de espessar uma sopa?
A melhor maneira de engrossar esta sopa de amêijoas de Boston é fazendo um rouxel. É uma base de manteiga e farinha que é cozida por um minuto ou mais antes de adicionar lentamente o leite para criar um molho branco espesso. A parte importante é bater constantemente o roux, pois você está adicionando o leite lentamente para evitar a formação de grumos.
Qual é a diferença entre a Sopa de Amêijoas da Nova Inglaterra e a Sopa de Boston?
A resposta simples é que não há diferença entre Boston Clam Chowder e New England Clam Chowder. A Sopa de Amêijoa significa basicamente uma sopa que é feita com uma base de roux (como explicado acima) e há SO muitos papa-moscas por aí.
Por exemplo, a sopa de Manhattan é feita com uma base de caldo de tomate e é realmente deliciosa. Acontece que o Boston é o nosso favorito da família, qual é o seu?
Porque é que se chama “sopa de amêijoas de Boston”?
Um dos mais antigos e famosos restaurantes de Boston, o Union Oyster House tem servido sopa de amêijoas desde o seu início, em 1850. Eles se agarraram à mesma receita, pois por que mexer em algo que sobreviveu décadas? Com amêijoas frescas e muita história, esta tigela é rica e cremosa, um verdadeiro clássico.
Quais são os dois tipos de sopa?
Existem muitas variações regionais, mas as três mais predominantes são a New England ou “white” chowder, Rhode Island ou “clear” chowder, e Manhattan ou “red” chowder.
Eu adoro sopa da época! Você tem outras receitas?
Sim! Olha o nosso:
Sopa de Emagrecimento
Caldeirada de frango
Guisado de Carne
O que devo servir com a sopa de amêijoas de Boston?
Experimenta o nosso:
- Tigelas de pão
- Rolos de Jantar
- Salada de Maçã da Colheita
- Salada de Pêra
