O Cupcake de Baunilha Perfeito
O cupcake de baunilha perfeito. Uma receita fácil do zero! Leve, fofo e carregado de sabor de baunilha! Mais toneladas de dicas e truques sobre COMO fazer o cupcake perfeito que vai funcionar em QUALQUER receita!
Olá a todos. Hoje vou trazer-vos a receita do bolo de baunilha caseiro PERFEITO. Vocês ouviram-me bem. A mim. A rainha de usar misturas de caixa e afirmar que não tenho tempo para fazer um bolo de baunilha caseiro. Bem, eu fiz o tempo. A maior parte da razão porque nunca afixei uma receita de bolos a não ser misturas de bolos adulteradas é porque queria ter a certeza que afixava a receita certa para os bolos. E este cupcake é o Sr. Certo. Confie em mim.
Fiz mais cupcakes em 2 semanas do que alguma vez fiz em toda a minha vida para conseguir esta receita. Demasiados ovos, ovos a menos, que tal com uma gema a mais ou uma clara a mais. Leitelho. Leite integral. Creme azedo. Iogurte grego. Metade e metade. Demasiada manteiga. Demasiada pouca manteiga. A sério, estava a ficar ridículo. Juro que uma noite me deram a resposta num sonho, mas ela escapou-me quando acordei. Nãooooooo!! Mas no fim de tudo, cheguei a esta receita.
Este cupcake tem tudo. Sabor. Textura. Humidade. Que mais se pode querer? Vamos ver o que há nestes cupcakes que os tornam tão perfeitos.
Ingredientes secos:
- Farinha polivalente . Esta é uma receita de cupcake fácil de fazer em casa, e a farinha para todos os fins é a farinha mais comum usada em casa. Eu sei que provavelmente você tem este tipo de farinha na sua despensa agora mesmo! A farinha para todos os fins faz jus ao seu nome. Podemos usá-la para pães, massas de pizza, e até mesmo bolos tenros.
- fermento em pó E bicarbonato de sódio . O bicarbonato de sódio vai reagir com o iogurte de que vou falar em pouco tempo. Mas o elevador proporcionado apenas pelo bicarbonato de sódio não foi suficiente para criar aquelas lindas cúpulas redondas em cima dos bolos. Que é onde entra o nosso fermento em pó, só para dar aquele elevadorzinho extra.
- Sal quando usado em produtos cozidos contribui para o sabor e para a textura. O sal tem um efeito n a produção de glúten que afecta a textura.
Depois de combinarmos todos os nossos ingredientes secos, o melhor é batermos juntos. Isto garantirá que os ingredientes secos sejam misturados, dispersando o sal e os nossos fermentos por todo o lado. Este é um passo importante porque a massa de cupcake é delicada, e podemos danificá-la ao misturá-la demais. Por isso queremos que os nossos ingredientes secos sejam devidamente misturados antes de os adicionarmos aos ingredientes húmidos.
Um ingrediente mais seco que usamos mas que não se mistura com os outros é o açúcar ! E falaremos mais sobre isso dentro de momentos, quando falarmos da manteiga.
Ingredientes molhados:
- Manteiga . A manteiga é incrível. Eu uso sempre manteiga sem sal quando cozinho. Agora, um passo crucial quando se faz bolos e cupcakes é o creame da manteiga e do açúcar. O que é que isso quer dizer? Bem… quando cremos a manteiga e o açúcar juntos, estamos a usar o açúcar para arejar a manteiga. Basicamente enchendo-a com bolhas que podem capturar os gases libertados pelos nossos agentes fermentadores. Quanto mais bolhas tivermos, mais leve será a textura dos bolos e mais fina a migalha. Isto é o que nos dá aquele bolo leve e fofo! Por isso, quando na verdade queremos cremar a manteiga e o açúcar, queremos começar com manteiga à temperatura ambiente. Um passo crucial. Você deve ser capaz de pressionar a ponta do seu dedo na manteiga, mas ela vai segurar a sua forma. Não derretido! Basta colocar a manteiga no balcão cerca de 30-60 minutos antes de começar a cozer e você ficará bem. A maneira mais fácil de bater a manteiga e o açúcar é usar uma batedeira de bancada. Esta é a que eu uso.
Normalmente, a utilização de uma velocidade média durante cerca de 2-3 minutos fará com que o trabalho seja feito. A mistura será visivelmente fofa, e não se agarrará aos lados da tigela. Uau. Conseguiste tudo isso?! Para mais algumas informações, este artigo é super útil.
- Ovos irá adicionar sabor, estrutura, fermento e cor. Eles têm um grande trabalho. O equilíbrio entre ovos e farinha ajuda a fornecer a altura e a textura. Demasiados ovos fazem um bolo plano bastante denso. Confie em mim.
- Leite ajuda a manter os nossos bolos húmidos (sei que muita gente odeia essa palavra…desculpe!!). Também dificulta a formação de glúten.
- Iogurte Grego é espesso, rico em proteínas e pode proporcionar uma migalha mais fina devido à sua textura densa e cremosa. Senti que usar apenas leite não fornecia umidade suficiente para os bolinhos. O iogurte grego definitivamente o amputou um pouco. Eu também usei o sabor de baunilha, que contribuiu para o sabor geral de baunilha dos cupcakes.
- Extrato de Baunilha foi usado para dar um sabor de baunilha aos bolos. Mais uma vez, este é um ingrediente comum que você teria em suas prateleiras, ao contrário do feijão baunilhado. Embora eu adore feijões de baunilha, eles são ligeiramente caros para manter à mão.
Phew. Ainda estás comigo depois de tudo isso? Desculpa, mas eu fico um pouco excitado quando se trata de bolinhos. Acreditaria se eu lhe dissesse que há mais dicas e truques no final deste post depois da receita? Achas que consegues lidar com isso?
Ingredientes
- ½ tsp bicarbonato de sódio
- ½ tsp fermento em pó
- 2 ovos grandes
- ½ tsp sal
- ⅓ copo Iogurte Grego de Baunilha
- 1 litro de creme de leite (frio)
- 1½ xícara de açúcar em pó
- 8 onças de creme de queijo (frio)
- 1 xícara de açúcar
- ⅔ xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ½ copo de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 ¾ taça de farinha para todos os fins
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Lata de muffin de linha com forros para bolos. Deixar de lado.
- Numa tigela de tamanho médio combine a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata os ingredientes secos para incorporar. Reserve.
- Na tigela misturadora adicione a manteiga à temperatura ambiente. Bata na velocidade média durante cerca de 1 minuto para soltar a manteiga, adicione o açúcar e bata na velocidade média durante cerca de 2-3 minutos para bater a manteiga e o açúcar juntos até ficarem leves e fofos. *Mais informações sobre isso no poste
- Adicione o extrato de baunilha e adicione os ovos um de cada vez, misturando no meio.
- Misture no iogurte grego. Retire a tigela da batedeira do suporte.
- Adicione lentamente 1/3 dos ingredientes secos e depois 1/3 do leite. Misturar com uma espátula de borracha suavemente, apenas até que a maior parte da farinha esteja incorporada, não totalmente misturada. Continue com este método até que todo o leite e ingredientes secos sejam adicionados. Mexa suavemente a massa para incorporar todos os ingredientes secos, não há problema se houver alguns grumos na massa. Não misturar em demasia.
- Enfie a massa nos bolinhos, enchendo-os com cerca de 2/3 de massa.
- Cozer durante 15-16 minutos até estar totalmente cozido, a parte superior será dourada e um palito inserido no centro sairá limpo.
- Deixe arrefecer na lata durante 2-3 minutos e depois retire cuidadosamente os cupcakes para continuar a arrefecer numa grelha de arame.
