Lasanha Vegetal com abóbora e cogumelos Shiitake
Há anos que faço esta lasanha vegetal fácil. É estratificada com um puré de abóbora suave, cogumelos shiitake, um molho branco cremoso e queijo derretido para fazer um macarrão irresistível de lasanha em camadas que você vai adorar cavar.
Esta receita é trazida até si pela DeLallo Foods
Ainda nem é Natal e eu já estava olhando para o novo ano e listando alguns dos objetivos que pretendo atingir no próximo ano.
Um dos grandes objectivos do meu novo ano é comer mais refeições sem carne. Para mim é fácil fazer o pequeno-almoço e o almoço, mas onde eu tendo a correr para um bloqueio de estrada é quando faço jantares sem carne porque essa não é exactamente a ideia de uma refeição do meu marido. Mas descobri que é muito mais fácil convencer a família a juntar-se a mim no meu comboio vegetariano quando estou a servir pratos como esta lasanha carregada de vegetais onde nunca ninguém sente falta da carne.
Eu costumava fazer esta lasanha vegetal todos os anos, quando organizava a festa de voluntariado para o meu resgate animal favorito, onde tudo tinha que ser servido vegetariano. Nós éramos um salvamento de animais, não um comedor de animais.
Então alguém (também conhecido como meu marido) sentiu falta da carne? Nem pensar! Porque não? Porque esta receita de jantar italiana é completamente deliciosa! Isso, e as camadas de queijo não doem para convencer qualquer dúvida do Thomas também.
O Melhor Macarrão para Lasanha
O macarrão feito com farinha de sêmola faz a melhor lasanha porque mantém a sua forma e tem a melhor textura. A farinha de sêmola é uma farinha rica em proteínas, feita de trigo duro e o trigo que a DeLallo utiliza para quase todas as suas massas.
E melhor ainda, Delallo faz um macarrão de lasanha sem cozimento, pronto para o forno, que é garantido para cozinhar até uma textura al denté que suporta bem a camada de lasanha. O seu macarrão também vem numa massa de lasanha normal e numa massa de lasanha sem glúten.
Como Fazer Esta Lasanha Vegetariana
Os cogumelos Shiitake têm uma textura mais agradável e um sabor delicioso, quase esfumaçado. São um grande elogio ao suave abóbora-menina e são o segredo para tornar esta lasanha vegetariana mais apelativa para o amante da carne (o meu marido).
Este ingrediente secreto da Lasanha
O sabor secreto desta lasanha é o de biscoitos de amaretti de amêndoa ou biscotti de amêndoa DeLallo processados no puré de abóbora para emprestar uma doçura equilibrada à abóbora.
Como a lasanha clássica, um simples molho branco de manteiga, farinha e leite integral (também conhecido como molho bechamel) amacia o macarrão sem fervura enquanto cozinham, mas com um sabor fresco, graças à adição de manjericão fresco.
Dê-me o Queijo, por favor.
Eu aumentei o fator gooey adicionando dollops de queijo ricota mais mozzarella triturada e um pouco de queijo parmesão para o último puxão de queijo.
Tenho de dar ao meu homem algo para além de carne, certo?
Ideias de receitas para fazer disto uma refeição
Ingredientes
- 1/4 de chávena de manteiga
- 3 chávenas de queijo mozzarella ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 libras de abóbora-menina (, cortadas em cubos de 1 polegada)
- 8 onças de cogumelos shiitake (, fatiados)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 3 1/2 chávenas de leite integral
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 4 biscoitos amaretti ou biscotti com sabor de amêndoa (, amassados)
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 13 onças de lasanha DeLallo no boil noodles
- 1 chávena de folhas de manjericão fresco
- 1 chávena de requeijão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 copo de água
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e tempere com sal e pimenta e, em seguida, deite a água na frigideira. Cubra e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja tenra, cerca de 15-20 minutos. Você também pode cozinhá-la na panela instantânea. Transfira a abóbora para um processador de alimentos. Adicione os amaretti ou biscoitos biscotti e misture até ficar macio.
- Limpe a sua frigideira e adicione a outra colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione os cogumelos e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal kosher, e salteie durante 8-10 minutos ou até ficar mole, mexendo de vez em quando. Retire da panela, limpe a frigideira e reserve.
- Aqueça a panela em fogo médio e derreta a manteiga, depois adicione a farinha e bata durante 1 minuto. Bata no leite e leve a ferver suavemente em lume médio-alto, depois reduza a lume médio e deixe ferver em lume brando até o molho engrossar ligeiramente cerca de 5 minutos. Adicione a noz moscada e mais 1/4 de colher de chá de sal kosher e pimenta preta. Deixe arrefecer ligeiramente. Transfira metade do molho para um liquidificador e adicione o manjericão. A mistura estará quente, então coloque uma toalha ou pano por cima do liquidificador para que a mistura não expluda. Misture até ficar macio e depois devolva o molho de manjericão ao molho na panela e mexa para misturar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Manteiga levemente untada com uma assadeira de vidro de 13 X 9 X 2 polegadas. Espalhe 3/4 xícara do molho no fundo da assadeira preparada. Disponha uma camada de massa de lasanha no fundo da assadeira. Espalhe 1/3 do puré de abóbora sobre o macarrão e depois 1/3 dos cogumelos. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo mozzarella e 1/3 de xícara de ricota. Espalhe 1/2 xícara de molho sobre o macarrão. Repetir a camada mais 3 vezes, terminando com uma camada de mozzarella e queijo parmesão.
- Cubra a assadeira com papel alumínio pulverizado com spray de cozinha e asse a lasanha durante 40 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe assar descoberta por mais 15 minutos ou até o topo ficar dourado. Retire do forno e deixe a lasanha repousar durante 15 minutos antes de servir.
