Como Fazer o MELHOR Cobbler de Pêssego
Esta fácil sapateira de pêssego é doce, doce e um pouco caramelizada com uma cobertura de cristais perfeitamente macia, tornando-a a MELHOR sobremesa de comida confortável de sempre.
A MELHOR Receita de Cobbler de Pêssego
Dei uma dentada neste sapateiro caseiro de pêssego e derreti. Meus olhos fecharam e meus ombros caíram um pouco quando exalei um “mmmm” alto que literalmente escapou dos meus lábios. I.was.vendido. Foi uma daquelas mordidas que foi como um abraço quente onde o que quer que tenha acontecido durante o dia que não correu bem, POOF! simplesmente não importou.
Deus salve o sapateiro de pêssego.
Esta receita de sapateiro de pêssego é totalmente deliciosa e absolutamente viciante. O meu marido diz que a podia comer até ficar doente, e eu posso estar ali mesmo com ele. É estaladiço. É gelatinosa. É perfeitamente doce e caramelizada no meio, com uma crosta magicamente tenra no topo.
Sabe maravilhosamente quente com gelado de baunilha derretida, com uma colher de sopa de temperatura ambiente directamente da frigideira, ou comido como uma dentada roubada enquanto ninguém olha com a porta do frigorífico aberta, o que eu posso atestar.
Esqueça o Sr. Rogers. Você quer a Sra. Richardson como sua vizinha!
A Sra. Richardson foi simpática o suficiente para partilhar a receita comigo, e com um simples ajuste ao seu original, estou a partilhá-la contigo. E talvez, só talvez, você a faça e a partilhe com um vizinho para fazer o dia deles também.
A diferença entre um Cobbler e um Crisp
Tanto os sapateiros como as batatas fritas são uma óptima introdução à cozedura e uma forma fácil de servir fruta cozida para sobremesa. Não há praticamente nenhuma habilidade necessária para fazê-los e a sua aparência rústica é apenas parte do seu charme. Tipicamente cozidos em forma de caçarola num prato grande, ambos são uma forma fácil de servir uma multidão, embora sejam tão flexíveis que também podem ser feitos em porções individuais.
Então, qual é a diferença entre um sapateiro, um berço ou um desmancha-prazeres?
Os Cobblers são cobertos com uma massa ou massa espessa que se espalha e estaladiça enquanto coze, criando uma textura semelhante a um bolo que mantém a sobremesa unida.
As batatas fritas e os crumbles são geralmente uma mistura de aveia, manteiga, nozes e especiarias que serve como uma cobertura estaladiça para a fruta em baixo, semelhante a um outro streudel alemão.
O que há em Peach Cobbler
Qualquer fruta serve num sapateiro ou crocante, com ameixas, maçãs e bagas como escolhas populares para criar a camada inferior desta sobremesa fácil.
Mas hoje estamos a ir de pêssego até ao fim.
Também vamos a casa porque não há mesmo necessidade de atalhos como usar uma mistura ala Bisquick nesta sobremesa de pêssego.
Tudo o que você precisa para o sapateiro de pêssego é:
- Pêssegos. Eu uso fresco na minha receita, mas rolo abaixo para como usar pêssegos congelados ou enlatados em vez disso. Escolha fruta firme para que o sapateiro não fique aguado enquanto cozinha, poupando os pêssegos extra maduros e gotejantes para comer por cima da pia como um lanche.
- Açúcar mascavo
- Canela
- Nutmeg
- Farinha polivalente
- Açúcar
- Manteiga derretida. Coloque num prato e no microondas por uns rápidos 30 segundos. Mexa para derreter a manteiga não derretida para que não fique muito quente, e cozinhe o ovo quando combinado.
- Ovo
- Pó de fermento
- Sal
Como Descascar Peaches para Cobblers, Crisps, e Pies
Descascar pêssegos para sapateiro não é essencial, e já o fiz com e sem o fazer, mas faço-o porque a Sra. Richardson o diz. E é muito fácil de fazer.
Para descascar pêssegos da maneira mais fácil, traga um pote de água para ferver. Deixar cair suavemente os pêssegos (3-4 de cada vez) na água e ferver durante 30 a 45 segundos. Use uma colher com ranhuras para os retirar da panela e arrefeça o suficiente para que possa manuseá-los.
Quando os pêssegos estiverem frescos o suficiente para o manuseamento, esfregue suavemente a casca da fruta, ou use uma faca de podar para descascar a pele.
Se a pele não sair facilmente, mergulhe os pêssegos de volta na água fervente por mais 15-30 segundos.
Normalmente corto os meus pêssegos ao meio primeiro, depois começo o processo de descasque para que os pêssegos não fiquem escorregadios deslizando, entrando e saindo das minhas mãos.
Como fazer um Cobbler de Pêssego
O único ajuste que fiz à receita da Sra. Richardson foi dar aos pêssegos um avanço caramelizado no forno antes de adicionar a cobertura de massa. Adicionei os pêssegos à panela untada com manteiga, depois atirei-os com uma mistura de açúcar mascavo, canela e noz-moscada.
Um rápido 15 minutos num forno a 375°F é tudo o que eles precisam para que o açúcar mascavo e pectinas naturais dos pêssegos formem uma rápida caramelização.
A massa do Cobbler Dough
Algumas coberturas de biscoitos são mais ao estilo de uma massa de biscoito, mas esta é mais ao estilo de uma variedade de biscoitos – espessa e pastosa – e é boa. Como diria a minha mãe, não se meta, para que ainda haja o suficiente para a receita :).
Nem precisas de um batedor para misturar esta massa. Um simples garfo ou um batedor serve.
Deixe cair a massa no topo dos pêssegos assados e, se quiser, espalhe um pouco. A massa vai se espalhar enquanto derrete nos pêssegos para que você certamente não tenha que ser preciso.
O Rústico Ainda Pode Ser Bonito
As pessoas são seduzidas por saberem no que estão a escavar, por isso arranco alguns dos pêssegos e topo a massa crua do sapateiro antes de a voltar a pôr no forno para assar.
O resultado é uma sobremesa pronta para ser servida à mesa ou directamente do forno – se conseguir resistir tanto tempo.
Sirva o sapateiro de pêssego com gelado de baunilha ou chantilly. No entanto, esta sobremesa é tão boa por si só que não precisa mesmo de fazer um curativo.
Tipos de Pêssegos para usar em Peach Cobbler
Eu usei pêssegos frescos, em altura de época neste sapateiro, mas como você vai desejar esta receita o ano todo, use pêssegos congelados ou pêssegos enlatados em seu lugar.
Use quantidades iguais de pêssegos congelados ou enlatados em vez de pêssegos frescos neste sapateiro. Substitua os pêssegos congelados que são descongelados e drenados, ou os pêssegos enlatados de alta qualidade que são bem drenados.
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Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga derretida (, mais 1 colher de sopa de manteiga para preparar a frigideira)
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 libras de pêssegos frescos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Prepare uma assadeira 9 X 13 com 1 colher de sopa de manteiga suave para revestir o interior da assadeira.
- Primeiro, preparem os pêssegos. Traga um pote médio de água para ferver. Adicione alguns dos pêssegos à água (não encha a panela) e ferva durante 30-45 segundos ou até que a pele amoleça e se afaste facilmente. O tempo varia dependendo de quão maduros os pêssegos estão. Use uma colher com fendas para retirar os pêssegos do pote para uma tábua de cortar. Arrefeça os pêssegos até que possa manusear, depois esfregue suavemente a pele da fruta, ou use uma faca de cortar para descascar a pele dos pêssegos. Corte os pêssegos ao meio e retire o caroço, depois corte-os em pedaços de 1/4 de polegada.
- Coloque os pêssegos na assadeira e atire com o açúcar mascavo, canela e noz-moscada. Leve ao forno durante 15 minutos e depois retire.
- Enquanto os pêssegos estão assando, em uma grande tigela, use um garfo ou batedor para misturar a farinha, açúcar, ovo, manteiga derretida, fermento em pó e sal até que a mistura seja similar em textura à massa de biscoito. Deixar cair a massa sobre a parte superior dos pêssegos assados, espalhando suavemente para cobrir.
- Asse por 35-40 minutos ou até que o pargo esteja borbulhante e a crosta esteja dourada, estaladiça e cozida. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Leve à geladeira por até 3 dias.
