Salada Tailandesa de Caril de Frango com Molho Cremoso de Dijon
Esta salada tailandesa de frango curry, com ananás fresco, pepino, pimentão, e molho cremoso de dijon, é fresca, brilhante, saborosa e recheada. Sem glúten.
Olá e feliz terça-feira! Como está a correr a sua semana até agora?
Apesar do tempo frio e da neve(!!) que temos tido aqui, ainda estou com vontade de comer saladas. Almoço ou jantar, não importa – tudo o que eu quero é uma salada enorme que seja saborosa, fácil de atirar junto e totalmente satisfatória. Para facilitar a preparação, gosto de ter à mão um par de opções de proteínas de cozinha rápida, gorduras saudáveis e uma variedade de legumes. Algumas das minhas opções proteicas favoritas incluem camarão, edamame, tempeh, tofu, ovos cozidos e galinha.
Já falei sobre isso antes, mas o meu frango favorito é o frango tailandês de caril Whole Foods Health Starts Here. Tem sabor de caril, obviamente, mas também tem um pouco de tempero e sal para acompanhar. É realmente o único frango que eu amei desde que voltei a introduzir carne na minha dieta. Gostei tanto que até fiz a minha própria versão da mistura de temperos Whole Foods para poder fazer o frango em casa sem ter de comprar os espetos temperados do departamento de carnes.
No verão passado, fiz uma salada usando o frango tailandês com caril e pêssegos donut. É delicioso, mas os pêssegos de donut não estão na época agora, então decidi fazer outra combinação.
Esta versão tem abacaxi fresco (para facilitar o tempero do frango), cebola vermelha, pepino, pimentão e molho cremoso de dijon. É fresco, brilhante, saboroso e recheado. Basicamente, tudo o que você quer de uma salada do tamanho de uma refeição.
Quando está quente gostamos de grelhar o frango, mas durante os meses de Inverno apenas o cozinhamos numa frigideira no topo do fogão. Cozinha-se rapidamente e ainda tem o mesmo sabor. Mesmo que você não experimente esta combinação exata de salada, recomendo vivamente que experimente o frango tailandês com caril – é uma delícia! 🙂
Ingredientes
- 1 pepino (fatiado)
- 1 xícara de cebola vermelha (picada)
- sal e pimenta (a gosto)
- 1 colher de chá de salsa seca
- 4 peitos de frango sem osso (3-4 oz cada)
- 1½ Colheres de sopa de xarope de ácer
- 2½ Colheres de sopa de caril em pó
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 Colheres de sopa de mostarda dijon
- ½ iogurte grego simples
- gomasio (a gosto (opcional))
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 2-3 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 2 chávenas de abacaxi picado
- mistura de molas (alface romana ou espinafres bebé)
- 1½ colheres de chá de sal marinho
- ½ Colher de sopa de cebola em pó
Instruções
- Combine o caril em pó, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha esmagados, sal marinho e salsa numa tigela pequena para criar a fricção. Use o máximo da fricção que for necessário para cobrir cada peito de frango. Você pode ter um pouco da fricção da especiaria que sobrou - basta armazenar qualquer uma das restantes misturas de especiarias não contaminadas em um recipiente hermético para uso posterior.
- Aqueça 1 colher de chá de óleo de coco em uma frigideira em fogo médio. Coloque peitos de frango temperados na frigideira e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado, até que o suco fique claro. Retire do lume e deixe repousar por alguns minutos para esfriar. Uma vez fresco, corte o frango em fatias para as saladas.
- Enquanto o frango está cozinhando, coloque todos os ingredientes para o molho em um pequeno frasco ou tigela. Bata até combinar e reserve.
- Divida suas verduras, pimentão, pepino, abacaxi e cebola vermelha em quatro pratos. Cubra cada um com uma porção de frango. Regue um pouco de creme de dijon em cada salada e cubra com um pouco de gomasio, se estiver usando.
