Quando cozinho, gosto de correr riscos e talvez acrescentar um pouco mais ou menos disto ou daquilo, e normalmente funciona bem. Mas quando se trata de assar e mexer na química perfeita necessária para fazer um ingrediente funcionar com o próximo, estou sempre aprendendo que a precisão não é opcional; você precisa fazer exatamente como o livro diz, e você precisa fazer isso direito.
Bem, eu acertei com a mousse de chocolate branco que planejava trazer para a casa dos nossos amigos no dia 4 de julho, e depois estraguei tudo. Não era chocolate suficiente, e assim, enquanto a confecção onírica e celestial estava sentada inocentemente na geladeira, eu derreti o resto do chocolate branco de 10 dólares por libra que depois seria misturado à mousse e levaria ao seu triste e deflacionado fim.
Foi pelo cano abaixo, mas eu nem sequer tive um segundo para amuar. Foi directamente para o “plano B”!
Durante anos, este bolo leve mas decadente foi o meu “plano A”, mas mesmo assim, embora seja divertido experimentar coisas novas, continua a ser uma das minhas sobremesas de verão preferidas. Por baixo de todo aquele creme de sonho misturado com pudim de baunilha está um bolo de comida de anjo dividido em dois, com uma camada de morangos no meio, depois coberto com – você adivinhou – mais creme de leite batido e guarnecido com frutas frescas fatiadas e uma polvilhada de mirtilos. Tão delicioso.
É uma coisinha festiva, não é?
Provavelmente vou tentar a mousse novamente um destes dias, mas definitivamente aprendi duas coisas: Você tem que ser preciso quando se trata de assar, e você deve ter sempre um “plano B” no caso do “plano A” não funcionar muito bem!
