Estas barras são ooey e gooey e têm um delicioso sabor a limão! Elas são cobertas com uma cobertura de manteiga de coco com açúcar mascavo e estão seriamente AMAZENTADAS!
A Páscoa apanhou-me de surpresa este ano. Aqui estou eu sentada no computador num sábado à meia-noite, lembrando que o coelhinho da Páscoa esqueceu de pegar os cestos das crianças. #momfail eu sou o pior a lembrar-me de feriados como esse. Até no Dia dos Namorados estivemos na loja na noite antes de irmos buscar o Dia dos Namorados. Fui a mãe que os mandou com um saco de plástico para recolherem os seus namorados! E agora eu também esqueci a Páscoa!? Oh meu. E o Dia de São Patrício? Os meus filhos nem sequer usavam verde! A vida está a ficar demasiado ocupada e avassaladora. Preciso de perguntar à mãe que se lembre de tudo isto e faça armadilhas para duendes e torne o leite verde como eles o fazem. 😉
Pelo menos eu posso me redimir cozinhando um delicioso presente de vez em quando. E estas Barras de Manteiga de Coco com Limão Ooey Gooey foram um sucesso!
Agora. Vais ter de estocar manteiga na Costco para fazer isto. Ok, estou a brincar. Não é assim tanta manteiga. Mas há uma razão para se chamarem barras de manteiga. Elas requerem um pouco de manteiga.
Mas. De vez em quando não há problema em fazer um delicioso petisco, certo?
Estas barras valem mesmo a pena a corrida extra ou duas no ginásio! Eles têm uma crosta deliciosa seguida por um centro de queijinhos de limão com manteiga de limão. E depois são cobertos com uma cobertura de manteiga de coco castanha de açúcar. O que há para não adorar nestas barras?
Eles juntam-se muito rápido e você tem uma deliciosa barra viscosa pronta para devorar em pouco tempo. Vais adorar tudo sobre eles. Especialmente a combinação de coco e limão. Eles são deliciosos!
Ingredientes
- 2 Ovos Grandes
- 1 colher de chá de Extrato de Baunilha
- 1/4 chávena Açúcar
- 2 chávenas de açúcar em pó
- ½ taças Sumo de Limão Fresco
- 2 colheres de sopa de Manteiga sem sal (derretida)
- 1 Ovo Grande
- 1 pau Manteiga não salgada (derretida)
- 1 chávena de Flocos de Coco Adocicado
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara Farinha
- Queijo Creme de 8 onças (Amaciado)
- 1 caixa (16 Oz Yellow Cake Mix)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte uma frigideira de 9x13 polegadas e reserve.
- Numa tigela de mistura Grande adicione a mistura do bolo, ovo e manteiga derretida e mexa até incorporar. Pressione no fundo da sua forma de 9x13 polegadas. Reserve.
- Para fazer o enchimento: Numa tigela grande, bater o queijo creme até ficar macio. Adicione os ovos um de cada vez e continue a bater até ficar macio. Adicione a baunilha, o suco de limão, o açúcar em pó e a manteiga derretida. Despeje sobre a mistura do bolo.
- Para a cobertura: Numa tigela de tamanho médio combina o açúcar mascavado e o açúcar branco. Misture no coco e mexa o bute e a farinha. Polvilhe em cima do recheio.
- Cozer em forno pré-aquecido durante 35-40 minutos. Queres que o centro seja pegajoso, mas pronto e o topo é ligeiramente castanho. Deixe esfriar antes de cortar em quadrados.
