Há dois ingredientes que tornam esta receita de carne e chili de três feijões fácil de matar a dar pontapés: cerveja e molho enchilada. Experimente e descubra por si mesmo.
O que há neste Três Feijões Chili?
Você precisa de muito poucos ingredientes para conseguir isso – ahem – assassino sabor a chili carnudo. Há dois ingredientes não tão secretos que levam esta receita de chili de assassino a pontapé: cerveja e molho de enchilada.
Aqui está o que vai precisar para esta receita de carne e feijão:
- Óleo Vegetal
- Manteiga
- Pimentões
- Cebolas
- Alho
- Ervas e especiarias (pimenta em pó, cominho, coentros, canela)
- Carne de vaca moída (se quiseres, podes facilmente sub-matinar peru)
- Feijão (gosto de uma mistura de pimentão, pinto e rim, mas você também poderia usar feijão preto)
- Molho Enchilada
- Cerveja (eu gosto de uma lager)
- Jalapeños (para cobertura), embora a cebolinha verde ou o coentro fresco também seria delicioso
Como Fazer Três Feijões e Carne Bovina
A beleza de qualquer receita caseira de chili é que é quase sempre um tipo de refeição de caca e cozido.
Para obter o máximo de sabor de pimenta, adicione as especiarias aos legumes enquanto cozinham, em vez de simplesmente adicionar as especiarias ao molho. Cozinhe o alho, a cebola e os pimentões num grande forno holandês até ficarem macios e depois adicione as especiarias. Este método infunde os legumes com aromáticos e aprofunda o molho de terra.
Adicione a carne moída aos legumes e cozinhe até que a carne esteja dourada. Eu uso lombo de vaca moído para a minha carne. Uma bucha adequada ou mesmo moída serve. Ou, experimente 1 quilo de salsicha de porco com 1 quilo de carne moída.
Adicione os ingredientes restantes e deixe a mistura a ferver, coberta, durante pelo menos uma hora.
Retire a tampa e deixe em fogo brando por mais uma hora antes de servir.
Servir como está ou adicionar algumas pimentas. Adicione um pouco de creme azedo, cebola cortada em cubos, jalapeño fatiado e um polvilhado de queijo cheddar afiado. Batatas fritas de milho também acrescentam uma grande crocante.
Quais são os melhores feijões para o Chili?
Eu uso um arco-íris de três feijões enlatados diferentes nesta receita: feijão vermelho escuro, feijão pinto mais claro e feijão chili, que são feijões cozidos em um molho suave. Eu uso feijão em lata porque é rápido e fácil e ninguém nunca se queixou que eu o fiz.
Existe um substituto para a cerveja que eu possa usar?
O álcool da cerveja cozinha completamente fora do chili enquanto fervilha no fogão. Se não quiser usar álcool, substitua a carne ou o caldo de galinha. O sabor não será tão rico, mas o seu chili de carne de vaca continuará a ser de matar.
Posso congelar o Chili?
Sim, o piripiri congela incrivelmente bem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque-a em sacos de congelação ou recipientes seguros para congelação. A pimenta pode ser colocada na geladeira durante a noite para descongelar ou reaquecer do congelamento no fogão.
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Ingredientes
- 1 onça de onça de feijão
- 1 colher de sopa de coentros moídos
- 1 onça de onça de feijão pinto
- 1 colher de chá de canela moída
- 1 grama de onça de feijão vermelho
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 lata de 15 onças de molho de enchilada
- 2 pimentas verdes (, semeadas, semeadas e picadas)
- ¼ xícara pó de pimenta do Novo México
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho (, picados)
- 1 garrafa de 12 onças de cerveja (, (eu usei uma lager))
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Jalapeños fatiados (, para topping)
- 2 cebolas médias (, descascadas e picadas)
- 2 libras de carne de lombo de vaca moída
- sal kosher a gosto
Instruções
- Derreta a manteiga com o óleo vegetal numa grande panela de caldo em lume médio-alto. Cozinhe os pimentos, cebolas e alho durante cerca de 5 minutos.
- Polvilhe as pimentas em pó, cominhos, coentros e canela sobre os legumes e cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais 5 minutos ou até os legumes começarem a amolecer.
- Acrescente o lombo de vaca moído aos legumes e desfaça com uma colher de pau ou espátula. Cozinhe até a carne ficar dourada e cozinhada, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o feijão, o molho enchilada e a garrafa de cerveja e tempere com sal kosher. Deixe ferver, depois reduza a uma tampa e deixe cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.
- Retire a tampa, mexa e cozinhe por mais 1 hora. Acrescente ¼ a ½ água da chávena se a pimenta ficar muito espessa, mexa e cozinhe em fogo brando.
- Servir com jalapeño fatiado, creme azedo e queijo cheddar, se desejar.
