Receita Soft Dinner Rolls
Estes rolos de jantar são suaves e leves. Fáceis de fazer com alguns ingredientes simples. Rolinhos de levedura feitos com fofo e deliciosos. Perfeitos com qualquer prato de jantar.
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Pão com refeições na Itália é obrigatório, quer sirva pão de forma fatiado, pão de forma ou até mesmo rolos de jantar. Os italianos sairão todos os dias para comprar pão fresco para o dia. E, claro, qualquer resto de pão será usado para almôndegas ou até mesmo Bruschetta.
No sul da Itália eles adoram usar batatas cozidas na massa de levedura. Eu fiz minha primeira receita com a adição de batatas em uma receita Easy Focaccia, as batatas ajudam a fazer um pão macio e tenro.
Como fazer os rolos de jantar
- Numa tigela pequena adicione a água e o açúcar, polvilhe a levedura por cima e deixe sentar durante cerca de cinco minutos e depois mexa para combinar.
- Na tigela do Misturador Stand Up, bata a farinha e o sal juntos.
- Faça um poço no centro e adicione o puré de batata e óleo e depois comece a amassar em baixo.
- Adicione a mistura de fermento e amasse até que a massa fique lisa e se afaste dos lados da tigela.
- Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada, enrolar a massa na tigela para oleá-la levemente (isto evita que a massa seque), cobrir a tigela com plástico e uma toalha de chá limpa.
- Colocar em uma área quente sem correntes de ar e deixar subir 1-2 horas ou até dobrar em volume.
- Dividir a massa em 6 partes iguais e formar pequenas bolas.
- Coloque em uma folha de pergaminho forrada com papel de pergaminho, cubra e deixe subir 30-60 minutos.
- Cozer os rolos durante 15-20 minutos. Depois pincele com manteiga derretida e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Os italianos fervem sempre as batatas com a pele posta, isto ajuda a evitar que as batatas fiquem demasiado aguadas. Deixe-as arrefecer durante cerca de 5 minutos e depois retire a pele.
Podes amassá-los ou passá-los por um Potato Ricer.
Que temperatura é morna?
O Lukewarm é considerado entre 105-110F (40-43C). Esteja ciente de que a levedura morrerá a uma temperatura superior a 140F (60C).
Que farinha usar para o pão de levedura?
Eu normalmente uso farinha para todos os fins, embora você possa substituir por farinha de pão. A principal diferença é que a farinha de pão é mais alta em Proteína (12-14 a 8-11 para todas as finalidades).
Usando farinha de pão você terá uma massa de pão mais mastigável e mais densa que pode até fazer com que a massa suba mais alto. Portanto, depende de ti, se queres usar a farinha de pão ou a farinha de pão para todos os fins.
Como reaquecê-las
Coloque os rolos em uma assadeira ou envolva-os em papel alumínio e aqueça-os em um forno pré-aquecido de 325F (160C). Aqueça durante cerca de 5-8 minutos ou até estar quente.
Como armazenar os rolos de pão
O rolo de jantar não deve ser refrigerado, pois isso irá secá-los. Eles devem ser armazenados em um saco ou recipiente hermético e mantidos à temperatura ambiente. Eles vão durar até 5-6 dias à temperatura ambiente.
Qualquer coisa mais longa que isso e devem ser congeladas. Colocar num saco ou contentor seguro do congelador e congelar. Eles vão durar até seis meses no congelador.
Assim, com a época festiva a aproximar-se rapidamente, todos os jantares precisam de alguns rolos de jantar. Por isso, porque não experimentar estes e dizer-me o que pensa. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite (lite)
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de levedura seca ativa
- 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de água morna ((162 gramas))
- 2 chávenas de farinha para todos os fins (ou pão) ((260 gramas))
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 batata média (puré) ((100 gramas))
Instruções
- Numa tigela pequena adicione a água e o açúcar, mexa, depois polvilhe o fermento por cima, deixe sentar durante 5 minutos e depois mexa para combinar.
- Na tigela da batedeira em pé, bata a farinha e o sal, faça um poço no meio e adicione o puré de batata e o óleo. Comece a amassar em baixo, depois adicione a mistura de levedura e continue a amassar em velocidade baixa/média durante cerca de 3-4 minutos ou até que a massa esteja lisa e se afaste dos lados da tigela.
- Colocar a massa num recipiente ligeiramente untado (enrolando a massa para a untar ligeiramente, isto evita que a massa seque), cobrir o recipiente com plástico e uma toalha de prato limpa. Colocar em uma área livre de correntes de ar quentes e deixar crescer 1-2 horas ou até dobrar a massa a granel.
- Dividir a massa em 6 partes iguais e formar bolas. Coloque em uma folha de pergaminho forrada com papel de pergaminho, cubra e deixe levedar por cerca de 30-60 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Cozer os rolos durante aproximadamente 15-20 minutos. Pincele com manteiga derretida depois de cozida, coma quente ou à temperatura ambiente. Aproveite!
