Rolinhos de Fermento Suaves

Quando nada além de pão caseiro serve, experimente estes fáceis Rolinhos de Fermento Suaves para Jantar. São perfeitos na sua mesa de férias, empilhados com qualquer tipo de carne, ou ao lado da Ceia de Domingo.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Levedura seca activa: Vendido em pequenos pacotes ou frascos na loja no corredor da pastelaria. Se você já tem alguns, certifique-se de que está ativo e não expirou. Se você comprar o frasco, guarde-o indefinidamente no freezer após a abertura.

Instruções passo a passo

1. Para activar (florir) a levedura, deitar a água quente sobre a levedura numa tigela pequena e deixar amolecer durante 5 minutos.

2. Na tigela de uma batedeira de suporte encaixe com o gancho de massa, adicione a farinha, sal, açúcar, leite em pó seco, manteiga e ovo. Ligue o motor e regue lentamente a mistura de levedura sobre os ingredientes. Aumente a velocidade da amassadeira até a média e misture a massa até ficar brilhante e macia, cerca de 10 minutos.

3. Transforma a massa numa superfície seca e dá forma a uma bola. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada e cubra a parte superior da tigela com um filme plástico. Deixe a massa subir em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

4. Após a primeira subida, esmurre a massa, deixe-a descansar por mais alguns minutos e vire-a para uma superfície de trabalho limpa e seca. Corte a massa em quatro porções iguais. Dividir cada uma destas porções em oito pequenas porções. Cada bola de massa deve ser de cerca de 1 ¼ onça cada.

5. Enrole cada uma das pequenas porções de massa em uma bola. Molde cada porção em uma bola redonda empurrando e rolando suavemente a palma da mão em um movimento circular contra a bancada. Coloque os rolos com 2 polegadas de distância em placas de cozedura preparadas.

6. Deixe a massa subir num lugar quente até os rolos terem dobrado de tamanho, cerca de 30 minutos. Pincele os pãezinhos com uma lavagem de ovos batidos.

7. Asse-as durante 18 a 20 minutos num forno de 400 graus.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 32 deliciosos pães de jantar amanteigados.
• Armazenamento: Armazene os rolos resfriados em um recipiente hermético por 3 a 4 dias à temperatura ambiente, ou armazene no refrigerador por até uma semana.
• Congelador: Colocar em uma assadeira ou prato e colocar no freezer até ficar sólido congelado. Transfira os rolos congelados individualmente para um saco plástico seguro para o congelador, depois ensaca novamente (gosto do método de saco duplo para obter melhores resultados). Congelar por até um mês. Descongele durante 30 minutos à temperatura ambiente.
• Fermento a florescer: Nesta receita, você adiciona levedura a 1-½ copos de água morna (110-115 graus). Ao fim de 5-10 minutos, a levedura deve parecer espumosa. Caso contrário, a levedura não está viva e deve ser descartada. A levedura se ativa a 40 graus e morre a 140 graus.
• A provar a massa: Ligue o seu forno à temperatura mais baixa que ele atingirá, normalmente 200 graus. Quando atingir 110 graus, desligue o forno. Coloque a massa no forno e feche a porta. Abrir a porta do forno irá baixar um pouco o calor, e tudo bem (você está apontando para 75 a 85 graus).

Rolinhos de Fermento Suaves

5 a partir de 10 votações

Quando nada além de pão caseiro serve, experimente estes fáceis Rolinhos de Fermento Suaves para Jantar. São perfeitos na sua mesa de férias, ao lado da Ceia de Domingo, empilhados com qualquer tipo de carne, ou servidos simplesmente com uma tigela de sopa.

Ingredientes

• 4 1/2 colheres de chá de fermento seco activo ((2 pacotes, ver nota 1))
• 1 1/2 chávena de água quente (110-115 graus)
• 1 ovo grande
• 5 1/2 xícaras de farinha de pão
• 1 colher de sopa de sal
• 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
• 4 colheres de sopa de manteiga (amolecida (1/2 pau))
• 1 colher de sopa de leite em pó seco
• lavagem dos ovos ((1 ovo inteiro + 1 colher de sopa de água batida em conjunto))

Instruções

• Amolecer (florir) o fermento em água morna durante 5 minutos. Numa tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de gancho de massa, combine farinha, sal, açúcar, leite em pó seco, manteiga e ovo. Com o motor ligado em baixo, chuvisco lentamente na mistura da levedura.
• Aumente a velocidade do misturador para médio e misture até ficar brilhante e macio, cerca de 10 minutos. Vire a massa para uma superfície seca e dê forma a uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe subir em um lugar quente (80 a 85 graus, veja as notas) até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
• Pique a massa e deixe descansar alguns minutos para que o glúten relaxe. Alinha duas folhas de cozedura com papel pergaminho.
• Vire a massa para uma superfície seca. Usando um raspador de bancada, divida a massa em 4 porções iguais e depois divida em 8 porções iguais (cerca de 1 ¼ oz cada). Molde cada porção em uma bola redonda empurrando e girando a palma da mão em um movimento circular contra a bancada e coloque 2 polegadas de distância em placas de cozimento preparadas.
• Cubra os rolos em forma com um pano de cozinha limpo e coloque as folhas de cozedura em cima do forno. Pré-aqueça o forno a 400 graus e prove os rolos em forma até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
• Escovar suavemente a parte de cima com a lavagem dos ovos. Asse até dourar, cerca de 18-20 minutos, rodando as folhas de cozimento até a metade. Sirva quente ou deixe esfriar, coloque em sacos plásticos com zíper, e congele por mais uma noite.

Composição

Tamanho da porção: 1 gCalorias: 104kcal Carboidratos: 18g Proteína: 4g Gordura: 2g Gordura saturada: 1g Colesterol: 9mg Sódio: 223mg Fibra: 1g Açúcar: 2g

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