Camarão Grelhado Vietnamita Rolos de Primavera
Cheios de ervas, vegetais e camarões grelhados, estes pãezinhos frescos de camarão levam um pouco de paciência para serem montados, mas são tão saborosos!
Uma das coisas que li em livros de auto-ajuda, absorvida pelos meus podcasts favoritos e basicamente aprendida ao longo da vida é que as pessoas mais bem sucedidas são as que delegam.
Delegação = Fazer a merda.
Era uma vez uma grande delegada. Pude olhar para uma situação, ver a visão do que precisava ser feito, descobrir o caminho mais eficiente para alcançá-la e direcionar os olhares no meu acampamento para seguir em frente e prosperar. Mas ultimamente, sinto-me como se tivesse perdido o jeito de encontrar a pista. E isso deixou-me um pouco derrotado e a tremer como um peixe fora de água.
Dito isto, o meu marido ainda vai dizer que sou mandona. Prefiro chamar-lhe delegar a outros, educando-os na minha visão de eficiência. Está bem, eu admito, sou uma chata. Então, porque é tão difícil deixar os outros ajudarem? Para não fazer tudo sozinho? Para partilhar os detalhes que aprendeste na escola das pancadas duras? Ei, não há problema em deixar de ser o mártir!
Uma das melhores e piores partes de se trabalhar como empresário individual atrás da cortina de uma tela de computador HD de 27 polegadas é exatamente isso: você trabalha sozinho. Você faz o trabalho de drudge, você possui o bom com o ruim.
Mas você também pode se encontrar voltando àquele garoto de 6 anos que tem que aprender a compartilhar – tudo de novo. Porque quando se partilha, coisas boas acontecem.
Estou a tratar disso. Estou a forçar-me a voltar a ensinar os outros, mas a deixar o mandão para trás. Eu não tenho TODAS as grandes ideias – mas tenho algumas – e desistir das rédeas de vez em quando é bom. É bom para mim aprender com os outros e ensinar o que eu sei também.
Porque é isso que blogueiros como eu fazem.
Por isso vou rolar com esta coisa da delegação. A começar com estes bebés enrolados à mão.
Os rolos de molas vietnamitas são essencialmente uma salada em um dispositivo de entrega portátil, portátil e comestível. E com muito para cortar, montar e embrulhar, são a tarefa de delegação perfeita. BOOM! Tarefa de delegação #1: FEITO!
Fazer rolos de molas de camarão em casa não é difícil, mas ajuda ter um professor a partilhar as dicas e truques nos segredos de enrolar. Este tutorial é super útil e eu me viro para eles quando me esqueço das nuances como cortar o camarão ao meio e depois colocá-los bem de lado para que eles embrulhem tudo bonito e assim por diante. Aqui vai um exemplo.
Especialmente quando os servem num barco de pepinos oco. BOOM! Outra tarefa delegada ao meu amigo Adam. Quão inteligente é isso? Muito inteligente e apenas mais um exemplo de delegar e as coisas acontecem milagrosamente. Por outros, não por ti!
Ingredientes do rolo de molas de camarão
Esta receita de rolo de primavera é incrivelmente versátil e pode ser feita com diferentes proteínas e vegetais para usar o que você tem no frigorífico. Para esta receita particular de rolo de primavera de camarão, eu usei:
- Camarão
- Azeite de oliva
- Raspa de lima e sumo
- Embalagens de papel de arroz
- sal e pimenta Kosher
- Macarrão Vermicelli
- Vegetais
- Ervas frescas
Quanto ao molho de rolo de primavera vietnamita, eu fiz dois! Eu optei por um molho de amendoim caseiro e um molho de imersão Nuac Cham, ambos incrivelmente fáceis de fazer. Você não precisa fazer os dois (ou um ou outro) se não estiver com vontade de molhar molhos.
Como Fazer Rolos de Primavera Vietnamitas
Para fazer estes rolos de primavera de camarão fresco, você precisará primeiro preparar o camarão (ou seja, concha e remover as caudas, etc.). Em seguida, regue um pouco de azeite por cima, seguido do sumo de lima e da raspa, do sal kosher e da pimenta. Espetar e grelhar os camarões, depois deixá-los esfriar completamente antes de montar os rolos de mola vietnamitas.
Para fazer os rolos de primavera, primeiro embeba uma embalagem de papel de arroz em água morna por um minuto. Depois, transfira-o para uma superfície plana e cubra-o com ervas frescas e vegetais fatiados, massa de aletria e metades de camarão grelhado. Embrulhe-o todo e corte-o ao meio. Sirva com o seu molho de imersão preferido.
Posso usar Ervas Secas em vez de Ervas Frescas?
Não, as ervas secas são muito mais fortes no sabor e são a textura errada para estes rolos de primavera frescos. Ervas frescas – e um sortido delas – são essenciais para o sabor. Por isso, não seja chulo. Eu adoro manjericão tailandês pelo seu sabor a licor, folhas frescas de menta e, claro, coentro, que eu adiciono ao caule dos rolos, folha e tudo mais.
Posso fazer isto com frango?
Dicas para fazer rolos de molas de camarão
Para esta receita de pão de primavera vietnamita, eu cozinhei meu camarão na grelha porque eu estava desejando um bom charuto grelhado sobre os pequenos crustáceos. Além disso, grelhar é tão fácil e tão rápido durante os meses de verão. Mas se você não tiver um grelhador, procure o camarão em uma frigideira em fogo médio-alto em um pouco de azeite, virando após 2-3 minutos em cada lado.
Eu também usei espetos de metal, mas se você usar madeira, não se esqueça de molhá-los por cerca de 30 minutos antes de espetar.
A parte importante dos rolos de primavera é a combinação de vegetais crocantes com o macarrão escorregadio de aletria de arroz. Eu troco os meus vegetais para dentro e para fora, dependendo do que está no frigorífico. Para crocantes, considere pimentão vermelho, laranja ou amarelo, jicama, cenoura, brotos de feijão, pepino e até abobrinha.
Estes rolos devem ser comidos no dia em que são feitos. Refrigerar durante a noite pode começar a tornar o papel de arroz um pouco duro e não tão maleável à mordida. Dito isto, comi estes no dia seguinte ao almoço, e servi-os ao jantar na noite seguinte, e ainda eram totalmente deliciosos, embora um pouco mais dóceis.
Mais receitas de camarão fáceis de fazer
Ingredientes
- 1 lima (sumo)
- 1/2 xícara de chá de folhas de coentro
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 xícara de chá de folhas de hortelã
- Molhos de Molho de Amendoim e Nuac Cham Cham Dipping
- 1 pepino (descascado, semeado, cortado pela metade e depois cortado em fatias finas)
- 1 colher de chá de raspa de lima
- 1/4 taça de vinagre de vinho de arroz
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim lisa
- Embalagens redondas de papel de arroz de 10-12 8- polegadas
- 3-4 limas (suculentas)
- 2 cenouras (descascadas, cortadas pela metade e cortadas em fatias finas)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 2 chávenas de alfaces verdes primaveris
- 1 libra de camarão não cozido (16-20 por libra. Prefiro o camarão Key West rosa porque são super doces)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de folhas de manjericão tailandês
- 1 pimentão vermelho (semeado e cortado em fatias finas)
- 1/4 chávena de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de molho de hoisin
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada
- 6 onças de arroz ou macarrão aletria (amolecido em água quente e drenado)
Instruções
- Descascar e retirar as caudas do camarão e enxaguar. Coloque numa tigela e regue com o azeite, sumo de lima e raspa de lima e tempere com o sal kosher e a pimenta preta moída na hora.
- Espetar o camarão e aquecer a grelha até ao calor médio. Pincele o grelhador com óleo ou spray de cozinha e cozinhe durante 2-3 minutos de cada lado e depois retire e deixe arrefecer.
- Quando arrefecido, retire o camarão dos espetos e corte-o ao meio da cabeça à cauda e ponha de lado.
- Encha um prato grande ou prato de pirex com água morna, mergulhe um invólucro de arroz na água morna e submerja completamente o invólucro durante 1 minuto. Coloque o invólucro numa superfície limpa e plana e disponha algumas fatias de vegetais e ervas no fundo 1/3 do invólucro e depois, por cima, com algumas folhas de alface, um pequeno punhado de massa de aletria e depois mais fatias de vegetais e ervas.
- Coloque 3 metades de camarões, grelhados de lado, no papel de arroz logo acima da pilha de aletria e de vegetais. Dobre o fundo do papel de arroz sobre a aletria e a pilha de legumes e enrole para formar um cilindro. Dobre nos dois lados do cilindro para fazer uma embalagem e continue a dobrar até se assemelhar a um rolo em forma de burrito. Corte ao meio ou em terços, e sirva com molhos de molho de amendoim e nuac champagne.
