Fogão Flan Cheesecake de Pressão
No nosso último dia aventuramo-nos na Libéria para experimentar um restaurante famoso. O restaurante pertence a 3 irmãos, primeiro começou numa casa pequena, mas a comida deles era tão boa que cresceu e cresceu. Agora são cerca de 3 casas juntas e basicamente ocupam um quarteirão inteiro. Eles tinham todo tipo de deliciosos frutos do mar, casados, arroz frito e para sobremesa cheesecake de flan. Eu realmente queria recriar este prato para que pudéssemos fazer em casa. Eles o serviram de pequenos ramequins e eu pensei que seria perfeito para fazer isso na panela de pressão. A panela de pressão cheesecake de flan é tão fácil, mas sabe a um milhão de dólares.
Como fazer panela de pressão cheesecake de flan
Comece por fazer o recheio do cheesecake. O único truque aqui é certificar-se de que o queijo creme e os ovos estejam ambos em temperatura ambiente. Use batedores para misturá-lo rapidamente e torná-lo fofo.
O molho de caramelo caseiro
Em ramequins individuais despeje um par de colheres de sopa de caramelo e gire-o ao redor para que ele suba pelos lados. Acho que o molho de caramelo caseiro está 100% em ordem. Se vais fazer um cheesecake, mais vale ires até aos nove metros e torná-lo no MELHOR cheesecake que já comeste. Fazer um molho de caramelo não é muito complicado e o mais provável é ter tudo na sua despensa pronto. Eu já tenho um vídeo e um tutorial passo a passo para você aqui mesmo.
Depois, uma colher no recheio do seu cheesecake. Você quer deixar um espaço de cerca de meia polegada a uma polegada no topo.
Para carregá-los na panela de pressão, você vai querer colocá-los em camadas com trivetas. Se você tiver 2 trivets, o melhor. Se os ramequins inferiores forem colocados diretamente na água, eles podem obter muito vapor que irá condensar no bolo de queijo e torná-los aquosos. Por isso, colocá-los fora da água ajuda a evitar isso.
Despeje 1 copo de água no fundo e coloque uma trivialidade com 3 ramequins. Os seus ramequins podem ser um pouco mais pequenos ou maiores que os meus. Teste o seu ajuste antes de os ter cheios de enchimento. Eu poderia colocar três no fundo, adicionar outro tripé e colocar mais 3.
Cozinhe-os sob pressão conforme as instruções na ficha de receitas abaixo. Refrigere-os por algumas horas durante a noite. Quando estiverem prontos, passe uma faca pelo lado de fora e vire-a. Ainda não tive nenhum problema com o meu a cair facilmente do ramequim. Se você estiver tendo algum problema, deixe os cheesecakes saírem por um pouco ou passe o fundo sob um pouco de água quente para amolecer qualquer caramelo.
Ingredientes
- 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 12 onças de queijo creme de temperatura ambiente
- Temperatura da sala 3 ovos
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 3/4 chávena de açúcar
Instruções
- Bater queijo creme com batedeira eléctrica. Adicione os ingredientes restantes, os ovos duram. Bater apenas até combinar.
- Em ramequins adicionar 2-3 colheres de sopa de molho de caramelo caseiro. Enrole-o pelas laterais. Verta queijo creme deixando cerca de 1,5 cm no topo para subir.
- Coloque 1 c de água no fundo da panela de pressão. Coloque ramequins em camadas com bandeja ou tripé. Cozinhar em altura durante 3 minutos.
- Quando os cheesecakes estiverem prontos, deixe a panela libertar naturalmente a pressão. Quando a tampa não estiver fechada e toda a pressão for libertada, retire a tampa e retire cuidadosamente os ramequins da panela com uma pinça resistente. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e depois arrefeça no frigorífico.
- Estes podem ser assados no forno a 180°C (350°F). Retire do forno após cerca de 15 minutos, ou depois que as bordas tiverem inchado.
