Panzanella de legumes grelhados
Panzanella de Vegetais Grelhados é o meu toque numa salada clássica de Verão! Os melhores legumes do Verão são grelhados e atirados com cubos de ciabatta grelhados e um saboroso vinagrete Dijon vinaigrette. Serve 6.
No verão grelhamos 90% das nossas refeições.
Se estiver sol lá fora. Nós grelhamos. Não está com vontade de sujar uma frigideira – nós grelhamos. E se eu pessoalmente me opuser à ideia de cozinhar. Grelhamos. O que é um sólido 89 desses 90%.
Para fazer esta Panzanella Grelhada de Vegetais que Vai precisar:
para a salada:
- pequenos pães ciabatta
- azeite extra leve
- tomates campari
- cogumelos cremini
- chalotas
- pimentão amarelo
- abobrinhas
- abóbora amarela
para o molho vinagrete:
- alho
- jarra quase vazia de mostarda de Dijon
- vinagre de vinho branco
- azeite de oliva leve
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
Eu adoro esta ciabatta de trigo integral. Adoro que seja de trigo integral e que tenha salpicos de sementes de papoila por todo o lado. Não tenho certeza se você vai encontrá-las na sua padaria, então a ciabatta normal é sempre deliciosa nesta receita!
Depois de lhe dar uma fatia, pincele os lados com 2 colheres de sopa de azeite extra leve.
A seguir, em fogo médio, brindar às fatias até estarem bem tostadas.
A seguir, enquanto aqueles fixes, vão andando nessa preparação. Preparatório vegetariano que é. Vais querer cubrir este pão em algum momento. No momento de fazer esta receita, esqueci-me de fazer uma foto disso. Mas acho que podes imaginar como deve ser o pão grelhado em cubos!
Primeiro trimestre 8 onças de cogumelos, aparados e cortados em fatias de 1 pimentão laranja, cortados pela metade e semeados 1 abóbora amarela e abobrinha, cortados em fatias de 3 chalotas de bom tamanho e cortados em quartos cerca de 8 a 10 tomates campari.
Campari são os meus favoritos.
São doces e quando o grelhador fizer a sua magia com eles, saberás porque gosto tanto deles. Duas palavras mágicas com bolhas.
Depois chuvisco com um pouco de azeite…
A seguir, dê-lhe um arremesso com um pouco de sal kosher e é tão lido como jamais será para bater naquela grelha quente.
Recebi este cesto de grelhador da minha sogra há algum tempo… e adoro-o! Senta-se no grelhador e podes mexer os legumes sem teres de espetar nada antes, nem arriscar deixá-los cair pelas grelhas. É do Pampered Chef FYI e eu adoro.
Só precisas de 5 minutos para fazer este vinagrete.
É uma boa idéia que como esses vegetais arco-íris (sim, palavra nova) estão grelhando… pegue aquele frasco quase vazio de Dijon. Sabes que tens um no canto mais à esquerda do teu frigorífico ou está na porta? O quê? Não guardas por aí jarros quase vazios? Então usa apenas uma meia colher de chá e isso deve servir! A sério?… nada de frascos vazios, huh?
Este é o meu frasco. Como te disse acima… há cerca de meia colher de chá… e em vez de sujar ainda UMA OUTRA tigela… estou a usar este frasco. Raios!
Em seguida, picar 1 dente grande de alho e adicioná-lo junto com 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e depois temperar tudo com 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Por último, deite 1/2 chávena de azeite de oliva leve e enrosque na tampa apertado .
Depois entreguei aquele frasco de Dijon ao Pat e o fiz sacudir o bejesus porque ele é forte e sabe lidar com isso.
Enquanto ele fazia isso, eu fui ver o grelhador.
Em seguida, tire os legumes da grelha quando eles atingirem um nível de charuto, suavemente ainda assim, apenas cuidado com os pingos… melhor ainda, deslize esse cesto para uma travessa.
Depois atire com o pão grelhado em cubos e regue com um pouco do molho. Atire e sirva quente!
Esta panzanela de legumes grelhados é mesmo Verão numa tigela. Sinceramente, tenho esta receita a zumbir à volta da minha cabeça desde o Verão passado. Vegetais grelhados, pão grelhado e molho grelhado. É leve e o vinagrete só acrescenta aos deliciosos sabores dos legumes grelhados. O meu favorito pessoal? O pão. Ensopado com o sumo dos legumes e o molho.
Então eu morri e fui para o céu com esta salada! E estou tão entusiasmada com os restos de panzanella de legumes grelhados amanhã!
Ps! Liberte este glúten usando pão torrado sem glúten! Vencedor…
Aproveite! E se você experimentar esta receita de panzanella de legumes grelhados, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 abobrinha média (semeada e fatiada)
- 1 pimentão laranja (fatiado)
- 1/2 copo de azeite de oliva leve
- 3 chalotas (descascadas e cortadas longitudinalmente)
- 1 abóbora amarela média (semeada e cortada em fatias)
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
- 8 onças de cogumelos cremini (cortados em quartos)
- 2 pequenos pãezinhos de ciabatta (grãos inteiros se você puder encontrá-los)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 10 tomates campari (em quartos)
- 1/2 colher de chá de dijon (dar ou receber) (uso um frasco quase vazio de mostarda de Dijon)
Instruções
- Ciabatta ligeiramente escovada em fatias com uma colher de sopa de azeite e grelhada até tostar durante cerca de 10 minutos em lume médio. Retirar e cubo.
- Coloque o cesto do grelhador em grelhas para aquecer.
- Atire todos os vegetais preparados numa tigela grande com algumas pitadas de sal kosher e a restante colher de sopa de azeite. Deite os legumes no cesto da grelha e deixe cozinhar durante cerca de 20-30 minutos, atirando ocasionalmente.
- Num {muito vazio} O frasco de mostarda Dijon ou uma tigela pequena combina alho picado, vinagre, sal, pimenta e óleo. Agite bem.
- Retire os legumes quando tenros mas ainda um pouco firmes e coloque-os numa tigela de servir. Aromatize com a quantidade desejada de molho e cubos de pão. Atire e sirva quente.
