Este Pão rústico de Sourdough é macio e mastigável, e tem um sabor muito suave. É deliciosamente quente do forno, e faz sanduíches saborosas.
Estás intimidado por fazeres receitas de pão caseiras? Se sim – não se sinta! Sourdough é um dos pães de fermento mais fáceis de fazer (ao lado de pão francês e pãezinhos de jantar) e tem o sabor AMAZING emparelhado com qualquer receita de sopa.
Mais fácil do que parece!
Sempre assumi que fazer pão com massa de sopa consumia tempo e era extremamente desafiador, por isso nunca o tentei em casa. Eu estava errado. Na maioria das vezes. Enquanto fazer pão com massa de sopa leva muito tempo, a maior parte desse tempo é sem mãos. E definitivamente não é um desafio!
A chave para esse sabor picante é o começo do sourdough. Você pode fazer o seu próprio, ou mesmo comprá-lo. Se tiveres sorte, podes obtê-lo de um amigo, que foi o que eu fiz.
Antes de começar, você quer ter certeza de que o seu começo de massa de sopa é agradável e fervilhante. O meu é normalmente sobre a consistência da massa de muffin antes de subir (foto à esquerda), mas o seu pode ser mais escorregadio, ou ainda mais espesso. O que importa é que está activa e borbulhante quando estás pronto para assar (como a foto à direita).
Como fazer o Pão Sourdough
Uma vez que você tenha um lote de entradas vivas e ativas, fazer pão com massa de sopa é na verdade muito fácil.
DOUGH. Combine a entrada, um pouco de mel, água morna e sal numa grande tigela de mistura. Adicione algumas chávenas de farinha para todos os fins. Deixe a mistura repousar durante 15-30 minutos, depois adicione farinha suficiente para fazer uma massa macia.
RISE. Despeje sua massa em um balcão enfarinhado e amasse algumas vezes. Lave a tigela e pulverize-a com um spray de cozedura antiaderente. Devolva a massa à tigela. Cubra-a com uma tampa e deixe a massa subir e fermentar durante pelo menos 6-8 horas, ou até 24 horas.
Quanto mais tempo ficar sentado, mais azedo será o teu pão. Gostamos de um sourdough suave, por isso deixei o meu ficar sentado durante 8 horas.
BAKE. Forme a massa em um pão redondo e coloque-o em uma folha de biscoito untada. Deixe crescer até dobrar, normalmente uma a duas horas. Corte as fendas por cima. (Se preferir, pode cortar as fendas antes de deixar o pão subir).
Em um forno holandês
Alternativamente, você pode colocar a massa em uma pesada panela de forno holandesa que foi polvilhada com farinha de milho. Assar em um forno holandês resultará em um pão mais alto e redondo porque os lados da panela impedem que a massa se espalhe.
Enquanto a massa está subindo, pré-aqueça seu forno a 425°. Asse por 25-30 minutos, ou até dourar. Se você gosta de uma crosta mais escura, você pode cozinhá-la por mais tempo. Se desejar, pincele manteiga derretida sobre a parte superior do pão.
(Se você estiver assando em um forno holandês, deixe a tampa na panela durante os primeiros 15 minutos, depois retire a tampa e asse até que o pão esteja dourado).
Uma vez terminado o cozimento do pão (e independentemente do método utilizado), retire o pão para uma grelha de resfriamento. Corta melhor se arrefecer durante pelo menos 30 minutos.
Aí tens. Fazer pão com massa de sopa não é uma ciência exacta, por isso pode demorar algumas tentativas para arranjar um pão de que a sua família goste mais.
Você pode torná-lo mais ou menos azedo, com uma crosta mais macia ou mais crocante, apenas ajustando alguns passos. Divirta-se com isso!
Para ARMAZENAMENTO e FREEZING não se esqueça de embrulhar bem com papel de embrulho ou folha de alumínio. Você também pode adicioná-lo a um saco Ziploc depois de embrulhado para ajudar a permanecer fresco por mais tempo ou congelar mais tempo.
com quem adoramos servi-lo:
Qualquer sopa combina muito bem com esta sopa, mas aqui estão alguns dos nossos favores para a servir.
- Sopa de Minestrone
- Sopa de Queijo de Brócolos
- Sopa de Frango e Arroz
- Sopa de Batata com Queijo
Você também pode usar esta receita para fazer pão de alcachofra de espinafre ou até pão de alho com queijo.
para receitas de pão mais saborosas, experimente:
- Rolos de Levedura de Uma Hora
- Pão de Focaccia
- MELHOR Rolo de Jantar
- Pão Amish
- Pão de Sanduíche
- Pão de milho mexicano
Ingredientes
- 1 1/4 chávenas de água quente ((não clorada))
- 1 colher de sopa de mel
- 3 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
- 3/4 cup sourdough start ((maduro e activo))
- 1 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Bata a entrada e a água juntas numa grande tigela de mistura. Adicione mel, sal e cerca de 2 chávenas da farinha. Mexa até ficar macio; deixe descansar durante 15-30 minutos.
- Acrescente farinha suficiente para fazer uma massa macia. Vire para um balcão enfarinhado e amasse algumas vezes.
- Coloque a massa numa tigela grande que tenha sido pulverizada com spray antiaderente. Cubra e deixe levedar e fermentar por pelo menos 6-8 horas, ou até 24 horas.
- Em uma bancada enfarinhada, forme a massa em um pão redondo e coloque-o em uma folha de biscoito untada. Deixe-a subir até dobrar, normalmente uma a duas horas. Corte as fendas por cima.
- Enquanto a massa está subindo, pré-aqueça seu forno a 425°. Asse por 25-30 minutos, ou até dourar. Se você gosta de uma crosta mais escura, você pode cozinhá-la por mais tempo. Se desejar, pincele manteiga derretida sobre a parte superior do pão.
- Deixa o pão arrefecer numa grelha de arrefecimento. É melhor cortar se for permitido arrefecer durante pelo menos 30 minutos.
