Pão de Cebola Caramelizado de Alecrim de Trigo Inteiro
O Pão de Cebola Caramelizado de Alecrim de Trigo Integral é macio e delicioso e está apenas a mendigar um pouco de manteiga com sal.
Antes tarde do que nunca, suponho! Esta receita também foi apresentada no meu Project Food Blog challenge “Jantar Festa” estes pequenos pães são espectaculares! É uma massa bem pegajosa, mas produz mini pães do céu maravilhosamente macios e mastigáveis. Fiz estes na noite antes do meu jantar e ainda estavam perfeitos no dia seguinte, apenas os reaquentei no forno.
Para começar, precisas de caramelizar algumas cebolas. Se você precisar de um “como” siga este link e eu lhe mostrarei como é fácil.
A única coisa diferente nesta receita que estou postando hoje é que quando eu caramelizei a cebola eu joguei dois dentes de alho picados dentro com as cebolas, é isso!
Agora vamos continuar com o fabrico de pão!!!
Para fazer este alecrim de trigo integral e pão de cebola caramelizado que você vai precisar:
- 1 cebola doce grande
- 2 dentes de alho
- rosmaninho fresco
- mel
- sal kosher
- farinha para todos os fins crus
- farinha integral de trigo
- levedura
- manteiga
- azeite de oliva
Comece por aspergir 3 colheres de chá de fermento seco activo na superfície da água quente… certifique-se que a água não está demasiado quente para matar o seu fermento e não demasiado frio para não o activar também. A levedura é assim tão complicada.
Adicione a 1 colher de sopa de mel e 3 colheres de sopa de azeite de oliva, mexa e ponha de lado para deixar fazer a sua coisa.
Numa tigela de bom tamanho junte as 2 chávenas de farinha de trigo integral e 1 chávena de farinha de trigo integral.
Remover as folhas de alecrim de 2 ramos de rosmaninho.
Com uma faca afiada, dá-lhes uma bela costeleta.
Atira-os para a mistura de farinha juntamente com o sal.
Acrescentar também as cebolas caramelizadas (arrefecidas)
Dêem-lhe um rápido arremesso para revestir tudo bem.
Agora pegue a mistura de levedura e acrescente à mistura de farinha/rosemary/onion.
Agora, dêem-lhe uma agitação.
Farinha uma superfície seca e suave e amassar até ser mais fácil de manusear. Lembre-se que esta massa vai ficar pegajosa… e não faz mal!
As minhas mãos eram como luvas de massa e não conseguia tirar uma fotografia sem a pôr na minha máquina fotográfica, por isso, terá de usar a sua imaginação.
Acrescente a massa a uma tigela grande, bem oleada (azeitona).
Cobrir com uma toalha quente e húmida e colocá-la num local quente durante 1 1/2 a 2 horas.
Quando tiver crescido, agora… deve ter o dobro do tamanho!
É aqui que se torna técnico. Divida a massa em 12 porções e para bolas redondas rugosas. Deixe levantar por mais 20 minutos enquanto o forno está pré-aquecendo a 400°. Eu fiz isso meus lóbulos rasgadores de massa e os coloquei em uma assadeira forrada.
Tudo bem, não tão técnico, mas super fácil!
Enquanto isso derrete um pouco de manteiga.
Amasse cada rolo até meio com a manteiga.
Muita e muita manteiga!
Coloque de volta no forno por mais 8 a 10 minutos ou até estar pronto. Não vai acreditar como estas são deliciosas! A farinha de trigo integral realmente faz com que tenha um sabor rústico e caseiro! E as cebolas caramelizadas e o rosmaninho são divinos!
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola doce grande
- 1-1/2 chávena de água quente
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mel
- 2 ramos de alecrim (folhas retiradas e cortadas)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (mais para tigela de revestimento)
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 3 colheres de chá de levedura seca ativa
Instruções
- Salteie cebola fatiada e alho picado na 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Cozinhe-as até ficarem douradas e caramelizadas, cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos.
- Despeje água quente numa tigela. Polvilhe levedura em cima. Adicione o mel e 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Mexer suavemente com um garfo até combinar. Reserve.
- Combine farinha e sal em uma tigela separada. Adicione à mistura da farinha as cebolas e o alecrim em ingredientes alternados, mexendo suavemente até que a massa seja combinada. (Vai ficar pegajoso!)
- Farinha generosamente uma superfície plana. Amassar a massa de 15 a 20 vezes, adicionando farinha generosamente para facilitar o seu manuseio. (Mantenha-a pegajosa, no entanto!) Drizzle azeite em uma tigela separada e depois adicione sua bola de massa, virando para o casaco. Cubra com uma toalha de chá e coloque em um local quente por 1 1/2 a 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Dividir a massa em doze porções, e formar cada uma em uma forma redonda rugosa. Colocar sobre uma esteira ou papel pergaminho, depois cobrir com uma toalha e deixar subir de 15 a 20 minutos. Cozer durante 18 a 20 minutos ou até ficar castanho. Pincele com manteiga a meio do tempo de cozedura.
- Servir quente ou à temperatura ambiente.
