Pão de forma artesanal com Molho de Queijo de Alho
Pães caseiros macios, quentes e direitos, com um molho de alho frio. Não há nada como isso.
Hoje estava a precisar de um pontapé de saída. Está frio lá fora… Vou para o hospital por um longo dia de trabalho de 12 horas e bem… segunda-feira .
Alguma vez te disse o quanto eu adoro pão?
É tão simples quanto isso. I. AMOR. BREAD. E se me tens seguido nos últimos quatro anos não fiz segredo, na verdade provavelmente já me ouviste dizer que uma ou duas vezes orrr um milhão.
Por falar em pão… os pãezinhos são uma necessidade na nossa casa. Nós gostamos deles para tirar o último pedaço de molho depois de uma grande tigela de esparguete, ou reaquecer no dia seguinte para um lanche… mas nós os amamos com a nossa pizza, desde que haja um pouco de queijo de alho para schmear por cima deles.
A mercadoria. Coisas muito básicas… paus bastante extraordinários. Eu costumava ficar bastante intimidado com a cena de fazer pão. Mas percebi que quanto mais vezes te obrigas a fazê-lo… mais fácil se torna. Por isso, peço-lhe que mergulhe e experimente estes pãezinhos fantásticos.
Comece por medir e adicionar duas colheres de sopa de mel na tigela da sua batedeira.
Deite uma chávena e meia de água morna e depois polvilhe com um pacote de levedura, deixe-o fazer a sua coisa e fique todo levedado.
Numa tigela grande, combine as taças 4-1/2 de farinha e a colher de sopa de sal.
Dá-lhe um bom batedor para combinar.
Despeje a mistura farinha/sal na tigela de levedura/água e deite-a para o lado por um segundo.
Atira duas colheres de sopa de manteiga sem sal numa pequena panela…
Aqueça a manteiga em fogo brando até derreter.
Despeje a manteiga derretida na tigela de mistura.
Usando o acessório de gancho de massa… misturar em baixa velocidade.
Pára assim que puxar limpos dos lados do recipiente e tiver formado uma bola de massa grande e macia.
Retire a massa da tigela, forme um retângulo e, em seguida, divida-a em doze a 18 seções, dependendo do tamanho que você quer que seus pães sejam.
Enrole-as entre as suas mãos e forme em formas de “pauzinhos”. Eu sou tão técnico… Eu sei.
Cubra-se com uma toalha húmida e deixe-os subir num local quente durante cerca de uma hora.
Enquanto isso está a acontecer, podes passar directamente para fazer o queijo de alho mergulhar. Ou é uma propagação? Hmmm.
Como todas as coisas boas, começa com um tijolo de 8 onças de queijo creme amolecido.
Eu gosto de usar um lagar de alho e espremer num dente de alho de bom tamanho.
Não só o esmaga muito bem, como também espreme todos os sucos de alho, algo que não se consegue alcançar quando se pica com uma faca. Espreme o alho para dentro da tigela com o queijo creme.
Adicione em algumas colheres de sopa de leite integral até atingir uma consistência espalhável… você é o juiz.
Dê-lhe uma boa mistura, adicionando mais leite, se necessário. Mantenha isto refrigerado até estar pronto para assar os paus.
Agora podes olhar para esses pães?! Estão prontos para serem cozidos…. mas primeiro temos de vestir estes bebés.
Derreta seis colheres de sopa de manteiga na mesma panela que você usou antes.
Vais precisar de um pincel de pastelaria… só um fyi.
Junte uma colher de chá de sal kosher…
E depois uma colher de chá de alho em pó.
Agitar esses juntos…
E depois pincele a mistura amanteigada por cima dos pãezinhos.
Asse-as num forno pré-aquecido a 400° durante 6 minutos.
Finalmente, retire e pincele os pães caseiros com mais da mistura alho/manteiga e depois devolva-os ao forno para assar por mais 6 a 8 minutos. Tenho de rodar a minha frigideira para que fiquem todos uniformemente dourados. Eu também gosto de escová-los pela terceira vez depois de terminarem de assar.
Finalmente, sirva os pães caseiros ainda quentes do forno com o molho de queijo de alho.
Pãozinhos quentes… molho frio de alho… *cue a pitoresca música de restaurante italiana* e divirta-se!
Aproveite! E se você tentar esta receita de pães caseiros, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de alho em pó
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 4¼ chávenas de farinha para todos os fins não branqueada
- 2¼ colheres de chá de levedura seca ativa (ou 1 envelope)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1 dente de alho (ralado ou espremido em um lagar de alho)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1½ copos de água quente (entre 110 - 120° F)
- 8 onças de creme de queijo (amaciado)
- 2 colheres de sopa de leite integral (ou mais conforme necessário para pensar em molho de queijo)
Instruções
FAZER OS PÃEZINHOS:
- Na tigela da sua batedeira; combine o mel, a água morna e o fermento. Deixe que se sente por 5 minutos para provar.
- Em uma tigela grande; combine a farinha e o sal. Adicione a mistura de farinha à tigela de mistura.
- Adicione as duas colheres de sopa de manteiga derretida. Vire a sua batedeira {equipada com um gancho de massa} a baixa velocidade até a massa formar uma bola e puxar livremente dos lados da tigela.
- Forme a massa em um retângulo e corte-a uniformemente em 12 a 18 pedaços, dependendo do tamanho dos pães que você está procurando. Enrole cada pedaço entre as suas mãos para obter uma forma lisa de pãezinhos.
- Colocar sobre uma folha de cozedura com nervuras de silpat ou pergaminho forrado e cobrir com uma toalha húmida. Colocar a forma num local quente para se levantar durante uma hora.
- Em uma pequena panela, derreta seis colheres de sopa de manteiga sem sal em fogo brando. Acrescente a colher de chá de sal kosher e alho em pó. Mexa e pincele sobre os palitos de pão levantados.
- Coloque os pães em um forno pré-aquecido de 400 graus para assar por 6 minutos. Retire e pincele com mais da mistura de manteiga/garlicose e devolva-os ao forno por mais 6-8 minutos. Você pode escovar uma última vez quando eles saírem do forno, se for isso que o seu coração deseja!
- Sirva quente.
FAZER O QUEIJO DE ALHO MOLHAR:
- Numa tigela média combine o queijo creme, o alho e adicione gradualmente o leite, parando quando este tiver alcançado uma consistência espessa.
