Pão Pita Rústico Caseiro
Porquê comprar numa loja quando em casa se pode fazer um delicioso pão pita rústico caseiro? Você vai virar como é fácil e delicioso fazer o seu próprio pão pita!
Então, por alguma razão tola, hoje decidi fazer pão pita caseiro.
Principalmente porque eu pensei que poderia usar a minha nova KitchenAid. Mas não, eu passei algum tempo de qualidade com a minha nova batedeira esta manhã quando acidentalmente deixei cair uma vela acesa de três pavios ao lado dela e, claro, a cera verde lima salpicou por todo o lado e pingou de tudo. Até mesmo os acessórios, a base e as minhas paredes.
Pensei que tinha estragado tudo.
Muito bem, de volta ao pão pita. Há uns anos atrás, a ideia de fazer pão assustou-me. Toda a parte do “subir”, especialmente. Eu não sei porquê, mas assustou. Não te rias. Ok, talvez assustar tenha sido a palavra errada, mais como intimidar.
Até a minha mãe e eu fazermos massa de pizza juntos, eu percebi como é simples. Eu adoro cheiro de massa de fermento, é como quando se entra no metro e o pão acaba de sair do forno, sabes o que quero dizer. É como o céu cheira ou deveria cheirar.
Então, depois de trinta minutos a falar de mim mesmo para não fazer pão pita, *sigh* eu cedi e comecei o processo.
Para fazer este pão rústico da Pita que vais precisar:
- farinha para todos os fins crus
- açúcar granulado
- sal kosher
- levedura seca ativa
- água quente
- azeite de oliva
Foi divertido, sentei-me e olhei para o fermento multiplicar-se diante dos meus olhos. Como uma esponja ou espuma, apenas cresceu! O cheiro lembrava-me a aula em casa, quando fazíamos aqueles pretzels grandes e macios. Eu adorava home-ec, mas não quando se tratava de costura, quem precisa saber costurar hoje em dia, de qualquer forma?
Deve demorar cerca de 10 minutos a florescer.
Depois de o fermento ter florescido, atirei a farinha, o azeite e o sal e comecei a amassar.
Agora, quando tiveres de amassar a massa, sabes que é um negócio pegajoso! Um processo do qual você não deve usar suas alianças de casamento, a menos que você não tenha alianças de casamento ou se importe de passar um bom pedaço de tempo limpando as partículas de massa pelos cantos e fendas, o que eu já fiz um tempo ou dois, é claro.
Mas eu consegui lutar através da amassadura e finalmente coloquei a massa numa tigela levemente oleada no meu forno quente para dobrar de tamanho e fui buscar as minhas meninas à paragem do autocarro.
Quando entrámos em casa, cheirava a massa. Era espantoso. Estava entusiasmado por começar o próximo passo. Enrolei-a num tronco e cortei-a em 8 pedaços iguais. O meu velho eu (o assustado intimidado de fazer pão, eu) teria começado numa ponta e depois esperava que eu fosse buscar as 8 peças que a receita me diz que preciso. Mas em vez disso dividi-o ao meio, depois ao meio e assim sucessivamente até conseguir 8 peças. Eu estava um pouco orgulhoso, mesmo que fossem peças desiguais. O que é que isso interessa?
A seguir enrolei-os em bolas.
Um passo crucial e quero dizer CRUCIAL na receita, a receita dizia que se eu não fizesse este passo o ar não se acumularia no centro, criando o “bolso” quando se corta o pão pita ao meio. Não sei bem como acontece, mas como magia eles incham no centro! VOCÊ ESPERA!
A seguir tive de rebentar com o meu rolo de papel. Esta coisa é ginorme e meio embaraçosa (como eu no 6º ano) e não há uma gaveta nesta casa suficientemente profunda para caber, mas estou feliz por tê-la. Torna muito fácil enrolar crosta de torta e espancar os meus filhos. Estava a brincar!! Eu não uso o meu equipamento de cozinha, isso seria um crime contra todas as coisas de cozinha…
Se o meu rolo de papel tivesse um nome, seria Gertrude… ou Wilma.
Enrole os círculos para fora para círculos com 7 polegadas de diâmetro.
Só tive que olhar nos olhos, o que não é dizer muito pelos meus globos oculares, como podem ver, não são do mesmo tamanho. Mas é difícil enrolar estes otários! Eles têm que ser finos, mas não muito finos, eles vão cair através das prateleiras do forno. Ah! Tão frustrante! *FLASH FORWARD* Eu podia ver-me amanhã a raspar a massa carbonizada do chão do meu forno e depois sair para chorar no canto a jurar nunca mais fazer pão pita!!!
Certifique-se de polvilhar estes bebés com farinha para evitar que se colem uns aos outros!
Muito bem, as primeiras quatro pitas eram muito finas no centro e não formavam aquela enorme bolha no centro. Também eram muito crocantes e pareciam lixo. Ótimo. Agora o Seamus tem guloseimas de cão?!
No quinto dia eu finalmente percebi, estava perfeito! Uma enorme bolsa de ar no centro, meio que parecia um disco voador, mas era tão legal! E macio! Eu estava carregando-o até a janela para obter uma boa imagem com alguma iluminação e PLOP! Caiu directamente na água do cão. Ótimo. Eu queria mesmo chorar e atirar aquele bolso fedorento de pita pela sala. Se não fosse por um belo conjunto de olhos azuis de 9 anos de idade a olhar para mim, eu poderia ter. Em vez disso, ela riu-se de mim e eu atirei-o para o lixo.
Por isso, continuei.
Eu fiz os três últimos e eles foram tão fabulosos como o que caiu na tigela do cão. Entrei no meu ritmo e percebi como estes bebés iam funcionar. Eles eram macios e mastigados, e não queimados! VICTORY!! Eu fiz os meus próprios bolsos pita, como um chefe. Quem me dera saber o que estava a fazer quando estava a fazer os primeiros 4!
Aqui está a prova de que você nunca aprende sem tentar. Mesmo que caia na água do cão, pelo menos você tentou! Se eu pudesse, enfiava estas três pitas no frigorífico ao lado dos desenhos da minha filha. Estou tão orgulhoso.
Aproveite! E se você tentar esta receita caseira de Pão Pita Rústico, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1½ colheres de chá de levedura seca ativa
- 1½ colheres de chá de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de azeite (mais uma colher de sopa para tigela de revestimento)
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 1⅛ chávenas de água quente
- 1 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Numa tigela, mexa o açúcar em água morna. Polvilhe a levedura activa por cima e deixe sentar até à prova durante 10 minutos. Em seguida, mexa a farinha, o sal e o azeite de oliva.
- Amassar até ficar macio e mal pegajoso. Revestir uma tigela com azeite, colocar a massa na tigela e cobrir com uma toalha quente e húmida. Mover para um lugar quente para se levantar e dobrar de tamanho. Cerca de 1 hora.
- Uma vez levantado, retire a massa e pré-aqueça o forno a 500 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em uma corda de 12 polegadas. Corte-a em oito pedaços. Enrole em bolas e cubra com uma toalha molhada enquanto enrola uma bola de massa de cada vez até aproximadamente sete polegadas de diâmetro.
- Coloque 1 a 2 pitas em uma grelha de resfriamento ou diretamente na grelha do seu forno. Asse por 4 a 5 minutos ou até que se ensope no centro e fique dourado ao redor das bordas. Retire e coloque debaixo de uma toalha húmida para amolecer e arrefecer.
- Repita com as pitas restantes.
- Uma vez refrigerado num saco plástico e refrigerado durante alguns dias ou congelado até dois meses ou cortado ao meio e enchido! Aproveite!
