Coca-Cola Mexicana de milho
Chowder mexicano de milho de rua. A sopa de milho espessa e cremosa com creme e aromatizada com pó de chili e suco de lima. No topo com um pouco de queijo fresco crocante e coentro fresco. Esta sopa faz lembrar o milho mexicano de rua.
Estou em parceria com a Cacique®️ para lhe trazer esta receita. Obrigado por apoiar as empresas que apoiam a House of Yumm!
O que é a Mexicana Corn Chowder?
Esta papa de milho é espessa e cremosa e feita com todos os sabores que são comuns no Milho de Rua Mexicano (Elotes). A sopa é extra cremosa graças à adição de batatas e ao uso do Cacique Crema Mexicana.
Todos os anos o Cacique trabalha com vozes líderes da indústria para prever o que está por vir na Cozinha Mexicana e esta sopa saborosa é inspirada pela tendência de nos interessarmos pela história por trás do prato e nos tornarmos mais uma aventura para aqueles de nós que viajam menos. Durante os verões no Texas uma das minhas atividades favoritas é ir aos mercados locais onde se instalam os vendedores que vendem Elotes e Esquites em caminhões ou barracas de comida. A combinação de milho grelhado com creme frio e cremoso é o petisco perfeito e sempre traz de volta lembranças felizes! Revesti-lo com suco de limão, quesofresco crocante e um pouco de pó de chili para completá-lo. Esta sopa traz todos esses sabores para sua própria casa em um prato reconfortante e quente.
Ingredientes necessários:
- Manteiga: usado para saltear os legumes e criar um roux para engrossar a sopa.
- Cebola e Alho: aromáticos para dar sabor à sopa
- Poblano Pepper: uma pimenta suave, acrescenta apenas uma pitada de calor à papa.
- Farinha: agente espessante para a sopa.
- Milho: pode usar milho congelado, enlatado ou fresco.
- Batatas Douradas: adiciona uma espessura à sopa.
- Canja de galinha: ajuda a criar um caldo saboroso. Pegue sempre um caldo de sódio baixo ou nenhum.
- Chili Powder: Acrescente um pouco à sopa e tenha também um pouco para polvilhar em cima.
- Cumin: uma especiaria mexicana comum para o sabor e tempero.
- Orégãos: usar orégãos mexicanos, acrescenta um sabor herbáceo.
- Sumo de lima: um pouco de citrinos. Acrescente um pouco à sopa, e sirva também alguns calços extra com a sopa para extra!
- Cacique Crema Mexicana: usado para adicionar uma cremosidade à papa.
- Cacique Ranchero Queso Fresco: Desfiar e adicionar como cobertura à sopa de milho ao servir.
Como fazer o Chowder Mexicano de Milho de Rua:
- Salteie os legumes na manteiga até amolecer.
- Mexa na farinha e cozinhe por vários minutos. Isto vai ajudar a engrossar a papa.
- Despeje o caldo de galinha, usando o caldo comprado na loja é uma maneira fácil de adicionar um sabor extra à sopa.
- Acrescente batatas e milho. Mexa para combinar. Depois acrescente as especiarias e os temperos.
- Deixe cozinhar em lume brando e deixe cozinhar enquanto está coberto até que as batatas estejam amolecidas.
- Use um liquidificador de imersão para misturar uma porção da sopa.
- Despeje em crema para criar o caldo cremoso.
- Mexer em sumo de lima fresca. Cubra com o Cacique Ranchero Queso Fresco esmigalhado, um chuvisco de Cacique Crema Mexicana, coentro fresco cortado em cubos e uma pitada de chili em pó.
Se você não tiver um liquidificador de imersão você pode transferir cuidadosamente uma porção da sopa para um liquidificador ou processador de alimentos. Tenha cuidado e deixe a sopa arrefecer ligeiramente, uma vez que colocar uma tampa num liquidificador cheio de líquido quente pode criar pressão e rebentar a tampa.
Variações/Substituições:
- Peppers: pode substituir a pimenta poblano por uma pimenta jalapeno por mais calor, ou você pode usar pimentas verdes em cubos para um calor ainda mais suave para a papa.
- Milho: esta papa funciona muito bem com milho fresco, enlatado ou congelado. Use o que você tem à mão!
- Farinha: se estiver a precisar de uma papa sem farinha, pode deixar este ingrediente de fora. Substitua com um agente espessante à sua escolha, ou simplesmente misture a sopa um pouco mais para criar uma sopa mais espessa.
Mais receitas de sopa para desfrutar:
- Cogumelos de milho
- Sopa de Batata
- Sopa de Enchilada de Frango
- Sopa de Galinha Tortilla
- Sopa de Cheeseburguer
Ingredientes
- Cacique Crema Mexicana
- ½ taça Cacique Crema Mexicana
- coentro (cortado em cubos)
- 1 colher de sopa de sumo de lima (fresco)
- malagueta em pó
- 1½ tsp sal
- ½ tsp cominho moído
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de piripiri em pó (1)
- calços de cal
- ¼ copo Cacique Ranchero Queso Fresco (desmoronado)
- 1 libra de batatas douradas (cubos de 1/2 polegada em cubos)
- 4 chávenas de caldo de galinha (sem sódio)
- ½ cebola em xícara (cortada em cubos)
- 1 poblano pimenta (picada)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- ¼ tsp pimenta preta moída
- 1 colher de chá de orégãos mexicanos
- 32 onças de milho ((fresco, congelado ou enlatado - se usando primeiro o dreno enlatado))
Instruções
- Derreta a manteiga num grande forno holandês ou numa panela em lume médio.
- Adicione cebola e pimenta e salteie até amolecer. Acrescente o alho e salteie mais 30 segundos.
- Polvilhe com farinha, mexa para revestir os legumes. Continue a cozinhar durante 2-3 minutos.
- Despeje o caldo de galinha, mexa com uma colher de pau e raspe suavemente o fundo do pote para soltar qualquer pedaço preso.
- Acrescente o milho e as batatas. Acrescente os temperos. Mexa para combinar.
- Leve a sopa ao lume, cubra e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até que as batatas estejam amolecidas e tenras.
- Retire a sopa do calor.
- Usando um liquidificador de imersão, misture uma porção da sopa até engrossar.
- Adicione o Cacique Crema Mexicana e mexa para combinar.
- Adicione o suco de limão fresco e mexa.
- Sirva a sopa quente e quente com Crema Mexicana adicional, Cacique Ranchero Queso Fresco, coentro cortado em cubos, e uma pitada de pimenta em pó.
