Pule a frigideira e faça este saudável jantar parmesão de frango assado com marinara e queijo derretido em uma frigideira de lençol.
Receita de frango com queijo parmesão assado
Isto é o que torna esta receita diferente:
- Este parmesão de frango assado é praticamente um cozimento sem mãos. Usamos peitos de frango cortados finamente, sem osso, que cozem rápido mas que permanecem úmidos quando assados em uma frigideira em fogo alto no forno.
- Saltamos a típica draga de farinha/ovo/pão e, em vez disso, utilizamos uma pasta de maionese (ou manteiga) para as migalhas de pão e a mistura de queijo parmesão para nos colarmos.
- É fantástico cozinhar em lotes para a preparação das refeições e depois porções em recipientes. Eu gosto de fazer um jantar extra e entregar como uma surpresa para a minha mãe e para o dia, ou comer como um jantar de antecipação, almoço, ou congelar para mais tarde.
Coberto com um simples molho de marinara (comprado na loja ou feito em casa) e queijo gelatinoso e derretido, este jantar fácil está completo quando é servido ao lado da sua massa favorita. E como este prato pode ser consertado em 30 minutos, de alguma forma tem um sabor ainda melhor.
Que toquem os sinos do jantar!
O que há no Chicken Parmesan
O frango parmesão não é autenticamente siciliano, nem mesmo de sangue vermelho-italiano. Pode agradecer aos Estados Unidos por este mash-up italo-americano de galinha e marinara. É uma refeição incrivelmente simples de preparar, com apenas um punhado de ingredientes básicos.
- Peitos de frango sem osso e sem pele
- Mayonnaise
- Migalhas de pão italianas temperadas
- Queijo parmesão ralado
- Pó de alho
- Paprika
- sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- Massa cozida como esparguete, pêlo de anjo, ou fettuccine
- Queijo branco derretido, como mozzarella ou provolone
Como tornar fácil o parmesão de frango
- Usar peitos de frango sem osso e sem pele . Os peitos de frango cozem mais rápido e mais uniformemente quando cortados ao meio no sentido do comprimento, depois esmagados com um amaciador de carne na mesma espessura. Apontar para 1/4 de polegada a 1/2 polegada de espessura.
- A maionese substitui a farinha e a draga de ovo. A maionese é o atalho que substitui a típica draga de farinha e ovo antes de mergulhar a galinha em migalhas de pão. Também acrescenta gordura aos magros peitos de frango, criando uma mordida mais suculenta e tenra. Se maionese não é o seu forte, pincele com manteiga derretida antes de polvilhar.
- Tempere as migalhas de pão. Use migalhas de pão de sabor italiano já temperadas, com pó de alho extra e sal kosher, além de páprica para um brilho extra de cor enquanto o frango assa.
- Cozer frango com parmesão a 400°F. Cozinhar frango a uma temperatura mais alta fecha no suco e não seca a carne. Asse os peitos de frango diretamente em uma assadeira (não forrada com papel alumínio) para uma crocância extra em ambos os lados.
- Nos minutos finais de cozedura, tampar com marinara e queijo branco derretido ralado.
Dicas para o parmesão de frango assado
Use migalhas de pão italiano temperadas em vez de panko. Você pode pensar em usar migalhas de pão panko japonês em vez de migalhas de pão normal nesta receita. Nós provamos ambos, e a minha família prefere as boas migalhas de pão temperadas italianas. As migalhas de pão normal misturam-se melhor com o queijo ralado e, como as migalhas são mais pequenas do que o panko, cobrem o frango uniformemente para uma crocante crocante extra.
Salte o queijo enlatado e use parmesão ralado fresco. Parm recém ralado é a única maneira de ir, não importa o que você está cozinhando. Use Parmesão ralado finamente do departamento de charcutaria, em vez de triturado. Se ralar o seu, certifique-se de que é extra fino para que se derreta com as migalhas do pão, tornando o exterior crocante e não encharcado.
Que Tipo de Molho de Tomate é Melhor para o Parmesão de Frango?
Você já sabe que um molho marinara de qualidade, comprado na loja, vai economizar tempo, mas fazer molho de tomate do zero quase não exige nenhum esforço extra do que fazer aquela viagem à loja.
Aqui estão alguns dos meus molhos de tomate italianos caseiros favoritos:
A Acta Final: Marinara e Melty White Cheese
Acrescente as coberturas com apenas alguns minutos para o fim. Para que os peitos de frango permaneçam crocantes e não fiquem empapados, espere até os últimos minutos de cozedura para aquecer a marinara na galinha e cubra com queijo. Cozinhe só até que o queijo derreta.
A Mozzarella não é a tua única escolha foleira. Claro, todos pensam automaticamente “tem de ser mozz” quando se trata de queijo branco derretido, mas se me perguntarem, o provolone é o melhor queijo derretido para puxar queijo. Uma pitada de parmesão extra e manjericão picado ou salsa termina o prato.
O que servir com frango parmesão
Para terminar este jantar fácil, aqui estão algumas ideias para o que servir de lado:
- Massa longa e giratória é o lado clássico. Experimente espaguete, cabelo de anjo, ou fettuccine.
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de paprica moída
- 2 chávenas de mozzarella ralada ou queijo provolone
- 3 peitos de frango sem osso e sem pele
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/3 de xícara de maionese
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 chávenas de molho marinara
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 chávena de migalhas de pão italiano temperado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Numa grande tigela rasa ou num prato grande, combine o pão ralado, queijo parmesão, alho em pó, sal, pimenta e pimentão. Reserve.
- Use uma faca fina e afiada para cortar cada peito de frango ao meio longitudinalmente para criar dois filetes finos. Coloque os peitos de frango entre dois pedaços de plástico em uma tábua de corte, e bata suavemente até cerca de 3/8 polegadas com um amaciador de carne.
- Pincele os dois lados dos filetes de frango com maionese para que o pêlo fique uniforme. Derrame cada um dos filetes de frango na mistura de pão ralado e coloque sobre uma assadeira pulverizada com spray de cozimento. Asse durante 17-20 minutos ou até estarem cozidos e as partes exteriores estejam douradas e estaladiças.
- Cubra cada costeleta com uma boneca de marinara e queijo ralado e volte para o forno. Cozinhar até o queijo estar derretido, cerca de 2 minutos. Sirva com espaguete, cabelo de anjo ou macarrão fettuccine.
