Peito de Frango Seared com Molho de Ervas Limão
Seared Chicken Breast with Lemon Herb Pan Sauce é uma receita simples mas saborosa. Os peitos de frango sem pele sem osso são servidos com um molho de ervas frescas com limão. Simples para um jantar a meio da semana, mas suficientemente chique para companhia.
Seared peito de frango com molho de erva-limão soa muito chique, não soa? Bem, realmente não é.
Quero dizer, não me interpretes mal… Sabe a… super- duper extra …mas não é nada difícil de fazer.
Toda a magia acontece numa só panela.
O que se traduz em fazer este prato de frango fácil em qualquer noite da semana.
Queres uma refeição ligeira numa quarta-feira? BOOM! É aqui. Ter companhia e não ter a certeza do que servir? Eu trato de ti. Porque este prato é tudo isso e um saco. É humilde, mas impressionante… mas o mais importante, é delicioso.
Para fazer este peito de frango assado com molho de erva-limão que você vai precisar:
- salsinha
- folhas de tomilho
- casca de limão
- alho
- manteiga
- azeite de oliva
- metades de peito de frango
- caldo de frango com baixo teor de sódio
Usar ervas frescas neste prato é a chave. A combinação de ervas frescas e casca de limão tem um sabor tão brilhante que as ervas secas simplesmente não conseguem alcançar.
Eu prometo que você vai adorar!
Enxaguar uma mão cheia de salsa fresca, dar-lhe uma palmadinha, dar-lhe uma boa picadinha e depois medir 1/3 de uma chávena.
Passe os dedos pelo comprimento de cada caule de tomilho (vai precisar de alguns), descascando as folhas… depois basta dar-lhes uma picadela rápida, vai querer 1 colher de sopa.
Corta as pontas de um limão pequeno. Use uma faca de corte e corte a casca, depois corte em tiras finas.
Esmagar, descascar e picar finamente 2 dentes de alho fresco.
Adicione as ervas, casca de limão e alho a uma tigela.
Junte tudo e ponha de lado.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em uma frigideira grande de 10 a 12 polegadas sobre a média-alta.
Corte 2 peitos de frango grandes (cerca de 1-1/4 a 1/2 libras no total) ao meio por meio de borboleta durante todo o percurso.
Tempere o frango com algumas pitadas de sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Quando o óleo estiver quente, coloque o frango na panela quente e tempere o segundo lado com sal e pimenta. Dê 3 a 4 minutos ao frango antes de o virar e cozinhe por mais 3 minutos. O frango deve ser cozido a 90%.
Transfira a galinha para um prato… mas só por um segundo.
Reduzir o calor debaixo da frigideira para médio-baixo. Despeje 1/2 xícara de caldo de galinha na panela, ela vai assobiar e cuspir em você, mas empurre através dela e use uma espátula de madeira para raspar os pedaços do fundo da panela. Porque, como você sabe, é aí que está o delicioso sabor!
Traga os líquidos para uma fervura e mexa em toda a mistura de erva e limão.
Coloque as metades do peito de frango de volta no molho e vire-se para o casaco, mimando o molho por cima. Cubra e deixe em fogo brando durante mais 4 a 6 minutos ou até o frango estar completamente cozido.
Se o molho reduzir demasiado depressa, não há problema em deitar um pouco mais de caldo de galinha na frigideira. Bingo-bango.
Sirva o frango com uma ou duas colheres do molho da panela de erva-limão por cima e está pronto para ir!
A minha família (incluindo os meus filhos) adora esta receita de peito de frango assado com molho de ervas aromáticas de limão.
Na maioria das noites eu sirvo com brócolos assados, estas batatas e se estou realmente a sentir – então estes rolos.
Aproveite! E se você der a esta receita de Seared Chicken Chicken Breast com Molho de Ervas de Limão, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/3 copo de salsa picada
- 1/2 xícara de caldo de galinha (e mais se necessário)
- 1 colher de sopa de casca de limão (cortada em tiras finas)
- 2 dentes de alho (finamente picados ou esmagados através de um lagar de alho)
- 2 metades de peito de frango sem osso e sem pele
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
Instruções
- Numa tigela pequena, atire a salsa picada, o tomilho, a casca de limão cortada em fatias e o alho picado.
- Adicione manteiga e azeite a uma frigideira grande de 10 a 12 polegadas e aqueça em lume médio-alto.
- Tempere um lado da galinha com sal kosher e pimenta preta.
- Uma vez que a panela esteja quente, reviste o frango durante 3 a 4 minutos ou até ficar dourado e solta-se facilmente da panela. Vire o frango e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira o frango para um prato limpo e repita com os peitos de frango restantes.
- Reduzir o calor sob a frigideira para médio-baixo. Acrescentar ao caldo e raspar os pedaços marrons no fundo da frigideira. Mexa a mistura de limão/ervas e deixe cozinhar em lume brando.
- Devolva o frango de volta à frigideira, mimando o molho por cima. Cubra e deixe em fogo brando durante cerca de 4-6 minutos ou até o frango estar completamente cozido. Se o molho da panela se reduzir muito rapidamente, espirrar em mais 1/4 de xícara ou mais de caldo de galinha.
- Sirva com o molho de limão e erva por cima.
