Sanduíches de peru quente

Estes sanduíches de peru quente de panela lenta são uma imitação dos sanduíches “Turkey-to-Go” da Feira Estadual do Minnesota. Para o mais suculento peru desfiado que você já provou, comece com uma lata de cerveja e termine com um pau de manteiga.

As sandes “Turkey-to Go” são muito populares no Minnesota. Eles são feitos de peito de peru desfiado, que é fervido em cerveja e especiarias e depois empilhado em um pãozinho macio, a comida perfeita para a feira ao ar livre.

Eles também são ótimos para festas, portões de escape, e para os dias de semana atarefados! E se você não se sentir à altura de assar um peru inteiro neste Dia de Acção de Graças, tenho o prazer de lhe apresentar este Sanduíche de Peru Quente.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Urso: Qualquer cerveja leve serve. Você também pode substituir uma cerveja sem álcool.
• Mistura de sopa de cebola: Os pacotes comprados na loja estão bem ou você pode fazer sopa de cebola caseira.
• Base de frango: Semelhante aos cubos de caldo de galinha, a base de caldo de galinha é altamente concentrada. Você pode encontrá-lo em forma de pó ou pasta. Eu adoro a marca “Better than Bouillon”, uma pasta que está amplamente disponível e tem um sabor delicioso. Adicione mais a gosto no passo 3, se desejar.
• Peito de peru com osso: Procura por peito de peru com osso e pele. Talvez tenhas de perguntar ao teu talhante na mercearia. Se não o encontrares, podes substituir o peito de peru sem osso e sem pele.
• Amido de milho: Um agente espessante opcional que transforma o molho amanteigado de peru em mais molho.
• Tamanho do pão: Para jantares familiares, sirva pãezinhos maiores, do tamanho de um hambúrguer, mas procure pãezinhos menores para festas com um grande buffet espalhado.

Instruções passo a passo:

1. No fundo de um fogão lento, combine a cerveja, a mistura de sopa de cebola, pimenta branca, salsa seca e base de frango. Acrescente o peito de peru mesmo em cima de tudo. Cubra e cozinhe em BAIXO por 6 a 8 horas, ou ALTO por 3 a 4 horas.
   
2. Quando o tempo acabar, retire cuidadosamente o peru e desloque-o para uma assadeira com aros para que possa desfiá-lo. Separe a carne dos ossos, descarte os ossos e a pele, e desfie a carne usando dois garfos. Assim que todo o peru estiver desfiado, devolva-o ao fogão lento e mexa na manteiga. À medida que a manteiga derrete, misture-a nos sucos de cozinha.
   
3. Se você quiser um caldo mais grosso, retire alguns dos sucos de cozimento em um copo medidor e bata em um pouco de amido de milho; depois devolva-o ao pote para engrossar.

Dicas e variações da receita:

• Rendam-se: Plano para 1 quilo de peito de peru com osso por pessoa (peso não cozido). Assim, um peito de 10 libras alimentará cerca de 10 pessoas. Se você estiver cozinhando peito de peru sem osso, planeje em ¾ libra por pessoa (um peito de peru sem osso de 6 libras alimentaria cerca de 8 pessoas).
• Vá em frente: Você pode fazer isso vários dias antes de precisar e reaquecer suavemente a carne desfiada no fogão lento. Não se esqueça de segurar os sucos.
• A congelar: O peru desfiado congela lindamente. Divide-se em recipientes seguros para congelação, etiqueta, data e selo. Descongele o peru durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
• Condimentos: Sinta-se à vontade para cobrir o seu sanduíche com pickles de endro crocantes, molho barbecue, rodelas de tomate, mostarda, cebola, ou maionese. No Minnesota, muitas vezes, eles cobrem os sanduíches com molho de arando e fatias grossas de queijo brie.
• Fá-lo para o Dia de Acção de Graças: Sanduíches de peru para um jantar de férias? Quase sons também fácil, certo? Acredita em mim, eu… ter e eu… irá Faça-o de novo.
• Tempero de Direito: Alguns minnesotanos adicionam um polvilho ou três de tempero de Lawry ao peru, para fazer jazz.

Sanduíches de peru quente

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Estes sanduíches lentos de peru quente começam com uma lata de cerveja e terminam com um pau de manteiga. Tão bom para a sua próxima festa! Ou sirva o peru desfiado para uma deliciosa refeição de férias, sem alarido, em qualquer altura do ano.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

495 min.

Tempo total

500 min.

Ingredientes

• 1/2 copo de manteiga (em cubo (1 pau))
• 1 (12 onças) lata de cerveja light ((ver nota 1))
• sal e pimenta branca moída
• 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional (ver nota 5))
• rolos (divididos, para servir (ver nota 6))
• 1 receita de sopa caseira de cebola (ou 1 pacote comprado (ver nota 2))
• 3 colheres de chá de salsa seca
• 10 libras com osso no peito de peru ((ver nota 4))
• 1 colher de chá de base de frango (mais, a gosto (ver nota 3))

Instruções

• No fundo de uma panela lenta, adicionar cerveja, mistura de sopa de cebola, base de frango, salsa seca e 1 colher de chá de pimenta branca. Acrescente peito de peru. Cubra e cozinhe em BAIXO por 6 a 8 horas ou ELEVADO por 3 a 4 horas.
• Retire o peito de peru da panela lenta e transfira-o para uma assadeira com nervuras. Retire a pele e separe a carne dos ossos, descartando ossos e pele. Desfie o peru.
• Enquanto a carne ainda está fora do fogão lento, mexa na manteiga até derreter. Para um caldo mais grosso, retire 1/2 xícara de caldo e bata com amido de milho. Acrescente de volta ao fogão lento.
• Adicione o peru desfiado de volta ao fogão lento e aqueça até o caldo ficar espesso, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta branca. Servir com pãezinhos.

Composição

Calorias: 650kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 5g Proteína: 90g Gordura: 32g Gordura saturada: 13g Colesterol: 267mg Sódio: 1148mg Açúcar: 1g

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