Estes picles de endro rápidos e fáceis, curados na geladeira, proporcionam uma potência de frango incrível e estão prontos para comer em apenas algumas horas.
A minha mãe chamava sempre a estes pepinos. Desde que me lembro, eles sinalizaram o auge do verão. Lembro-me muito bem de estar na cozinha quando era criança. Normalmente, era depois de vir para dentro de reencenar Som da música com as crianças vizinhas (Eu NUNCA fui Gretel), andando de bicicleta e dando saltos como os meninos fizeram ou praticando bater bolas de tênis contra a parede do carport de tijolos.
Pokemon Go? Musical.ly? Nem sequer. Nós estávamos lá fora a fazer e a ir. Todos. Dia. Longo.
Nós não tínhamos ar condicionado em nossa casa. Em vez disso, o refrigerador do pântano no corredor, no final da cozinha, tentou o máximo de ar frio no calor seco, sempre opressivo, do verão de Utah.
Como sempre dissemos: “É um tipo diferente de calor. Não é húmido. Apenas muito quente.”
Parecia que nunca esfriou muito durante o dia. Mas havia sempre um adiamento. O frigorífico.
Cada vez que a porta do frigorífico se abriu, uma rajada de ar fresco escapou e imediatamente lhe deu um banho com beijos frios. Invariavelmente, dentro da geladeira sentada na prateleira do meio, entre tubos de salsicha de fígado, uma caixa de queijo cottage e os restos da noite passada, sempre fomos avisados para não comer, minha mãe tinha um lote de picles de geladeira dilatados marinando, prontos para adicionar uma mordida fresca ao dia.
Acho que são as memórias de mergulhar os meus dedos na salmoura de vinagre super picante para pescar fatias de pepino ainda crocantes enquanto ainda ouço a minha mãe dizer-me “Fecha a porta do frigorífico antes que arrefeças a casa toda!” e eu a sorrir com cada dentada que me mantém a fazê-los durante todo o Verão.
Memórias como esta ficam contigo.
Há algo distinto nos picles rápidos de geladeira em comparação com os picles tradicionais enlatados (ou em frasco).
Eles são incrivelmente fáceis de fazer por capricho. E rápido para curar qualquer desejo de disco. Não há como esperar que eles curem na prateleira e não há suor para derramar enquanto os faz.
A versão original destes pepinos Quick Dilly da minha mãe apresenta fatias velhas de pepinos de jardim. Às vezes ela os descascou até o fim, outras vezes até meio caminho, dependendo se ela estava se sentindo chique ou não. Depois, ela os cortou em rodelas. Eu sei exatamente porque eu costumava ficar olhando e esperando e às vezes até mesmo ajudando.
Sobre a Receita
Comprei recentemente estes frascos de 1 litro do Weck e adoro-os para uma decapagem rápida como esta.
Como tenho sempre à mão o meu útil Inspiralizador, tirei a saída da mãe preguiçosa. Eu não descasco os meus pepinos, e com algumas agitações do espiralador, tenho o pepino inteiro cortado num instante.
A mãe só às vezes põe cebola vermelha cortada em fatias nos seus dillies. Gosto do sabor das cebolas em conserva, por isso a maioria das vezes adiciona-as. Não acredito no trabalho rápido que o espiralador faz com as cebolas. É mais como criar um projecto de arte em dois segundos.
Se não tiveres endro fresco, podes sempre usar o seco. Como as ervas secas são mais intensas no sabor do que frescas, você pode querer cortar a quantidade em 1/2 a 1 colher de sopa. Podes sempre adicionar mais, mas não a podes tirar.
Eis porque estamos com pressa de ser picados
Às vezes não temos paciência para esperar, por isso aqui estão mais algumas deliciosas picadas rápidas para experimentar.
Rabanetes Picantes Picantes Rápidos Picantes
Os rabanetes picantes ficaram um pouco mais picantes.
Pegue a receita | Cookie e Kate
Morangos em vinagre rápido
Use-os em sorvetes, em saladas e em bolachas com queijo de cabra. Oh sim, eu vou.
Pegue a receita | Café Johnsonia
Vegetais de Colheita Rápida
E quando não consegues decidir que legumes merece um banho de picles, faz todos eles!
Pegue a receita | Sweet Phi
Ei, obrigado por passares por cá, faz com que seja um grande dia e faz algo de bom.
Ingredientes
- 1 chávena de água
- 1 copo de vinagre de cidra de maçã
- 1/2 cebola vermelha (pele removida e cortada pela metade)
- 2 colheres de sopa de frondes frescas de endro (picadas)
- 1 1/2 - 2 pepinos
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Corte as extremidades dos pepinos e corte-os ao meio longitudinalmente. Espiralize as metades usando a configuração do seu espiralizador para fazer discos (no Inspiralizer use a lâmina A). Use uma tesoura de cozinha para cortar os pepinos em pedaços de 4-5 polegadas. Coloque o seu espiralizador no ajuste para tiras longas e finas (lâmina A no Inspiralizer) e espiralize a meia cebola. Use a tesoura de cozinha para cortar as cebolas em pedaços de 2-3 polegadas de comprimento.
- Embale os pepinos e a cebola vermelha num frasco de quartzo com as frondes de endro picadas. Tempere com o sal kosher e pimenta preta moída na hora. Misture a água e o vinagre e deite no jarro. Cubra bem com uma tampa e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos, até 4 horas. Os pepinos duram 1 semana ou mais na geladeira.
