Pilha de Ovo de Tomate Grelhado com Queijo Duplo Fácil
Easy Double Cheese Grillled Tomate Eggplant Stacks, mile high Eggplant Stacks recheados com tomate grelhado, Fontal, Gruyere ou Mozzarella Cheese e, claro, queijo parmesão ralado fresco e, claro, algumas ervas frescas. A refeição perfeita para o verão.
Quem não adora o verão se for só para pensar em comer e fazer todas aquelas deliciosas receitas de tomate. E eu sei que há alguns de vocês que as comem logo na videira, incluindo a minha irmã. Sempre me surpreendeu que ela pudesse comer um tomate como uma maçã.
Nos últimos meses partilhamos o nosso amor por Salada, Chocolate e Café. Este mês, em pleno Verão e todo aquele calor não pode ser nada melhor do que tomates.
Quer seja comida fresca, assada ou transformada num molho.
Para a minha receita de tomate, decidi incluir um dos meus legumes preferidos, o Berinjela. Tenho comprado uma quantidade absurda de berinjelas este ano.
No Verão passado, estava a atirar-te receitas de abobrinha. Bem, desde que o italiano e eu não temos feito muito com o nosso jardim este ano, exceto para plantar uma abundância de tomates e alface, eu tenho estocado no seu mercado semanal de agricultores.
Eu adoro Berinjela, de Grelhados a Pastelaria e até Pão. Outro dia um amigo nosso estava falando sobre como a mãe dele faria o Parmesão de Berinjela, à moda antiga. Não à maneira grelhada ou assada, à maneira real, como ele diz.
Pão, frito e carregado com queijo e molho. A mim parece-me bem!
Mas de volta ao meu Eggplant Stacks, desta vez eu grelhei rodelas de beringela e tomates bem firmes e maduros. Já os fiz umas quantas vezes.
Depois da primeira vez, decidi que uma lata grande de muffin seria perfeita para manter as pilhas no lugar e em forma.
Pilha de Ovo de Tomate Grelhado com Queijo Duplo Fácil
Untei ligeiramente a frigideira e comecei com uma fatia de beringela grelhada um pouco de orégãos e sal, depois acrescentei uma fatia de tomate grelhado, desta vez polvilhei um pouco de manjericão e queijo parmesão ralado fresco.
Depois, eu o cobri com uma fatia de Queijo Fontal, embora você pudesse substituí-lo por Gruyere ou Mozzarella firme. Eu repeti isto em 3 níveis.
As pilhas de berinjelas foram cozidas em forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos e depois grelhadas por mais 2 a 3 minutos. Queijo e delicioso. Rápido, fácil e perfeito para os jantares quentes de verão à noite ou um delicioso acompanhamento para o seu churrasco de fim de semana. Buon Appetito!
