Os Melhores Pimentões Recheados Mexicanos
Os pimentões recheados podem ser a quintessência de uma refeição saudável, se é que alguma vez existiu. E sim, eu tinha de procurar como soletrar “quintessencial”.
Mas esta não é uma receita normal de pimenta recheada. Ela carrega um pouco daquela pimenta mexicana mais vezes encontrada no seu taco favorito onde você vai com a melhor das intenções de comer um pouco mais leve (segure o guac por favor), mas saia agarrando o seu intestino que agora está prestes a explodir graças à combinação de prato mexicano que você jurou que guardaria metade para mais tarde – e não o fez.
Este riff da receita clássica de pimenta recheada é temperado com pimenta mexicana para uma forma mais leve de comer a sua comida mexicana preferida. E ainda melhor, é tudo cozinhado numa só panela.
Ingredientes em pimentas recheadas mexicanas
Estes pimentos recheados tiram partido de todos os ingredientes favoritos que os comedores de todo o mundo adoram na comida mexicana, incluindo:
- Pimentão vermelho, amarelo, laranja ou verde
- Carne moída magra
- Arroz branco cozido bem no molho (ou use restos de arroz, se preferir)
- Salsa estilo restaurante Jarred
- Cebola
- Especiarias mexicanas clássicas de cominho e chile em pó
- Queijo (porque a comida mexicana sabe sempre melhor com queijo derretido)
Pimentões Pré-Cozinhados para Pimentões Recheados
O primeiro passo é preparar os pimentos do sino. Cortar e semear os pimentos, cortando-os ao redor da parte superior em vez de cortá-los ao meio. Adoro os pimentos quase mais do que o recheio, por isso sou sempre a favor de mais pimenta, mais melhor.
Uma das perguntas mais feitas sobre como fazer pimentos recheados é quanto tempo você cozinha os pimentos?
Tenho um segredo que reduz o tempo para metade.
Eu pré-cozinho as minhas pimentas adicionando-as a uma assadeira segura no microondas, e polvilhando o interior das pimentas com um pouco de sal kosher, depois adicionando 1/4 de chávena de água ao fundo da assadeira.
Cubra os pimentos e dê-lhes um jacto de 5 minutos no microondas para os pré-cozinhar e amolecer. Deixo-os ficar cobertos durante cerca de 10 minutos para continuar a cozer a vapor enquanto o recheio está a ser cozinhado.
O que nos leva a…
Pimentão Mexicano Recheado Carne de Vaca e Enchimento de Arroz
Um dos meus objectivos ao criar estes pimentos recheados era fazer um prato de uma só panela sem muita preparação ou pensamento antes da mão. A maioria das receitas de pimentão recheado pede arroz pré-cozido. Nesta receita, o arroz é cozinhado junto com o molho.
Primeiro a carne moída é dourada com a cebola. Depois, adiciona-se uma salsa de boa qualidade, estilo restaurante, mais as clássicas especiarias mexicanas cominho e chile em pó. A salsa é um ingrediente de um passo que adiciona o alho, tomate e especiarias, tudo de uma só vez.
Água e arroz seco são então adicionados à combinação de carne onde tudo coze e o arroz absorve os sabores e a água para se tornar tenro. Mexer mais água conforme necessário até o arroz ficar tenro.
Como fazer pimentas recheadas
Encha os pimentos pré-cozinhados com o recheio quente. Cozer no forno durante 20 minutos ou até à forquilha, em seguida, cobrir com queijo ralado e cozinhar mais alguns minutos, até o queijo derreter e começar a borbulhar.
Se por acaso tiveres recheio extra, põe-no à colher no fundo dos pimentos para cozinhar ao lado.
Estes pimentos podem ser preparados com antecedência e refrigerados até ao ponto de serem cozidos no forno. Se cozer directamente do frigorífico, adicione mais alguns minutos para levar à temperatura e cozinhar até ao fim.
Crock Pot ou Pimentões Recheados com Fogão Lento
Esta receita de pimentos recheados é uma das mais fáceis de transição para o fogão lento ou Crock Pot.
Para cozinhar no fogão lento, prepare a receita conforme instruído no passo 3. Pulverize o interior do seu Crock Pot com spray de cozimento antes de adicionar os pimentos recheados, adicionando qualquer recheio extra ao fundo do crock’s insert. Espere para adicionar o queijo até a última meia hora de cozimento.
Cozinhar durante 3 horas em alta ou 5 horas em baixa, ou até os pimentos ficarem macios e tenros.
Como Congelar Pimentões Recheados
Os pimentos recheados são super simples de congelar e reaquecer para dias atarefados. Siga as instruções até ao passo 5. Cubra bem com folha de alumínio e congele por até 2 meses.
Lados Que Vão Com Pimentas Recheadas
Ingredientes
- 1 libra 90% de carne moída magra
- 1 copo de queijo ralado (, mistura mexicana ou cheddar)
- 1 colher de chá de pó de chile
- 2 chávenas de água
- 1 colher de chá de cominho
- 1 chávena de arroz branco de grãos longos
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 6 pimentões (, hastes e tampos retirados, depois semeados e)
- 1/4 chávena de creme de leite azedo (, opcional)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 cebola média (picada, cerca de 1 1/2 chávena)
- Restaurante 24 onças de salsa em frasco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Dourar a carne moída numa frigideira grande em fogo médio alto durante 5 minutos ou até estar quase cozida. Adicione a cebola cozida até amolecer, cerca de 5 minutos a mais. Mexa no frasco de salsa, chile em pó, e cominhos. Adicione o arroz branco e a água, tempere com sal kosher e deixe ferver, depois reduza a uma temperatura média baixa. Cobrir e cozinhar durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar tenro, adicionando mais água se necessário. Quando o arroz estiver tenro, dobrar em 3/4 do coentro picado, reservando um pouco para guarnecer.
- Enquanto a carne e o arroz cozinham, corte a parte de cima dos pimentos, retire as costelas e as sementes e enxágüe. Polvilhe ligeiramente o interior das pimentas com sal kosher e coloque num prato seguro no microondas com 1/4 de chávena de água. Cubra com película plástica e microondas durante 5 minutos ou até amolecer, mas mantenha a sua forma.
- Transfira os pimentos para uma assadeira de 3 quart. Encha os pimentos com a mistura de carne quente e arroz.
- Cozer durante 18-20 minutos ou até que os pimentos estejam tenros. Polvilhe com queijo e aqueça por mais um minuto ou dois até que o queijo derreta. Guarneça com o coentro picado e o creme azedo, se quiser, e sirva.
