Pisco Sour

Inspirado na versão peruana, este coquetel espumoso Pisco Sour é feito com aguardente de Pisco, suco cítrico, calda simples e uma clara de ovo guarnecida com amargos de laranja.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Pisco brandy: Uma aguardente (de uvas fermentadas) feita no Peru ou no Chile.
• Branca de ovo: Opcional, mas recomendado para uma cobertura espumosa na sua bebida. Omitir se você não pode ou não quer consumir ovos crus.
• Sumo de limão: A versão IBA do coquetel é feita com suco de limão, mas os Pisco Sours originais foram feitos com limão.
• Xarope simples : Para fazer você mesmo, combine 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar em uma pequena caçarola em fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido (não ferva). Retire do fogo e deixe arrefecer antes de adicionar 1 colher de sopa (ou mais a gosto) ao seu coqueteleira com os outros ingredientes. Guarde os restos de xarope simples cobertos no frigorífico durante 3-4 semanas.

Instruções passo a passo

1. A um coqueteleira, adicione pisco, clara de ovo (se estiver usando), suco de limão e xarope simples (sem gelo). Agite vigorosamente até bem misturado, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

2. Ao agitador, adicionar gelo a cerca de metade do caminho, agitar novamente para arrefecer tudo, cerca de 30 segundos a um minuto. Esfregue num copo gelado Nick & Nora (ou vidro Old Fashioned), guarneça com 3 a 5 gotas de Angostura bitters, e sirva.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 1 cocktail.
• Vidraria: O Pisco Sour é tradicionalmente feito num copo de Nick e Nora, copo de coquetel de caneca em algum lugar entre um copo de martini e um copo de cupê. Nick e Nora Charles são um casal fictício do livro O Homem Magro por Dashiell Hammett. O copo tem o nome deles (ele, um detetive alcoólatra e ela, uma herdeira rica).
• Um lote grande: Pisco Sours é melhor preparada uma deliciosa bebida de cada vez.
• O chileno Pisco Sour: Substituir o pisco chileno pela variedade peruana e a lima Pica pelo suco de limão. Omitir a clara de ovo e os amargos de laranja.
• Piscina: Pisco brandy com cola.
• Chilcano: Pisco brandy com ginger ale.
• Capitão: Pisco brandy com vermute.
• Pisco Punch da Califórnia: Pisco peruano, sumo de ananás, e limão.

Pisco Sour

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Inspirado na versão peruana, este coquetel espumoso Pisco Sour é feito com aguardente de Pisco, suco cítrico, calda simples e uma clara de ovo guarnecida com amargos de laranja.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

Tempo total

5 min.

Ingredientes

• 1 clara de ovo ((opcional, ver nota 2))
• 3/4 onças de xarope simples ((1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá, ver nota 4))
• 2 onças de aguardente Pisco ((1/4 chávena, ver nota 1))
• 3 a 5 gotas de Angostura Orange Bitters (para guarnição)
• 1 onça de sumo de limão fresco ((2 colheres de sopa, ver nota 3))

Instruções

• A um coqueteleira, adicione pisco, clara de ovo (se estiver usando), suco de limão e xarope simples (sem gelo). Agite vigorosamente até bem misturado, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
• Ao agitador, adicionar gelo a cerca de metade do caminho, agitar novamente para arrefecer tudo, cerca de 30 segundos a um minuto.
• Tensionar em um vidro gelado Nick & Nora (ou vidro Old Fashioned), decorar com 3 a 5 gotas de Angostura bitters, e servir.

Composição

Tamanho da porção: 1 coquetelCalorias: 224kcal Carboidratos: 19g Proteína: 3g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 63mg Fibra: 1g Açúcar: 17g Gordura insaturada: 1g

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