Como Grelhar Pizza
Precisa de uma receita deslumbrante que soe chique, de sabor espantoso, mas ainda assim é tão fácil de fazer?! Pizza grelhada é a maneira de o fazer. Tem uma bela crosta crocante, um toque de sabor fumado, casando com a pizza de cobertura queijada. Diz-me, quem não ia adorar isto?! Deixa-me mostrar-te como se grelha pizza com facilidade.
QUAL É A DIFERENÇA ENTRE PÃO DE FORMA ACHATADO E MASSA DE PIZZA?
Tecnicamente, há uma diferença entre as leveduras com pão achatado e a massa de pizza, mas principalmente Flatbreads são normalmente de forma rectangular com uma crosta mais fina, mais estaladiça e coberturas mais leves, enquanto pizza geralmente tem uma crosta mais espessa, maiores quantidades de molho, queijo e coberturas. Então, para esta receita você pode enrole o diluente de massa e grelhe uma pizza de pão plano, ou torne-a um pouco mais espessa para uma pizza tradicional.
O QUE PRECISO PARA GRELHAR MASSA DE PIZZA?
Você pode usar qualquer grelha ou mesmo frigideira! Gás, carvão, fumador ou no seu fogão. Tudo vai funcionar e ter os mesmos passos. Eu definitivamente recomendaria uma grelha ao ar livre sobre uma grelha no fogão, mas como você pode ver abaixo funciona! Às vezes eu faço isso quando o tempo não está ótimo para grelhar.
A MASSA DE PIZZA
Para esta receita eu uso a minha receita de Pizza Dough experimentada e verdadeira sem aumento. É tão simples, muito rápida e sem falhas. A sério, amigos, vai mudar o vosso jogo da noite da semana. Vais fazer pizza caseira uma vez por semana com esta massa.
COMO FAZER MASSA DE PIZZA PARA PIZZA GRELHADA
Comece por adicionar todos os seus ingredientes secos à sua batedeira do stand. Você irá não quer usar TUDO a farinha logo no início. Comece com 1,5 xícaras de farinha.
- Farinha
- sal e açúcar
- abreviação
- finalmente a levedura
- Misture os ingredientes secos e enquanto a batedeira se mistura, adicione lentamente na água quente.
- Deixa a tua massa ajoelhar-se durante cerca de um minuto.
- Você precisará adicionar um pouco mais de farinha, cerca de .5 xícara 1 xícara.
COMO SEI QUANTA FARINHA DEVO ACRESCENTAR
O engraçado de fazer pão é que sua altitude e umidade podem afetar a massa. Eu nunca adicionei mais de 2,5 xícaras nas minhas diferentes regiões que vivi. COMO VOCÊ SABERÁ quando tiver adicionado farinha suficiente é que a massa vai se afastar do lado, mas ainda assim será muito pegajosa. Você pode ver a diferença na figura 2 e 4 abaixo?
POSSO DEIXÁ-LO SUBIR SE TIVER TEMPO?
SIM! Normalmente deixo a minha massa sentar-se na tigela enquanto retiro os meus ingredientes para a cobertura, para fazer algumas outras coisas. Porque tem água quente, a massa é quente e sobe rapidamente. Mas se estiveres com pressa, rola este cachorro para fora!
Dividindo-o em 4 bolas iguais. Você pode até fazer 6 bolas para pizzas de tamanho menor.
Enrole a nossa massa na forma desejada. Estou a escolher a minha massa para ser um rectângulo, como uma pizza de pão achatado. Certifica-te de que a tua pizza não é maior que a tua grelha.
COMO FAZER PIZZA GRELHADA
PRÉ-AQUEÇA A SUA GRELHA
Você vai querer ter a sua grelha pré-aquecida antes de colocar a massa na grelha. Quando pré-aquecer a grelha, feche a tampa para que aqueça de forma uniforme e rápida.
LUBRIFIQUE A SUA GRELHA!
Este é um passo que não pode ser esquecido. Certifique-se de olear generosamente a sua grelha. Ponho um pouco de óleo numa toalha de papel mesmo antes de colocar na pizza.
COMO COLOCAR A MASSA DE PIZZA NA GRELHA
Agora que você oleou a sua grelha, coloque suavemente a massa de pizza na grelha e até mesmo, se partes dela se amassarem ou se virarem sobre ela não é grande coisa. Você pode ser capaz de consertá-la suavemente, mas é provável que a massa já esteja grudada na grelha.
COMO É QUE EU VIRO A MINHA PIZZA OU O MEU PÃO DE FORMA?
Quando a massa é cozida de um lado, ela desliza para fora da grelha. Se a massa não estiver cozida OU não estiver bem oleada, ela vai grudar na grelha. É por isso que olear a grelha é tão importante. Quando a massa é cozida de um lado, ela vai virar para o lado oposto. Normalmente, apenas alguns minutos de cada lado!
TAMBÉM COZINHO AS COBERTURAS DA GRELHA?
NÃO, para o próximo passo você vai remover sua massa de pizza grelhada para uma assadeira. A partir daqui você vai querer adicionar todos os seus coberturas e assar.
QUE TIPO DE MOLHO EU USO PARA PIZZA GRELHADA?
Qualquer um de seus favoritos! Quando estou usando uma combinação gourmet gosto de mantê-la simples apenas com azeite e alho. MAS esta é a sua pizza, você pode ficar louco como VOCÊ quer.
- azeite e alho
- marinara
- pesto
- alfredo salgueiro
O QUE SÃO BOAS COBERTURAS PARA PIZZA GRELHADA?
Por causa do sofisticado sabor da pizza grelhada você pode ser realmente criativo e tudo até ter um sabor delicioso! Aqui estão algumas opções gourmet que eu pessoalmente adoro!
- cebola caramelizada, pêssegos grelhados, manjericão fresco e queijo burrata
- pizza margherita com mozzarella fresca
- prosciutto, rúcula, mozzarella fresca e limão
ASSAR A PIZZA GRELHADA
Com a pizza carregada com queijo e coberturas você vai colocar no forno por apenas alguns minutos até que tudo esteja derretido!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de levedura
- 1/2 copo de azeite de oliva ou óleo de abacate
- 1 colher de sopa para encurtar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de alho
- 1 chávena de água quente
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- toppings
Instruções
- Combine 1,5 xícaras de farinha e ingredientes restantes, colocando levedura no ÚLTIMO. Misturar os ingredientes secos, deitar em água quente até que estejam bem misturados e pegajosos. Adicione lentamente a farinha até que a massa forme uma bola e se afaste da lateral da batedeira. (cerca de 1/2 xícara mais -1 xícara)
- Dividir a massa em 4-6 bolas iguais
- Quatro por superfície e enrolar a massa até muito fina.
- Pré-aqueça o grelhador até à altura da medula. Olear as grelhas e colocar suavemente a massa sobre as grelhas. Grelhar durante cerca de 2 minutos de cada lado. A massa sairá facilmente quando cozida, mas colará quando ainda estiver cozida. Vire quando um dos lados estiver cozido e cozinhe o outro lado durante 2 minutos.
- Retirar da grelha quando estiver cozinhado em cima de uma assadeira. Adicionar a cobertura e assar ou grelhar até que o queijo esteja derretido.
