Sopa de Pastinaca de Cenoura
Esta sopa cremosa de pastinaca de cenoura é aconchegante, saborosa e tem a cor laranja mais vibrante. Carregada com fibras e proteínas, esta sopa vegetariana é satisfatória e deliciosa.
ContentsIngredientes & Substituições para Esta Sopa:Como Fazer Sopa de Pastinaca de CenouraO Que Servir com Sopa de Pastinaca de CenouraMais receitas de pastinaca para experimentarMais receitas de sopa vegetariana para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Sopa de cenoura com curry e leite de coco | Receita Panelinha | Com Rita Lobo Sopa de cenoura assada com sementes de girassol | Rita Lobo | Cozinha Prática Eu na Cozinha - Sopa de Cenoura
Quando o tempo de outono/inverno entra em ação, eu poderia viver de sopas e guisados aconchegantes. A sopa grita a comida de conforto e isso é exactamente o que todos nós desejamos durante o Outono e o Inverno… especialmente agora.
Para ser honesto, ao desenvolver esta receita eu ansiava por sopa de abóbora mas não tinha nenhum puré de abóbora à mão (surpreendente… eu sei), então enrolei com uma mistura de cenouras e pastinacas e depois acrescentei um pouco de quinoa para aumentar a proteína.
O resultado final foi uma sopa aconchegante e deliciosa, que foi reconfortante e super deliciosa. Isaac e eu continuamos a falar sobre como era saborosa o tempo todo que a comíamos. É doce das cenouras, mas não muito doce, e tem um ótimo sabor de todas as ervas e especiarias. A Quinoa é a adição perfeita porque torna esta sopa um pouco mais saborosa para que possa ser servida como uma refeição e não apenas como aperitivo ou item lateral.
Ingredientes & Substituições para Esta Sopa:
- legumes – cebola, chalota, alho, cenoura, pastinaca, tomilho fresco e salva fresca. Não salte as ervas frescas porque elas acrescentam muito sabor a esta sopa.
- azeite de oliva
- caldo de legumes – A água também funciona, mas eu gosto de usar caldo para mais sabor!
- quinoa não cozida – pode substituir um grão diferente, se preferir.
- pasta miso – ou o miso vermelho ou branco funciona para esta receita! Recomendo vivamente o uso desta receita porque acrescenta um maravilhoso sabor umami, mas se não tiver miso ou não conseguir encontrá-lo, pode omiti-lo e temperar com sal adicional.
- condimentos e especiarias – cominho, curcuma, pimenta-de-caiena, pimenta preta e sal marinho.
- coberturas opcionais – Cebolinhas e queijo gruyere são a cobertura perfeita, mas o queijo parmesão também funciona bem.
Como Fazer Sopa de Pastinaca de Cenoura
Sauté – Salteie a cebola, a chalota e o alho numa grande panela de caldo em lume médio. Cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas. Adicione ervas e especiarias à panela e mexa.
Adicionar legumes – Misture na panela cenoura, pastinaca, quinoa e caldo de legumes ou água e leve a mistura a ferver. Reduzir ao lume e cozinhar durante 20-40 minutos até que os legumes estejam tenros.
Mistura – Retire a sopa do calor e deixe-a arrefecer ligeiramente. Use um liquidificador de imersão para misturar o conteúdo da panela até obter uma consistência homogênea e uniforme. Se você não tiver um liquidificador de imersão, você pode misturar a sopa em um liquidificador em pequenos lotes.
Adicionar miso – Se estiver usando miso, dissolva em água morna e mexa na sopa. Guarneça com cebolinhas e queijo gruyere ralado e sirva imediatamente.
O Que Servir com Sopa de Pastinaca de Cenoura
Algumas pessoas gostam de sopa como uma refeição por si só, mas eu adoro emparelhar sopa com um lado (ou dois!) para variedade em textura e sabores. Os meus emparelhamentos para sopa incluem pão, bolachas e salada. Aqui estão algumas coisas que combinam muito bem com esta sopa:
- Pão integral de Mel de Trigo Marrom
- Muffins de Pão de Milho de Abóbora
- Bolachas de Amêndoa
- Salada de couve com abóbora-menina assada
- Salada de Maçã Fuji
- Salada de Pêra
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Ingredientes
- 1 chalota (picada finamente)
- cebolinhas (como guarnição)
- 1 cebola (picada)
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 lb. pastinacas (descascadas e cortadas)
- 1 onça de queijo gruyere (opcional)
- 1/4 colher de chá de curcuma
- polvilhar de pimenta-de-caiena
- 1 lb. de cenouras (descascadas e picadas)
- pimenta preta moída (a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de pasta miso (dissolvida em 1 colher de sopa de água quente)
- 5 chávenas de caldo de legumes ou água
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 3 folhas de salva fresca (finamente cortadas)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/3 chávena de quinoa não cozida (enxaguada e drenada)
- sal marinho (a gosto)
Instruções
- Em um grande pote de estoque, aquecer óleo em fogo médio. Coloque cebola, chalota e alho na panela e salteie durante cerca de cinco a sete minutos ou até que as cebolas estejam translúcidas.
- Assim que as cebolas estiverem translúcidas, adicione as ervas e especiarias (tomilho, salva, cominho, curcuma, pimenta de Caiena e pimenta moída) à panela e mexa.
- Adicione cenouras picadas, pastinaca e quinoa à panela, coloque caldo de legumes ou água e deixe ferver a mistura. Reduza para ferver em fogo brando e cozinhe por cerca de 20-40 minutos até que os vegetais estejam tenros.
- Retirar do calor e deixar repousar 3-5 minutos até esfriar ligeiramente. Utilizando um liquidificador de imersão, misture o conteúdo do pote até obter uma consistência suave e uniforme. Se você não tiver um liquidificador de imersão, você pode misturar a sopa no liquidificador em pequenos lotes.
- Dissolve o miso em água morna e mexe-a na sopa. Miso dá à sopa um sabor maravilhoso, mas se não tiver miso, basta temperar a sopa com um pouco de sal marinho.
- Sirva imediatamente guarnecido com cebolinhas e queijo gruyere ralado e divirta-se!
