Pretzels Suaves com Molho de Queijo Cheddar Branco Assado Jalapeno
Eu sei que estou um pouco atrasado para a festa do pretzel, mas vais agradecer-me quando provares estes Pretzels Suaves com Molho de Queijo Cheddar Branco Assado Jalapeno.
Estou a invocar o adágio “mais vale tarde do que nunca” aqui.
Conheces aqueles lugares de pretzel no centro comercial? Acho que o da tia Anne é um dos mais populares nos dias de hoje, mas, quando cresci, todos os meus pretzels no shopping vieram do tempo de Pretzel.
Ou talvez tenha sido o Pretzel Maker. Não me consigo lembrar qual. Ambos eram lugares de pretzel no centro comercial e a minha mãe jurou que um era melhor do que o outro.
Obviamente eu não consegui distinguir porque nem consigo manter as duas direitas.
Quando éramos mais novos, a minha mãe costumava levar-nos ocasionalmente ao centro comercial, normalmente para fazer compras na ZCMI ou na JC Penny. Se fôssemos bons, ela dava um grande e delicioso pretzel quente e macio.
Ela compraria dois, um para os meus dois irmãos e outro para mim e para ela. (Só uma fyi, tenho mais de dois irmãos e muitas irmãs, mas eles não fazem parte desta história).
A minha mãe e eu adorávamos os nossos pretzels com manteiga, com sal e mostarda extra.
Sim, gente. Mostarda.
Eu nunca tinha experimentado um pretzel macio com molho de queijo até ser muito mais velho, talvez no liceu.
Oh, meu delicioso. Amor à primeira dentada. A sério.
O amor.
Eu ainda gosto de um pretzel macio com mostarda. Mesmo que seja só por nostalgia.
Mas eu sou um grande fã de pretzels macios com molho de queijo gelatinoso e derretido. E eu sou um fã ainda maior deste molho de queijo Cheddar Branco Assado Jalepeno. Como um dos fãs que pinta todo o seu corpo a cor da sua equipa escolhida e desporta um daqueles dedos de espuma #1 Fan.
Então, acho que teria de me pintar de branco. Com manchas verdes escuras. Para este molho de queijo.
Wooooooh! Vai molho de queijo!!
Já percebeste a ideia.
Fiquei bastante fascinado com a ideia de criar os seus pratos favoritos a partir de lugares e tempos memoráveis, mesmo no conforto da sua casa.
Quando me ocorreu que eu podia fazer pretzels no shopping em casa, eu comprei levedura. A mim! Levedura! Isso não é incrível?
Todos sabem o quanto eu temia aprender a usar levedura. Lembram-se daqueles incríveis Rolos de Fermento de Canela Quick & Easy No Yeast? Eles eram mesmo fantásticos.
E sem levedura.
Esta receita pôs um fim ao meu medo do fermento. Ou pelo menos diminuiu o medo. Não sei se isto realmente conta como uma receita de levedura. Não há tempo de subida e a festa está terminada dentro de uma hora.
Isso conta para uma receita de fermento – incluindo a receita?
E diz-me…
Estou a perder o juízo? Ou o fermento faz um som sibilante quando se abre a embalagem?
Prometo ter ouvido um som sibilante quando abri o pacote de levedura. Vamos apenas dizer que pouco fez para me confortar. Eu quase desisti.
Eu geralmente tenho algo contra o uso de ingredientes que sibilam.
Estes pretzels eram grandes, inchados e salgados deliciosos, e tão bons no molho de queijo.
P.S. você deve assar os jalapenos. Não é preciso esforço. Basta enfiá-los no forno enquanto o pré-aquece. Fácil de fazer ervilhas. E adiciona um sabor incrível ao molho de queijo sem acender uma mini-fogueira na boca. Para que possas mesmo provar o pretzel.
Se você quer um pouco mais de sabor jalapeno pesado, definitivamente vá com duas pimentas. E esta receita faz muito molho de queijo. Por isso não mergulhes, furou. Haverá muito, garanto-te.
Ingredientes
- sal grosso do mar
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida e arrefecida)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 8 onças de queijo cheddar branco afiado
- 1 ovo
- ¼ colher de chá de sal
- 1-2 jalapenos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 copo meio e meio
- 1 colher de chá de levedura seca ativa
- ½ colher de chá de sal
- ¾ copo de água quente
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus e forre uma folha de cozimento com papel antiaderente ou papel pergaminho. Enquanto o forno está pré-aquecendo, coloque os jalapenos no forno, bem em cima do forno, e deixe assar e queimar levemente enquanto o forno está aquecendo, cerca de 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar levemente e picar, retirando e descartando o caroço e as sementes. Deixar de lado.
- Na tigela de uma batedeira de suporte, equipada com um acessório de pás, combine água quente e levedura. Deixar dissolver de 2 a 3 minutos. Mexer com açúcar e sal. Misture a baixa velocidade e adicione a farinha aos poucos. Quando a farinha for apenas misturada, trocar o acessório de pá pelo gancho de massa e misturar em baixa velocidade 4-5 minutos até que a massa fique lisa.
- Enrole a massa em forma de "toro" curto e corte em 4 pedaços iguais (ou menores, dependendo do tamanho dos seus pretzels.) Enrole cada pedaço em uma corda longa e forme um círculo. Gire as extremidades da corda uma vez, puxe para baixo até a extremidade oposta do círculo, e aperte as extremidades na massa para fazê-las grudar.
- Bata o ovo e a manteiga juntos e pincele a parte de cima dos pretzels. Polvilhe com sal marinho. Cozer cerca de 10 minutos, depois virar e assar mais 5 minutos.
- Enquanto os pretzels estão a assar, prepare o molho. Em uma panela média, aqueça o leite, a manteiga e a farinha, batendo até engrossar. Mexer com sal, jalapenos picados e queijo. Sirva com pretzels.
