Prosciutto e Arugula Alfredo Pizza
Nós meio que começamos a fazer um livro de receitas eletrônico divertido no ano passado, mas por uma razão ou outra, isso não aconteceu. MAS uma coisa boa que surgiu foi um monte de novas receitas que criamos! Tinha-me esquecido desta, apenas escondida, à espera de ser trazida de volta à vida.
Eu adoro esta massa de pizza porque você bate tudo junto, e não há tempo legítimo de subir. Ela sobe enquanto preparas as tuas coberturas, e é tudo o que é realmente necessário. É perfeita. Por acaso fiquei sem encurtar, por isso usei óleo de canola e adorei. Um pouco crocante no fundo e na crosta com uma almofada macia no meio. Leva apenas 10 minutos para juntar, menos tempo do que levaria para rasgar um pacote de coisas pré-fabricadas e decifrar os seus ingredientes.
Adaptei este molho de alfredo para um alho que assa bem e cremoso, e o prosciutto salgado e a cebola fazem-te querer comê-lo ali mesmo…
Sempre achei que alface nas pizzas era um pouco mal-entendido. Tipo, se vais comer uma pizza, Tens uma PIZZA. Não me venhas com salada a fingir ser pizza. Até ter tentado uma criação num restaurante que inspirou esta pizza. E especialmente se o carregares com parmesão acabado de engordar.
Use a rúcula. É perfeita com os seus tons pimenta. Pique o resto do seu prosciutto, esprema um par de limões por cima, adicione sal e pimenta e misture tudo junto. Dê alguns minutos e a salada de rúcula de prosciutto murcha e amoleça um pouco até ficar perfeita para a pizza alfredo.
O meu irmão veio cá jantar enquanto fazia de mãe durante a semana e ele e os meus sobrinhos tinham saído de casa com frango, PBJ e cereais. Ele trouxe a câmera dele e ajudou com a fotografia (aleluia, porque você já tentou fazer o jantar, mexer com 4 crianças 4 e debaixo, e tirar fotos do jantar? havia muitas línguas verdes de picolés e muita luta livre e cadeados no chão).
Ele disse que era melhor do que qualquer pizza que já comeu num restaurante, por isso acho que vou aceitar isso como um elogio.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de levedura
- 1/4 de cebola amarela (finamente picada)
- Fiambre de 4 onças (picado)
- 1 c de queijo parmesão ralado fresco
- 1/2 c de manteiga
- várias mãos-cheias de rúcula
- 1/4 colher de sopa de sal
- 1/4 colher de sopa de pimenta
- 1/4 c de queijo parmesão ralado fresco
- 2-3 c farinha
- 1 c de água quente
- 3/4 c de creme de chicotada pesado
- sal
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- pimenta
- 1/8 colher de sopa de noz-moscada recém ralada
- sumo de 1-2 limões
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 fatias de presunto (picado)
Instruções
- Prepare a massa combinando 1 1/2 c de farinha e os ingredientes restantes na batedeira. Comece a misturar a massa, e acrescente lentamente farinha 1/2 c de cada vez até que a massa se afaste dos lados da tigela e tenha formado uma bola. Continue a amassar por cerca de 5 minutos. Vai ficar pegajoso. Cubra com uma toalha e deixe sentar.
- Faz molho alfredo. Adicione manteiga, natas, queijo, alho, sal, pimenta e noz-moscada na panela e aqueça em fogo baixo/médio, mexendo de forma intermitente. Deixe ferver em lume brando e depois reduza o calor para baixo para manter quente enquanto continua a engrossar. Mexa ocasionalmente até estar pronto a usar.
- Pré-aqueça o forno (e pedra de pizza se o tiver) a 425 graus. Folha de cozedura em linha com papel pergaminho e polvilhe 1 t de farinha de milho se a tiver. Estender a massa no balcão com rolo de papel e colocar sobre papel de pergaminho. Picar com garfo em toda parte. Cozer 5 minutos e retirar do forno.
- Espalhe o molho alfredo, um pouco do prosciutto picado e a cebola picada sobre a crosta de pizza levemente assada e coloque de volta no forno. Leve ao forno mais 10 minutos, ou até que a crosta fique dourada. Retire do forno.
- Prepare a salada de rúcula misturando a rúcula com o restante prosciutto picado, suco de limão, sal e pimenta. Espalhe sobre a pizza quente e cubra com queijo parmesão. Sirva imediatamente.
