Pão de milho doce de batata
Este pão de milho de batata-doce começa com um tradicional pão de milho misturado com puré de batata-doce e mel, que acrescenta muito ao já delicioso sabor.
Com a primavera finalmente aqui, tenho estado no processo de “limpeza de primavera” da minha despensa, o que pode ser assustador. Descobri que tinha algumas latas a mais de feijão pinto, por isso esta semana tive o Chili no menu e foi a minha oportunidade perfeita para fazer pão de milho!
Mas não uma receita qualquer de pão de milho, pão de milho com batata-doce.
O cheiro desta cozedura no forno é fantástico. E uma vez assado, ele rende fatias grossas apenas implorando para ser amanteigado ou quebrado em piripiri.
Para fazer este doce pão de milho de batata que vais precisar:
- puré de batata doce (cerca de 1 grande ou 3 pequenos, torrados, sem carne e com puré)
- ovos grandes
- leitelho, sacudido
- mel
- farinha de milho amarela
- farinha para todos os fins crus
- fermento em pó
- sal kosher
- bicarbonato de sódio
- manteiga refrigerada sem sal, e mais para a frigideira
Para o puré de batata-doce, acabei de assar as minhas batatas doces durante cerca de uma hora até ficarem macias, mas também se pode cozê-las, por isso escolha o seu método e siga em frente!
Pré-aqueça o seu forno a 375° e ponha manteiga numa frigideira de ferro fundido de 10 polegadas e depois reserve.
Em uma tigela grande, adicionar 1 copo (amontoado) de batata doce cozida e esmagada (cerca de 1 grande ou 3 pequenos, assados, sem carne e amassados), 4 ovos grandes, 1-1/2 copo de leitelho e 1/2 copo de mel.
Bata até misturar.
Em um processador de alimentos adicione 2 xícaras de farinha de milho amarela, 1 xícara de farinha integral não branqueada, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1-1/2 colher de chá de sal kosher, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Especifique as coisas adicionando 1/2 a 1/4 de colher de chá de gengibre moído.
Pulso até combinado.
Atira o pau de manteiga, corta em bocados.
Processar de novo até ser grosseiro.
Adicione a mistura de farinha de milho à mistura de batata-doce.
Mexe-te. Isto cheira a reeeeeeeeeeee muito bem.
Despeje na frigideira preparada e asse no seu forno pré-aquecido durante 40-45 minutos. Rodei a frigideira até meio.
Deixe arrefecer durante cerca de 5-7 minutos.
Mas antes de o cortar, respire fundo… ahhhh.
É quase demasiado bonito para ser cortado. Mas tenho a certeza que o cheiro delicioso de leitelho, batata doce e farinha de milho vai dominá-lo para o fazer. A minha família, adorou esta reviravolta divertida num clássico e será servida muito em minha casa, com certeza!
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de puré de batata doce (cerca de 1 batata doce assada grande)
- 1½ chávena de leitelho (batido)
- 4 ovos grandes
- 1/2 copo de manteiga refrigerada sem sal (mais para untar a frigideira)
- 1½ colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de chá de mel
- 2 chávenas de farinha de milho amarela
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de farinha integral não branqueada
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 375° e coloque manteiga numa frigideira de ferro fundido de 10 polegadas.
- Numa tigela grande; bata a batata-doce, os ovos, o leitelho e o mel {apagado}.
- Em um processador de alimentos; adicionar a farinha de milho, farinha, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó, pulsar até combinar.
- Em seguida, adicione a manteiga gelada à farinha de milho e pulsar até ficar grosseira e esfarelada. Adicione a mistura de farinha de milho à mistura de batata-doce e mexa.
- Despeje na frigideira e asse por 40-45 minutos.
- Deixe esfriar, corte e sirva com muita manteiga salgada.
