Puré de Abóbora Fresco

O puré de abóbora fresco faz uma torta incrível, e é algo que você pode fazer bem antes do tempo, quando você tem o espaço do forno. É tão fácil que talvez nunca mais voltes a comer abóbora enlatada.

A cada queda, abóboras mais pequenas começam a aparecer nos mercados. Da próxima vez que as vir, pegue algumas e transforme-as em purê fresco para Torta de Abóbora, Barras de Abóbora, ou qualquer receita de abóbora que tenha. O purê congela lindamente, também.

Notas de Ingredientes

• Abóboras de torta: Mais pequenas do que uma abóbora esculpida padrão, estas bonecas também são conhecidas como abóboras de açúcar. As variedades específicas incluem: Baby Pam, Ghost Rider, Autumn Gold, New England, Cinderella, e Fairy Tale. Elas são cultivadas especificamente para cozinhar, portanto a carne é mais densa, mais abundante e menos fibrosa do que uma abóbora jack-o-lanterna. Mas não confunda as abóboras de torta com as abóboras de cabaça minúsculas (essas não podem ser transformadas em purê).

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forrar uma folha de cozimento com papel pergaminho. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes penteando com os dedos através das cordas fibrosas.

2. Raspe e descarte as cordas fibrosas. Se quiser guardar e assar as sementes de abóbora, lave-as em água fria e seque-as num pano de cozinha.

3. Corte a abóbora em quartos (5 ou 6 polegadas de largura cada). Coloque os pedaços de pele para baixo em uma assadeira preparada e assados descobertos até ficarem macios, cerca de 1 a 1½ horas.

4. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Raspar a polpa da abóbora da pele, descartando a pele.

5. Adicione a polpa a um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar macia. Coloque o puré de abóbora em uma peneira forrada com pano de queijo, e deixe escorrer por 60 minutos. Descarte o líquido.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Uma abóbora fresca (3 libras) faz cerca de 2 chávenas de puré de abóbora, tanto quanto uma lata (15 onças) da loja.
• Armazenamento: Guarde o puré fresco na geladeira e use no prazo de 1 semana.
• Congelador: Coloque num saco congelador ou frasco de vidro (deixe ½ polegadas de espaço na cabeça para expansão), etiqueta, data, e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
• Outras abóboras: Use esta técnica em outras abóboras também: Hubbard, Kabocha, butternut, ou bolota. A abóbora enlatada é realmente feita de abóbora Dickinson porque tem gosto de abóbora.
• Sementes de abóbora torradas: Se guardou as suas sementes para assar, atire as sementes limpas e secas com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal. Asse numa assadeira a 350 graus durante cerca de 15 minutos, mexendo com frequência.

Puré de Abóbora Fresco

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O puré de abóbora fresco faz uma torta incrível, e é algo que você pode fazer bem antes do tempo, quando você tem o espaço do forno. É tão fácil que talvez nunca mais voltes a comer abóbora enlatada.

Ingredientes

• 1 (3 libras) de abóbora (bem esfregada (ver nota 1))

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forrar uma folha de cozimento com papel pergaminho. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes penteando com os dedos através das cordas fibrosas.
• Raspe e descarte as cordas fibrosas. Se quiser guardar e assar as sementes de abóbora, lave-as em água fria e seque-as num pano de cozinha.
• Corte a abóbora em quartos (5 ou 6 polegadas de largura cada). Coloque os pedaços de pele para baixo em uma assadeira preparada e assados descobertos até ficarem tenros, cerca de 1 a 1-1/2 horas.
• Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Raspar a polpa da abóbora da pele, descartando a pele.
• Adicione a polpa a um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar macia. Coloque o puré de abóbora em uma peneira forrada com pano de queijo, e deixe escorrer por 60 minutos. Descarte o líquido.

Composição

Tamanho da porção: 0,5 xícaraCalorias: 88kcal Carboidratos: 22g Proteína: 3g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 3mg Fibra: 2g Açúcar: 9g

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