Barras de Requeijão com Creme de Limão
As Barras de Requeijão com Creme de Limão têm um sabor doce e picante, equilibrado pela subtil doçura da crosta de baunilha.
Estes são um pouco diferentes dos nossos tradicionais Lemon Bars porque são mais cremosos e menos picantes – mais ou menos como a nossa Lasanha de Limão, mas mais simples!
Creamy + LEmony (Menos a Torta!)
Qualquer um que me conhece, sabe que adoro guloseimas. No entanto, na minha mente, se não incluir chocolate, não o considero uma guloseima. Sim, é verdade.
Na verdade, quando nos encontramos aos domingos à noite com a minha família, a minha irmã, Tara, e eu damos sempre um olhar triste um ao outro quando vemos que a sobremesa é uma tarte de maçã ou algo frutado. Sei que alguns de vocês estão pensando que somos loucos (e provavelmente somos)!
Felizmente, a receita de hoje é FRUITY, mas REALMENTE boa também. Se adoras guloseimas de limão, então acho que vais adorar estes Cream Cheese Lemon Bars. Eles não são SUPER limão-y mas têm a quantidade perfeita, sem nenhuma torta envolvida e deliciosa crosta de Vanilla Wafer! 😉
Como fazer barras de queijo creme de limão
PREP. Forre uma assadeira de 9×11 polegadas com papel pergaminho sobre as laterais da assadeira.
CRUST. Em uma tigela, combine migalhas de wafer, ½ xícara de farinha e açúcar mascavo. Corte em manteiga até a mistura esmigalhar; pressione firmemente no fundo da panela. Asse a 350 por 15 minutos.
*Tip: Se você quiser as migalhas de wafer bem, coloque em um processador de alimentos ou coloque em um saco Ziploc e esmague com um rolo de papel.
MISTURA DE LEMÃO. Entretanto, bata o creme de queijo e o açúcar com batedeira eléctrica até misturar. Adicione seus ovos e farinha; misture bem. Misture em suco de limão, fermento em pó e metade da raspa de limão;
Despeje sobre a crosta.
BAKE. Cozer durante 25 a 28 minutos ou até que o centro esteja pronto. Arrefeça completamente. ( Nota: Você saberá que eles são feitos quando o meio estiver completamente ajustado e quando você mover a panela ela não sacode).
CHILL. Cobrir e refrigerar pelo menos 2 horas. Polvilhar com açúcar em pó e restante casca de limão.
Variações
Gosto muito de como estas barras de limão ficaram, mas se quiseres mudar as coisas, aqui estão algumas ideias:
- Muda a crosta. Bolachas Graham (cerca de 7 inteiras) , Golden Oreos (sem o recheio de creme)
- Acrescentar chantilly em cima.
- Adicionar bagas para o topo. Limão emparelha-se bem com mirtilos, framboesas e morangos.
Faça Ahead & Store
Fazendo com que estejam à frente do tempo: Para melhores resultados, eu não faria estes bares com mais de 1 dia de antecedência, especialmente se você os estiver fazendo para um evento especial. Ao fazê-los antes do tempo:
- Deixa-os arrefecer completamente.
- Cubra bem e guarde no refrigerador.
- Deixe-os sentar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- Espere até à hora de servir para adicionar o açúcar em pó e quaisquer outras coberturas.
Para ARMAZENAGEM estas barras, eu recomendaria mantê-las na geladeira ou cobertas hermeticamente ou em um recipiente hermético. Elas devem durar até 4 dias. Podem ser comidas frias ou podem ser colocadas à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de serem servidas.
Estas barras também FREEZE bem! Uma vez que tenham arrefecido completamente, coloque-os num contentor seguro ou embrulhe-os em película plástica e papel alumínio. Congele-os por até 3 meses. Quando estiverem prontos para servir, deixe-os descongelar no frigorífico durante a noite e depois chegue à temperatura ambiente antes de servir.
Para ainda mais guloseimas frutadas, confira:
- Barras de Cerejas
- Bolo Curto de Morango Bolo de Bolo de Morango
- Melhor que o Lemon Loaf da Starbucks
- Bolo de Pêssego
- Bolo de Libra Limão
Ingredientes
- Queijo creme de 8 oz (amaciado)
- 1/4 chávena de manteiga (fria)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de raspa de limão (dividida)
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 de fermento em pó
- 1/4 xícara de suco de limão (espremido na hora)
- 24 bolachas de baunilha (esmagadas)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo (embalado)
Instruções
- Forre uma assadeira de 9x11 polegadas com papel pergaminho sobre as laterais da assadeira.
- Se você quiser as migalhas de wafer bem, coloque em um processador de alimentos ou coloque em um saco Ziploc e esmague com um rolo de papel.
- Em uma tigela, combine migalhas de wafer, ½ xícara de farinha e açúcar mascavo. Corte em manteiga até a mistura esmigalhar; pressione firmemente no fundo da panela. Asse a 350 por 15 minutos.
- Entretanto, bata o creme de queijo e o açúcar com batedeira eléctrica até misturar. Adicione seus ovos e farinha; misture bem. Misture em suco de limão, fermento em pó e metade da raspa de limão;
- Despeje sobre a crosta. Cozer durante 25 a 28 minutos ou até que o centro esteja pronto. Esfrie completamente.
- Cobrir e refrigerar pelo menos 2 horas. Polvilhar com açúcar em pó e restante casca de limão.
